Alam’s Kitchen catering Service

16/08/2025

আসসালামু আলাইকুম বন্ধুরা সবাই কেমন আছেন আপনাদের মাঝে আবার নতুনত্ব নিয়ে ফিরে আসছে আলম কিচেন এন্ড ক্যাটারিং সার্ভিস
কিন্তু এই ভিন্ন কিছু নিয়ে Alam’s Kitchen catering Service@topfans

18/07/2025

সম্পর্ক টিকিয়ে রাখতে হলে মাঝে মাঝে অন্ধ,............!👍👍👍

15/06/2025

🥩 গরুর মাংসের আচারের রেসিপি

উপকরণ:

গরুর মাংস (ছোট কিউব করে কাটা) – ১ কেজি

রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

শুকনা মরিচ গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ (স্বাদমতো কম/বেশি)

হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া – ১ টেবিল চামচ

ভিনেগার – ১/২ কাপ

সরিষার তেল – ১ কাপ

লবণ – স্বাদমতো

পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ

মেথি – ১ চা চামচ

রসুন কোয়া (চিপে ফেটানো, ভাজা) – ৮-১০টি

শুকনা মরিচ (ভাঙা) – ৫-৬টি

চিনি – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

প্রণালী:

1. মাংস সিদ্ধ করা:
মাংস ধুয়ে আদা, রসুন, লবণ, হলুদ গুঁড়া ও অল্প পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না পানি শুকিয়ে যায় এবং মাংস নরম হয়।

2. ভাজা ধাপ:
মাংস সিদ্ধ হলে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার একটি কড়াইতে অল্প সরিষার তেল দিয়ে মাংসগুলো হালকা করে ভেজে নিন। এতে মাংসের মধ্যে বাড়তি রস বের হয়ে যাবে।

3. তেল ও মসলা প্রস্তুত:
অন্য একটি কড়াইতে বাকি সরিষার তেল গরম করে নিন। এতে মেথি, পাঁচফোড়ন ও শুকনা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন। এরপর রসুন কোয়া ও ভাজা শুকনা মরিচ যোগ করুন।

4. মসলা যোগ করা:
এবার এতে শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া দিয়ে হালকা ভেজে নিন। চিনি দিতে চাইলে এখন দিন।

5. মাংস মেশানো:
ভাজা মাংস তেলের মধ্যে দিন এবং ভালোভাবে মসলার সঙ্গে মেশান। এরপর ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ৫-৭ মিনিট নেড়ে রান্না করুন।

6. সংরক্ষণ:
আচারের মিশ্রণ ঠাণ্ডা হলে শুকনা কাচের বয়ামে ভরে নিন। ভালোভাবে ঢেকে রাখুন। ২-৩ দিন পর খেতে দারুণ স্বাদ পাবেন।

✅ সংরক্ষণের টিপস:

আচারে পানি একদম থাকা যাবে না।

প্রতিবার ব্যবহার করার সময় শুকনা চামচ ব্যবহার করুন।

ঠাণ্ডা ও শুকনো স্থানে সংরক্ষণ করুন, চাইলে ফ্রিজেও রাখতে পারেন।

এই আচারের স্বাদ ঝাল, টক আর ঝাঝালো – ভাত বা পরোটা সবকিছুর সঙ্গেই দারুণ জমে!

15/03/2025

Celebrating my 1st year on Facebook. Thank you for your continuing support. I could never have made it without you. 🙏🤗🎉

04/03/2025

যদি খাবারের প্রসংশা পেতে চান তাহলে বাসায় অবশ্যই এই রোস্ট রান্না করুন

বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট হলো মশলাদার, সুগন্ধি ও রিচ একটি খাবার, যা সাধারণত বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এটি তৈরিতে ঘন মশলা ও দইয়ের ব্যবহার থাকে, যা মুরগিকে নরম ও রসালো করে তোলে। নিচে পারফেক্ট বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্টের রেসিপি দেওয়া হলো—

✨ উপকরণ:

মুরগি: ২ টা ( ৮ টুকরা)

টক দই: ১ কাপ ( ২৫০ গ্রাম)

পেঁয়াজ কুচি: ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ বাটা: ২ টেবিল চামচ

রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ

আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া: ১ চা চামচ

ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ ( ইচ্ছা)

গরম মসলা গুঁড়া: ১ চা চামচ

কাজু বাটা: ২ টেবিল চামচ

পোস্তদানা বাটা: ১ টেবিল চামচ

কেওড়া জল: ১ চা চামচ ( ঐচ্ছিক) অনেকে পছন্দ করে না

জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া: ½ চা চামচ

Alam’s Kitchen catering Service

দারচিনি: ২ টুকরা

এলাচ: ৩-৪টা

লবঙ্গ: ৪-৫টা

তেজপাতা: ১টা

ঘি: ½ কাপ

তেল: ২ - ৪ টেবিল চামচ

চিনি: ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

টমেটো সস : ৪ টেবিল চামচ

লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

🍽 প্রস্তুত প্রণালী:

১. মুরগি মেরিনেশন:

মুরগির টুকরোগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

একটি বাটিতে দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, লবণ, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, কাজু-পোস্তদানা বাটা টমেটো সস ও কেওড়া জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

মুরগির টুকরাগুলো এতে ভালোভাবে মাখিয়ে ২-৩ ঘণ্টা মেরিনেট করুন (সময়ের অভাবে কমপক্ষে ৩০ মিনিট রাখুন)।

২. পেঁয়াজ ভাজা:

ঘি ও তেল মিশিয়ে একটি প্যানে গরম করুন।

পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর তুলে রাখুন।

৩. মাংস রান্না:

সেই একই তেলে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে হালকা ভাজুন।

এরপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু নেড়ে নিয়ে মেরিনেট করা মুরগি ঢেলে দিন।

মাঝারি আঁচে মুরগির রস শুকিয়ে আসা পর্যন্ত কষিয়ে নিন।

কষানো হলে অল্প পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন, যাতে মাংস ভালোভাবে সিদ্ধ হয়।

৪. ফাইনাল টাচ:

মাংস নরম হলে গরম মসলা গুঁড়া, চিনি ও জয়ফল-জয়ত্রী গুঁড়া দিন।

কাঁচা মরিচ ও ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, এরপর আরও ৫ মিনিট দমে রাখুন।

ঘি ছড়িয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিন।

🎉 পরিবেশন:

বিয়ে বাড়ির চিকেন রোস্ট তৈরি! এটি গরম গরম বিরিয়ানি, পোলাও বা নান রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এভাবে রান্না করলে রোস্ট হবে একদম পারফেক্ট বিয়ে বাড়ির স্বাদে!

22/12/2024

16/12/2024

সবাইকে বিজ‍য় দিবসের শুভেচ্ছা। 🇧🇩🇧🇩🇧🇩
Alam’s Kitchen catering Service পক্ষ থেকে❤️❤️💚💚

16/12/2024

সবাইকে বিজ‍য় দিবসের শুভেচ্ছা। 🇧🇩🇧🇩🇧🇩

12/12/2024

Alhamdulillah delivery done….❤️❤️

Alam’s Kitchen catering Service