Messerschmiede Daniel Hochfellner

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Messerschmiede Daniel Hochfellner

Messerschmiede Daniel Hochfellner

ES BRAUCHT NICHT MEHR ALS FEUER, STAHL UND LEIDENSCHAFT!

16/01/2026

Mit einem besonderen Einzelstück geht es ab ins Wochenende 🔥

Dieses japanische Messer - Bunka genannt - hat eine Schneidlage aus C100, eine Außenlage aus Niro und eine Diffussionssperre aus Nickel. Vielleicht erkennt jemand eine Ähnlichkeit zu einem anderen Unikat - auch hier hat die Klinge einen S-Grind. Dieser beidseitige Hohlschliff sorgt dafür, dass sich das Schnittgut schön von der Klinge löst. Dennoch ist das Messer mit seinem besonderen Muster ein absolutes Unikat. Der Griff aus Wengenholz mit der Aluminium-Zwischenlage rundet das Gesamtbild noch ab. 🔪

GLÜCK AUF!

08/01/2026

Auch wenn 2025 nicht so viele Schmiedetage möglich waren, sind trotzdem einige schöne Einzelstücke entstanden. 🔥

So auch dieses Küchenmesser in der klassischen deutschen Form mit einer Klingenlänge von 17,5 cm und einer Gesamtlänge von 31 cm. Der Griff ist ebenso ein Klassiker: Eichenholz kombiniert mit schwarzen G10-Pins. Das Muster der Klinge ergibt sich aus einem 135-lagigen Torsionsdamast - ein echter Hingucker! 🔪

GLÜCK AUF!

04/01/2026

Am Anfang eines neuen Schmiedejahres möchte ich nochmal auf das vergangene Zurückgeblicken. Auch wenn 2025 an vielen Wochenenden die Schmiede kalt geblieben ist, weil aktuell am neuen Heim samt Schmiede gebaut wird, war neben schönen neuen Einzelstücken ein besonderes Highlight dabei: Die A Steirische Roas in Seckau, wo ich als Aussteller dabei sein durfte und neben meinen Messern auch das Schmieden selbst präsentiert habe.

Im neuen Jahr freue ich mich nun auf spannende Schmiedeabenteuer, neue Einzelstücke und ganz besonders auf meine neue Schmiede - dann gibt es wieder ganz viel SCHARFES ZEUG! 🔥

GLÜCK AUF!
#2025

21/11/2025

Bereit für neue Messer aus der Serie "ganz besondere Einzelstücke"? 🔥

Bei diesen Unikaten haben die Kunden von Beginn an mitgearbeitet - der Messerentwurf stammt zu 100 % von den Kunden selbst. Auch bei der Anzahl der Lagen des wilden Damasts sowie beim Griffholz wurde fleißig mitgewirkt. Die Ergebnisse können sich mehr als sehen lassen - ganz besondere Einzelstücke als Eyecatcher in jeder Küche. 🔪

GLÜCK AUF!

26/09/2025

Achtung, SCHARFES ZEUG! 🔥

Vor einem Monat durfte ich meine Messer bei der Steirischen Roas in Seckau präsentieren und auch zeigen, wie die Einzelstücke Schritt für Schritt entstehen. Danke an alle, die dabei waren und vorbeigeschaut haben!

GLÜCK AUF!

23/08/2025

Bereit für richtig SCHARFES ZEUG? 🔥
Dann komm doch morgen nach Seckau, besuche die .roas und schau bei meinem Stand der Messerschmiede vorbei - es gibt viele Einzelstücke zu sehen, zu probieren und gerne auch zu kaufen.

Bereits glücklich vergeben ist dieses Chefmesser mit einer 19 cm langen Klinge aus 51-lagigem wilden Damast. Neben der Klinge ist auch der Griff aus Nussholz mit Zwille aus Juma in Carbonoptik ein absoluter Hingucker.

GLÜCK AUF!

