Mi cosina de Mónica Mabel Calderón

Mi cosina de Mónica Mabel Calderón Esta resetas son para. que alguien quele gusten las pueda difrutar

10/07/2026

Pastel de luesa guatenalteco
Con Escarcha de piña y Nueces

Ingredientes:

Corteza:
1 taza 75 g coco en hojuelas
1 taza 135 g avellanas tostadas , molidas
1/3 taza 70 g azúcar granulada
1/4 taza 60 ml mantequilla

Relleno:
11/2 |b 680 g queso crema
1 taza 205 g azúcar granulada
1/4 60 ml néctar de crema de coco

1 taza 250 g ml crema batida
1 1/2 taza 360 g piña machacada ,
Bien escurrida
3 3 huevos
2 cdtas 10 ml extracto de ron

Escarcha :
1 taza 250 ml jugo de piña
1 taza 155 g azúcar morena
6 cdas 75 g gelatina de piña
1 taza 250 ml agua hirviendo
3 taza 585 g trozos de piña
1 taza 110 g trocitos de nueces
11/2 taza 115 g coco tostado, rallado

Preparación:

Corteza:

Combinar todos los ingredientes. Ponertos apretando un molde de resorte engrasado de 9° (23 cm ). Refrigerar 10 minutos. Poner en el horno
Precalentado a 350°f ( 180°C).por 7 minutos.

Relleno:
Hacer una crema con el queso y el azúcar, hasta que quede
Suave .Mezclar la crema de coco , la crema y la piña . Batir los huevos uno por uno . Agregar el extracto de ron , mezclar bien. Poner la mezcla en corteza. Poner en el horno a 350°f (180°C) . Por 90 minutos.

Pasar el pastel a una parrilla de enfriamiento . Dejar que enfrie, luego refrigerarlo por 8 horas.

Escarcha:

En una cacerola , Combinar el jugo , el azúcar, la maicena y la gelatina. Llevar a ebullición. Agregar y mezclar el agua hirviendo, continuar cocinando hasta que la salsa espese.

Agregar los pedazos de la piña y los pedazos de las nueces . Refrigerar . Esparcir la Escarcha sobre
El pastel frio. Espolvorearlo con el coco tostado. Servir.

Para 8 porciones

10/07/2026

Lima thai

Para un frasco grane

Ingredientes

8 oz de té en hebras almond toffee ( té negro muy suave, combinado con láminas de almendras, semillas de pistacho tostadas y pétalos de caléndula). 1 1/2 oz de jugo de naranjas recién exprimido. 1 1/2 oz de almibar neutro para endulzar. 1 oz de jugo de limón 1 oz de pulpa de maracuya, 8 cubos de hielo. 1 gajito de lima para decorar, tomates cherry c/n .

Preparación:
Infusionar 1,5 gramos de té en hebras por cada 100 cc de agua. En una licuadora para hacer bebidas frozen con hielo , mezclar todos los ingredientes. Cortar un gajo de limón, y crear líneas en varias direcciones. Utilizar un palillo de madera para sostener el gajo en la boca del frasco.

27/06/2026

Melocotones melba

Ingredientes:

Salsa:

1 1/2 |b 675 g frambuesas frescas
1/4 taza 50 g azúcar granulada
1 cda 15 ml jugo de limón
2 cdtas 10 ml maicena

Helado:
4 tazas 1L crema- mediana
1 1 grano de vainilla
5 5 yemas de huevo
3 /4 taza 150 g azúcar granulada

Melocotones:

4 tazas 1 L agua
1 1/2 taza 310 g azúcar granulada
1 cda 15 ml extracto de vainilla
6 6 melocotones grandes
Pelados, sin semilla , en
Mitades

Preparación:

Salsa

Hacer un puré con las frambuesas en un procesador de alimentos. Pasarlo por un colador ( para eliminar las semillas) sobre una cacerola.
lncorporar el azúcar. Calentar hasta que hierva; bajar la temperatura y cocer a fuego lento.

Mezclar el limón y la maicena. Agregárselos a la salsa y cocer a fuego lento hasta que se espese.

Helado:

Hervir la crema con el granito de vainilla en una cacerola doble. Batir las yemas de huevo con el azúcar. Lncorporarlas en la crema y cocer, revilviendo continuamente, hasta que se espese. ( No cocer demasiado o los huevo se cuajarán)
Tirar el grano de vainilla. Quitar del fuego. Dejar enfriar
Refrigerar y poner a congelar en una máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones.

Melocotones:
Calentar el agua en una cacerola. Agregar el azúcar y la vainilla. Llevar a ebullición; reducir el volumen a la mitad.
Reducir la temperatura y Hervir los melocotones por 5 minutos. Dejarlos enfriar y luego refrigerados.

Colocar un melocotón en un plato de postre, cubrirlo con helado, ponerle encima otro melocotón. Bañar con salsa y servir inmediatamente.

03/05/2026

...!!!¿?

19/04/2026

Soufflé de brócoli

Ingredientes:

3 cdas 45 ml mantequilla
3 cdas 45 ml harina
1 1/4 taza 310 ml leche
1 taza 120 g queso Suiza
1 taza 45 g queso parmesano
1/2 cdta 3 ml sal
1 cdta 1 ml pimienta
6 6 huevos grandes,
Separados, a Temperatura
ambiente

1 taza 100 g flores de brócoli, al v***r

Preparación:

Precalentar el horno a 375°F (190°C).

