05/11/2025
👉 Das neue Fleisch & Co ist da! 🙌
🏆Ein Fest für das Handwerk: Wolfgang Seidl und Peter Süßenbacher im Einsatz für den 25. Internationalen Fachwettbewerb in Klagenfurt, der wieder einmal gezeigt hat, wie stark, innovativ und zukunftsorientiert Österreichs Fleischerhandwerk ist.
🥇 AMA-Lukullus 2025: 35 Betriebe haben eingereicht, 17 stehen im Finale – vom Fleischerfachgeschäft bis zum Hypermarkt. Die Preisträger werden bei der Gala am 12. November verkündet.
🔥 Grillstaatsmeisterschaften Kaindorf: Grillkoch aus Niederösterreich gewinnt Staatsmeisterschaft. Ein starkes Zeichen für die heimische Grillszene und ein Highlight für die ganze Branche.
🎉 Fleischkontrolle feiert 25 Jahre: Seit 2000 garantiert die ÖFK einheitliche Standards und Transparenz in der Wertschöpfungskette. Zum Jubiläum zeigt sie sich mit Foodfair und KI-gestützten Lösungen bereit für die Zukunft.
📈 Handelstag 2025: KI, digitale Chancen und lebendige Ortskerne, faire Wettbewerbsbedingungen für das Lebensmittelhandwerk.
🌱 Gleichzeitig zeigt eine Diskussion der Plattform Gaumen Hoch, was steigende Lebensmittelpreise wirklich bedeuten und warum Bio, Kostenwahrheit und soziale Gerechtigkeit untrennbar verbunden sind.
🌾 Bio bleibt im Aufwind: Österreich bleibt Europas Bio-Spitzenreiter mit 27 Prozent Bio-Anteil in der Landwirtschaft und steigenden Absätzen bei Rind- und Kalbfleisch. 🎊 Zum 20-jährigen Jubiläum feiert BIO AUSTRIA eine Erfolgsgeschichte mit Zukunft.
🙏 Wallfahrt nach Sonntagberg: Bäcker und Fleischer pilgerten gemeinsam, über 100 Teilnehmer aus ganz Österreich! Ein Fest des Handwerks, des Dankes und der Gemeinschaft mit Spenden für die Revitalisierung der Basilika.
🏛️ Kulturgeschichte des Fleisches: Das
Wien Museum widmet dem Thema „Fleisch - von Stall über Schlachthof bis Schnitzel“ eine große Ausstellung.
🐂 Audienz beim Wagyu-Papst: Muneharu Ozaki präsentierte in Wien erstmals sein legendäres Ozaki-Beef. Eine Rarität und Symbol für Tradition und Perfektion im Rindfleisch.
🥩 Steak Dining: Das neue High-End-Steakhaus Boxwood in Wien zeigt, wie Fleischkultur inszeniert werden kann.
🤝 Appiano und Fleischwaren Höllerschmid: Gastronom Johannes Pruscha und Fleischermeister Christoph Höllerschmid zeigen, wie Partnerschaft zwischen Küche und Handwerk funktioniert.
🍂 Erntedank: Das traditionelle Erntedankfest der Bäcker und Fleischer im Stift Seitenstetten stand heuer ganz im Zeichen von Dankbarkeit, Zusammenhalt und regionaler Wertschöpfung.
💬 Kolumnen mit Haltung: Raimund Plautz zieht in seiner Kolumne Bilanz zu den SkillsAustria und zeigt, was engagierte Nachwuchskräfte im Fleischerhandwerk leisten. Ronny Paulusch beleuchtet in „Der neue Kunde“ die Chancen, die in Wissen, Kompetenz und ehrlicher Beratung liegen.
🎓 Weiterbildung und Wissen: Die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut bietet auch 2026 wieder Meister- und Sommelierkurse, inklusive Social-Media-Einblicke. Dazu neu: das Fachbuch-Set „See.Smell.Taste.Tell.“ für Sensorik und Beratung an der Theke.
🎄 Genuss und Saison: Von Trüffelbratwurst und Glühwein-Schinken bis Walnuss-Salami und Kürbiskern-Schinken. Die Festtagsvitrine wird zum Schaufenster der Handwerkskunst.
✅ Jetzt die aktuelle Fleisch & Co Ausgabe lesen mit allen Reportagen, Hintergründen und Fotostrecken!
👉 www.fleischundco.at/abo
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