18/02/2025
Hacer horchata en casa es más fácil de lo que crees.
Si alguna vez has pensado en prepararla tú mismo, solo necesitas chufa de calidad, agua, azúcar y un poco de paciencia
El proceso comienza con el lavado de las chufas para eliminar impurezas. Luego, se sumergen en una solución de sal para separar las que no cumplen con los estándares de calidad.
Después de un nuevo lavado, las chufas se rehidratan en agua para ablandarlas y facilitar su desinfección, un paso clave para garantizar la seguridad del producto.
Una vez listas, se trituran en un molino, añadiendo 3 litros de agua por cada kilo de chufa seca para facilitar el proceso. La mezcla se deja macerar brevemente y luego se prensa para extraer el primer líquido.
Después, el residuo sólido se vuelve a prensar con 2 litros de agua adicionales por kilo de chufa, obteniendo el extracto final.
A la horchata resultante se le añade entre 100 y 150 gramos de azúcar por litro, se mezcla bien y se enfría rápidamente a 0°C para conservar su frescura.
*Comunicación realizada con los Fondos FEADER UE.
Cofinanciado por la Unión Europea* y la Generalitat Valenciana.
