ANEWO

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Kontaktinformationen, Karte und Wegbeschreibungen, Kontaktformulare, Öffnungszeiten, Dienstleistungen, Bewertungen, Fotos, Videos und Ankündigungen von ANEWO, Küche/Kochen, Pass-Thurn-Str. 23, Oberndorf in Tirol.

03/11/2026

Wollen Sie 18.000 € in Ihrer Küche einsparen?

Lebensmittelabfall ist in vielen Betrieben ein stiller Kostenblock. Er entsteht meist nicht erst beim Kochen, sondern schon davor, wenn Mengen falsch geplant werden.

Bei unseren Kunden liegt das berechnete Einsparpotenzial im Schnitt bei rund 30%. Dazu kommt die überarbeitete EU-Abfallrahmenrichtlinie: Bis Juni 2027 wird sie in nationales Recht übertragen, die Zielwerte gelten bis 2030.

Ein guter Anlass, Abläufe und Planung rechtzeitig sauber aufzustellen. Gerne in einer kostenlosen Erstberatung.

*18.000 € berechnet auf Basis von 210 Öffnungstagen und 400 kg Abfall pro Woche.

29/10/2026

Einer der teuersten Fehler bei der Planung einer Betriebsküche: zu wenig über Prozesse sprechen.

Wie Stationen, L***r und Arbeitswege zueinander liegen, merkt man oft erst, wenn die Küche läuft. Nachträgliche Anpassungen sind dann aufwendig, weil Wände, Leitungen und Geräte längst fixiert sind.

Kurze Wege zwischen Wareneingang, L***r, Vorbereitung und Produktion bringen weniger Stress zu Stoßzeiten, weniger Fehler an den Schnittstellen und eine einfachere Einarbeitung.

Der Grundriss verdient genauso viel Aufmerksamkeit wie die Auswahl der Geräte.

27/10/2026

Wie viele Gäste kommen morgen? Diese Frage entscheidet in jeder Betriebsküche über Einkauf, Produktion und Personaleinsatz. KI kann helfen, sie besser zu beantworten: mit Prognosen aus historischen Gästezahlen, Wetter und Feiertagen, mit einem Blick auf L***rbestände und Haltbarkeiten und mit Mustern, die im Alltag oft untergehen. Die Erfahrung des Küchenteams bleibt dabei wichtig. In vier Schritten zeigen wir, wo KI die Betriebsküche heute schon unterstützt.

Mehr dazu auf anewo.at

22/10/2026

Wenn ein guter Koch kündigt oder Urlaub hat, schmecken die Gerichte oft anders. Anders muss nicht schlechter sein. Kann es aber.

In vielen Küchen hängt ein großer Teil des Wissens an Einzelnen: Mengen, Handgriffe, kleine Details, die man nirgends nachlesen kann.

Sind Rezepte mit Zutaten, Mengen und Zubereitung digital und zentral dokumentiert, kommen neue Mitarbeiter schneller in die Abläufe und die Qualität bleibt stabil. Weil die Rezepte mit Einkauf und Produktion verknüpft sind, wird auch die Kalkulation genauer.

Genau dabei unterstützt NOMY.

20/10/2026

Neubau oder Sanierung einer Großküche legen den Betrieb über Jahrzehnte fest. Die wichtigsten Weichen fallen vor dem ersten Bauplan.

Bei Schlussbesprechungen von Küchenprojekten fällt selten der Satz „das Gerät war schlecht“. Viel öfter: „Das hätten wir vorher wissen müssen.“

Deshalb halten wir die Reihenfolge strikt ein: erst Abläufe und Mengen planen, daraus die Geräteliste ableiten, dann ausschreiben, damit Angebote vergleichbar werden.

So entscheidet der Betrieb, was er braucht. Und der Markt, wer es am besten liefert.

15/10/2026

Rund 20% weniger CO₂ in der Küche, ohne ein einziges Gericht zu streichen.

