14/06/2026
Beachtet den Holunder! Ein Schatz für den insektenfreundlichen Garten
Der Schwarze Holunder gehört zu den am häufigsten geschnittenen Sträuchern in deutschen Gärten — weil er zu schnell wächst, nach gequetschten Blättern riecht und wild aussieht. Ihn zu fällen ist einer der ökologisch kostspieligsten Fehler, den ein Gärtner machen kann. 🌿
Sambucus nigra blüht von Ende Mai bis Juli — flache Dolden aus Hunderten cremigweißer Blüten mit intensivem süßem Duft. Das ist eine der reichhaltigsten Pollenquellen in einem kritischen Moment der Saison: wenn die Frühjahrsblüte der Obstbäume endet und die Sommerstauden noch nicht gestartet sind. Hummeln, Solitärbienen, Schwebfliegen und Mauerbienen besuchen ihn massenhaft. Der Holunderspanner — Ourapteryx sambucaria — frisst ausschließlich an diesem Strauch. Seine Raupen fressen nichts anderes. 🐝
Die dunkelvioletten Beerenpendeln reifen von August bis Oktober — genau dann, wenn Zugvögel Fettreserven vor dem Abzug aufbauen und Wintervögel zu erscheinen beginnen. Amsel, Singdrossel, Mönchsgrasmücke, Star — alle fressen Holunderbeeren. Igel fressen die unter dem Strauch gefallenen Früchte. 🦔 Eine Pflanze ernährt ein Dutzend Arten über zwei Monate.
Ein Detail, das kaum jemand kennt: Die hohlen Stängel des Holunders dienen nach dem Austrocknen des Marks als natürliche Niströhrchen für Mauerbienen und andere Solitärbienen. Schwarzer Holunder ist das Originalmaterial für Insektenhotels — lange vor den Bambusröhrchen aus dem Gartenmarkt.
Für Menschen: Blüten für Sirup, ausgebacken im Pfannkuchenteig und als Blütenlikör. Beeren für Saft, Likör, Marmelade und Sirup. Die Beeren müssen immer gekocht werden — roh verursachen sie Übelkeit, da sie Sambunigrin enthalten, das durch Erhitzen abgebaut wird.
Wenn der Holunder zu groß geworden ist — nicht fällen. Im frühen Frühjahr hart auf 30–50 cm über dem Boden zurückschneiden. Er treibt kräftig aus und blüht im nächsten Jahr wieder. Schwarzer Holunder ist praktisch nicht totzukriegen — und ihn aus einem Garten zu entfernen, in dem er Platz hat, ist ein Verlust, den kein gekaufter Zierstrauch ersetzen kann.