Calentar la mantequilla en una cacerola; agregar la harina y
Cocerla por 2 minutos a fuego bajo .Agregar la leche y cocer a fuego lento hasta que la salsa se espese . Agregar los quesos, la sal y la pimienta. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Enmantequillar un tazón de Soufflé de 10 tazas (2,5L).

Batir las yemas de huevo en un tazón. Incorporarlas en la
Salsa, luego añadir el brócoli.

Batir las claras de huevo que estén firmes. Agregarlas
A la mezcla. Poner la mezcla en el
Tazón de Soufflé. Hornear por 40 minutos o hasta que el Soufflé suba. Servir
Inmediatamente (rápidamente).

Para 4 porciones

19/04/2026

Pollo frito Sureño

Ingredientes:

4 1/2|bs 2kg Pollo, en trozos
4 4 huevos
3/4 taza 180 ml leche
1 1/2 taza 300 g miga de pan
1 cda 15 ml parika
1 cdta 5 ml orégano
1 cdta 5 tomillo
1 cdta 5 ml salvia
1 cdta 5 ml ajo en polvo
1 cdta 5 ml pimienta negra
1 cdta 5 ml mejorana
1 cdta 5 ml chile en polvo
4 tazas 1L aceite de girasol

Preparación:

Lavar y secar suavemente el pollo

En un tazón para mezclar, combinar los huevos y la leche.
Colocar la harina en un segundo tazón. En un tercer tazón mezclar
Los condimentos con la miga de pan.

Espolvorear el pollo con la harina, sumergirlo en los huevos y rodarlo en la miga de pan.

Calentar el aceite a 325°f ( 160°C) . Freir el pollo en
Pequeños grupos hasta que esté
Dorado, asegurándose
Que esté bien cocido. El tiempo de cocción depende del tamaño de las piezas del pollo.

Mantener calientes las piezas hasta que todo el pollo esté
Cocinado.

Servir con soufflé de Brócoli

Para 6 porciones

15/04/2026

Pastel de Crema con Arándanos

Ingredientes:

1 1/2 cda 23 ml mantequilla
Suave
2 tazas 280 g arándanos frescos-
Divididos
1 7 g sobre de gelatina sin
Sabor
2/3 taza 170 ml crema batida-
Dividida
1 1 huevo
24 oz 375 g queso crema a
Temperatura ambiente
1/4 taza 35 g azúcar

Preparación:

Enmantequillar bien un molde de
Pastel de 9 ° (23 cm ) .
Poner presionando con cuidado cerca de 1 1/2 taza (210 g) de
arándanos en la mantequilla, para cubrir el fondo del
molde. Espolvorear con 2 cucharadas (30 ml) de azúcar
Granulada
Ablandar la gelatina en cacerola
mediana con 1/3 taza
(80 ml) de azúcar. Poner a fuego
MEDIO; BATIR
CONSTANTEMENTE HASTA QUE
MEZCLA SE ESPESE LIGERAMENTE
Y LLEGUE A LA EBULLICIÓN
BATIR EL QUE CREMA HASTA QUE
SE ABLANDE BIEN. AGREGAR
POCO A POCO LA MEZCLA DE LA
GELATINA, BATIÉNDODOLA HASTA QUE SE MEZCLE BIEN . BATIR EL 1/3 TAZA (80 ML) RESTANTA DE LA CREMA
BATIDA HASTA QUE SE PONGA
FIRME; PONERLA EN LA MEZCLA
DE QUESO CREMA. PONER LA MEZCLA EN LA CORTEZA DE ARÁNDENOS Y REFRIGER POR
3-4 HORAS. AL TIEMPO DE
SERVIR, PONER ENCIMA
LOS ARÁNDENOS RESTANTES Y EL AZÚCAR GLASS CERNIDA.

14/04/2026

Mousse de Mebrasba

Ingredientes:

3 tazas 150 g malvaviscos miniatura
1/2 taza 125 ml crema liviana
3 oz 80 g chocolate semi- dulce
2 cdas 30 ml jugo de moras
2 tazas 500 ml crema batida
2 2 ciaras de huevo
1 1/2 taza 180 g moras

Preparación:

En una cacerola doble, derretir
Los malvaviscos con la crema
Y el chocolate. Agregar el jugo de
Moras. Ouitar del calor y
Dejar enfriar.

Batir la crema y ponerla toda menos 1/2 taza ( 125 ml) en la
Y echarlas en la mezcla. Incorporar 1 taza (120 g) de las
moras. Poner en 6 platos de servir o en platos de postre. Refrigerar por 3 horas antes de servir.

11/04/2026

Manjar de Chocolate y Clementinas

Ingredientes:

3 tazas 150 g malvaviscos miniatura
1/2 taza 125 crema liviana
3 oz 80 g chocolate semi-dulce
2 cdas 30 ml jugo de naranja
Concentrado
1 1/2 taza 375 ml crema batida
2 2 claras de huevo
1 taza 175 naranja clementina
En gajos

Preparación:

En una cacerola doble los malvaviscos con la
Crema y el chocolate. Agregar el jugo de naranja;quitar del fuego y dejar enfriar .

Batir la crema y agregarla a la mezcla ya enfriada. Batir las claras de huevo hasta que
Estén firmes; agregarlas a la
De servir o platos de postre; refrigerar por 3
Horas antes de

11/04/2026

Sevien el crolo de Viejo

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