25/10/2026
📍 Le Roannay, Francorchamps — un week-end anniversaire où l’hôtellerie et la gastronomie se répondent avec élégance.
Dès l’arrivée, l’accueil donne le ton : chaleureux, professionnel et attentionné. La découverte de notre chambre d’exception confirme cette première impression. Tons naturels, matières de qualité, lignes contemporaines et éclairages soignés composent un cadre apaisant. La propreté est irréprochable et le soin apporté aux finitions participe pleinement au plaisir du séjour.
La soirée se poursuit à la table étoilée de Mathieu Vandevelde. La salle, cosy et très bien pensée, offre une vue magnifique sur la cuisine ouverte. Le bleu profond des faïences, la chaleur du mobilier et la lumière des tables créent une atmosphère à la fois élégante et accueillante. Observer la brigade au travail ajoute une belle dimension au dîner.
Avec le menu Signature, le goût tient le premier rôle. De beaux produits frais, des préparations maîtrisées et des associations qui donnent du caractère au parcours : huître grillée, concombre fumé et livèche ; Saint-Jacques de plongée norvégienne et courge iodée ; ou encore ris de veau aux moules de bouchot. Les rencontres entre terre et mer dessinent une cuisine personnelle, dont on retient surtout l’intensité des saveurs.
Le service accompagne l’expérience avec qualité et sympathie. Attentif à sa brigade comme à la salle, le chef garde un œil sur tout et prend le temps de venir rencontrer ses convives. Une présence appréciable, qui donne au repas une dimension humaine.
Au Roannay, le plaisir de la table prolonge celui du séjour. Nous en repartons avec le souvenir d’une maison soignée, d’un accueil sincère et d’une cuisine qui laisse une belle empreinte gustative.
