14/08/2026
😍 কাজু বরফি 😘
উপকরণ :
১. কাজু বাদাম ১০০ গ্রাম (ভালো করে ধুয়ে কাপড় দিয়ে মুছে নিবো)
২. গুড়া দুধ ২৫০ গ্রাম
৩. লিকুইড দুধ ২৫০ মিলি
৪. চিনি ১০০ গ্রাম
৫. দেশী ঘি ১ টে. চামচ
৬. প্লাস্টিক বড় ১ টি
৭. Edible Silver foil ২ টি
প্রনালী : একটি ব্লেন্ডার জারে কাজুবাদাম গুলো ঢেলে নিবো। গুড়া করে নিবো মিডিয়াম স্পীড এ। নাহলে তেল বের হতে পারে বাদাম থেকে।
এবার একটি বোলে গুড়া দুধ নিয়ে, তাতে অল্প অল্প করে লিকুইড দুধ দিবো আর উইস্ক দিয়ে নেড়ে মিশাতে থাকবো।
৩/৪ বারে দুধ টি ঢেলে নিবো বোলে, আর গুড়া দুধের সাথে মিশিয়ে নিবো ভালো মত। একটি লিকুইড মিশ্রণ তৈরি হয়ে যাবে।
এরপর একটি মোটা পুরুত্বের ফ্রাই প্যান বসিয়ে দিবো চুলাতে। প্যানে ঘি দিয়ে মেল্ট করে নিবো। চুলা লো হিটে থাকবে রান্নার শুরু থেকে শেষ পর্যন্ত। ঘি পুরোপুরি মেল্ট হয়ে গেলে, মিশ্রণ টি ঢেলে দিবো প্যানে।
স্পে চুলা দিয়ে নেড়ে নিবো কিছুক্ষন। এরপর এতে দিয়ে দিবো চিনি। নেড়ে চেড়ে মিশিয়ে, দিয়ে দিবো বাদাম গুড়া। এবার অনবরত নেড়ে ভালো করে মিশিয়ে নিবো সবকিছু।
যখন মিশ্রণ টি প্যানের গা ছেড়ে আসবে এবং ফ্রাই প্যান টি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হয়ে যাবে, আশেপাশে কোন কিছু লেগে থাকবে না, তখন বুঝতে হবে এটি তৈরি হয়ে গেছে। ২০ মিনিট লাগবে কাজু কাটলি টি হতে।
হাতে নিয়ে চেক করবো। একটু মিশ্রণ আঙ্গুলে নিয়ে নাড়লে দেখবেন সহজে গোল হয়ে যাবে। এমন হলে বুঝতে হবে পারফেক্ট কুক হয়েছে। চুলা বন্ধ করে দিবো।
এবার কাজু কাটলি টি প্যান রেখে ঠান্ডা করে নিবো। বেশি ঠান্ডা করা যাবে না। একটি বড় প্লাস্টিকে ঘি ব্রাশ করে নিবো। কাজু কাটলি টি যখন হালকা গরম হবে, তখন সেটা প্লাস্টিকের ওপর ঢেলে নিবো।
এটি একটি আটার কাই এর মতো হয়ে যাবে দেখতে। এবার কাই টি হাত দিয়ে চেপে চেপে ছড়িয়ে দিবো প্লাস্টিকের উপর। বেলন দিয়ে একটু বেলে নিবো।
কাজু কাটলি টি বেশি মোটা বা পাতলা যেন না হয়। সমান করে নিবো উপর টি এবং চারপাশ টি, স্কেল দিয়ে।
এরপর এটার উপর সিলভার ফয়েল দিয়ে দিবো। পুরো কাজু কাটলি টি কভার করে নিবো ফয়েল দিয়ে। এবার এটাকে এভাবেই ১ ঘন্টা রেস্ট দিবো ঠান্ডা হবার জন্য।
ঠান্ডা হয়ে গেলে ৭ ঘন্টা ঢেকে রেখে দিবো সেট হওয়ার জন্য। এরপর ঢাকনা সরিয়ে কাজু কাটলি টি প্লাস্টিক থেকে একটি ট্রে তে উঠিয়ে নিবো।
এরপর ছুরি দিয়ে কেটে নিবো কাজু কাটলি টি বরফি স্টাইল করে। ট্রে তে সাজিয়ে নিবো পছন্দ মত ডিজাইনে।
😋 তৈরি হয়ে গেল মজার কাজু বরফি। এবার কাজু বরফি টি পরিবেশন করুন বাহাড়ি বাদামকুচি দিয়ে। 😉