So viel bringt bessere Mengenplanung im Schnitt unserer Projekte*. Jede vermiedene Überproduktion wirkt dreifach: weniger Einkauf und damit weniger vorgelagerte Emissionen, weniger Energie beim Kochen, weniger Entsorgung.

Die Einsparung kommt aus der geänderten Planung, nicht aus dem Messen allein.

*Berechnet auf Basis von 210 Öffnungstagen und 400 kg Abfall pro Woche.

13/10/2026

Ihre Küche bestellt zu viel. Und niemand macht dabei einen Fehler.

Die Menüplanung rechnet großzügig, die Küche legt etwas drauf, der Einkauf rundet auf. Drei vernünftige Entscheidungen. Zusammen ergeben sie eine Überproduktion, die so niemand bestellt hat.

Stehen Menüplan, Rezepte, L***r und Bestellung auf denselben Daten, braucht es den Sicherheitspuffer nur noch einmal. Ganz verschwinden wird er nie, ein Rest Sicherheit gehört zur Verpflegung.

An welcher Stelle legt Ihr Betrieb heute „zur Sicherheit“ etwas drauf?

09/07/2026

Vor ein paar Monaten war die neue Küche im Sporthotel Wagrain nur ein Plan auf Papier. Jetzt wird gekocht 🥳

Anfang des Jahres saßen wir bei der Baubesprechung mit Bauherr, ausführenden Firmen und Partnern zusammen.

Seit April wurde gebaut.

In rund zweieinhalb Monaten sind aus abgestimmten Plänen echte Arbeitsbereiche und Abläufe geworden.

Als beratender Partner durfte Anewo das Projekt begleiten. Von der Küchenplanung über die Abstimmung der Gewerke bis zu den Ausschreibungen.

Dabei ging es um Prozesse.
Kurze Wege, klare Zuständigkeiten.

Ein sauberes Zusammenspiel von Einkauf, L***r, Produktion und Ausgabe. Jetzt ist der Schritt gekommen, auf den ich mich besonders freue – unsere Software nomy geht gemeinsam mit der Küche in Betrieb.

Danke an das Sporthotel Wagrain für das Vertrauen und an alle Partner für die starke Zusammenarbeit!

24/06/2026

Kann man 1 Stunde pro Mitarbeitenden
pro Tag in der Küche einsparen?

Wir beschäftigen uns jeden Tag mit
optimalen Küchenprozessen und oft
braucht man nicht mehr Mitarbeiter,
sondern "nur" bessere Prozesse.

Folgende Maßnahmen haben
sich z.B. in der Praxis bewährt:

𝗩𝗼𝗿𝗯𝗲𝗿𝗲𝗶𝘁𝘂𝗻𝗴 𝘀𝘁𝗮𝘁𝘁 𝗜𝗺𝗽𝗿𝗼𝘃𝗶𝘀𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻:
Küchen, die Produktionsmengen einen Tag
früher grob planen, berichten von bis zu
20 bis 30 Minuten mehr Entlastung.

𝗪𝗲𝗻𝗶𝗴𝗲𝗿 𝗦𝘂𝗰𝗵𝘇𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻:
Klar definierte L***rplätze und eindeutige
Beschriftungen sparen laut Erfahrungswerten
pro Mitarbeitendem 5 bis 10 Minuten pro Tag
– hochgerechnet ein echter Faktor.

𝗦𝘁𝗮𝗻𝗱𝗮𝗿𝗱𝗶𝘀𝗶𝗲𝗿𝘁𝗲 𝗔𝗯𝗹ä𝘂𝗳𝗲:
Wiederkehrende Prozesse (z.B. Frühstück, Jausen, Beilagen)
profitieren stark von klaren Standards mit (Bild-) Anleitungen.
Das entlastet besonders neue Teammitglieder.

17/06/2026

Wir arbeiten auch viel mit KI, aber das ist uns noch nie passiert 😅

Adresse

Pass-Thurn-Str. 23
Oberndorf In Tirol
6372

Website

http://www.anewo.at/

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