18/08/2025

Die Vorbereitungen für die .roas am 24. August in Seckau laufen auf Hochtouren 🔥
Ich freue mich, wenn auch du dabei bist und mir bei meinem Messerschmiede-Stand einen Besuch abstattest!

GLÜCK AUF!

04/08/2025

Zum Abschluss der Reihe "9 Tage - 9 Messer" gibt es nochmal ein besonderes Einzelstück 🔥

Dieses Gyuto hat eine Klinge aus 119-lagigem wilden Damast mit einer Länge von 20,5 cm. Die Marillenwurzel als Griffholz überzeugt immer wieder und harmoniert perfekt mit dem Damastmuster. 🔪

Ich freue mich, euch in den nächsten Wochen noch einen kleinen Einblick in die Messer zu geben, die es am 24. August bei der Steirischen Roas zu sehen, auszuprobieren und natürlich auch zu erwerben gibt. 😉

Stay tuned und GLÜCK AUF!

03/08/2025

In drei Wochen ist es soweit: Die A Steirische Roas findet in Seckau statt und ich bin mit meinen Messern live dabei 🔪
24.08.2025 - save the date!

Als Vorgeschmack auf die ausgestellten Messer darf ich dieses Einzelstück präsentieren. Es handelt sich dabei um ein Bunka mit einer Schneidlage aus , einer Außenlage aus Niro und einer Diffusionssperre aus Nickel. Das besondere an der Klinge ist der sogenannte S-Grind, ein beidseitiger Hohlschliff, bei dem sich das Schnittgut beim Schneiden besser von der Klinge löst. Der Griff aus Wengenholz lässt das Messer besonders gut in der Hand liegen. Insgesamt ein absoluter Hingucker, der dem Besitzer bereits viel Freude beim Kochen bereitet. 🔥

GLÜCK AUF!

02/08/2025

Bereit für das nächste Einzelstück? 🔪

Dieses Küchenmesser hat eine Klinge aus wildem Damast mit 135 Lagen. Das besondere an diesem Unikat ist, dass es als Halbintegralmesser gefertigt wurde - dabei geht das Klingenmaterial in den Griff über. Das Damastmuster harmoniert perfekt mit dem Olivenholz im Griff. Für mich absolut ein SCHARFES ZEUG! 🔥

GLÜCK AUF!

30/07/2025

Jedes meiner Messer ist ein Unikat, aber doch können sie im Set perfekt harmonieren ... 🔥

So wie dieses Messerset bestehend aus einem großen, klassischen Küchenmesser, einem etwas kleineren Bunka und zwei Jausenmessern, die auch ideal zum Schneiden von Gemüse verwendet werden können. Die Klingen wurden aus einem 102-lagigen Torsionsdamast gefertigt und variieren in der Länge zwischen 19, 15 und 9,5 cm. Perfekt abgerundet wird dieses Quartett mit dem Griff aus Wengenholz und der Zwischenlage aus Aluminium. Mit diesen Einzelstücken hat der Besitzer nun für jede Anwendung in der Küche das passende Messer. 🔪

GLÜCK AUF!

29/07/2025

Ein normales Küchenmesser ist dir zu langweilig? Wie wäre es dann mit diesem besonderen Einzelstück? 🔥

Dieses Outdoormesser ist, wie vom Kunden gewünscht, an das bekannte Huusk-Messer angelehnt, kann aber natürlich auch indoor in der Küche zum Einsatz kommen. 91 Lagen Leiterdamast machen sich bei diesem Unikat besonders gut, vor allem die Details am Griffende sprechen für sich. Für den Griff selbst wurde Eibenholz verwendet, der mit Pins aus schwarzem G10 fixiert wurde. 🔪

Du hast noch keine konkreten Vorstellungen, wie dein Wunschmesser aussehen soll? Dann lass dich doch bei meinem Stand bei der Steirischen Roas ( A Steirische Roas) am 24. August in Seckau inspirieren!

GLÜCK AUF!

Adresse

Gaal 55
Gaal
8731

Webseite

https://www.instagram.com/messerschmiede_dh/

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