Direct dans le bocal

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Formation et matériel pour stériliser vos conserves en toute sécurité.

24/08/2026

Pasteurisation, stérilisation, lacto-fermentation... Curieux•se de ce qu'on vous transmet lors de nos formations ?

On organise des sessions d'infos régulièrement pour répondre à toutes vos questions.

Inscriptions vis : https://inscriptions.vcx.be/projects/5/register

21/08/2026

Une formation au pays des collines ? 🌿

Deux personnes qui habitent un peu plus loin de chez nous nous ont fait savoir qu'elles aimeraient organiser une formation de leur côté (Ath-Perwez-Mons).

On lance donc un appel : si vous êtes de la région et que ça vous intéresse, c'est le moment de vous manifester !

👉 , si vous êtes partant·e, faites-nous signe, on vous met en contact avec elles afin de programmer ça :)

19/08/2026

Du vinaigre dans votre eau ? 😬

Lorsque vous pasteurisez au bain-marie dans de l'eau bouillante, vous pouvez ajouter du vinaigre dans votre eau pour éviter le dépôt de calcaire sur vos bocaux. Ce n'est pas essentiel, mais c'est tout de même préférable.

Par contre, pour la stérilisation (sous pression, à l'autoclave), c'est essentiel. Si votre eau est dure et que vous ne mettez pas de vinaigre, vous risquez de boucher les valves de votre couvercle. Pas besoin de vous expliquer les risques que cela peut entraîner...

En fonction de la dureté de votre eau, il faut parfois mettre jusqu'à 150-200 ml de vinaigre. À tester chez vous : mettez-en beaucoup au départ, puis diminuez la quantité d'une fois à l'autre. Vous trouverez ainsi la dose adaptée à votre eau.

PS : attention, certaines ferrures n'apprécient pas le vinaigre. Rien de dangereux en soi, mais les ferrures zinguées vont s'oxyder, puis rouiller. Aucun risque, juste une question d'esthétique... 😉

15/08/2026

Vous l'avez demandé, on s'en charge !

La saison bat son plein, les courgettes envahissent votre potager et votre cellier... et vous allez pouvoir les stériliser (même si ce n'est pas le meilleur moyen de conserver sa saveur, ça reste une technique pour diversifier les moyens de la conserver).

On a terminé les tests et ajouté la durée de stérilisation de la courgette à notre tableau des temps.

Si vous voulez qu'on teste d'autres ingrédients, c'est le moment de demander :)

13/08/2026

Olivier prépare les formations de ce WE.

En tout, pour nos deux formations, ça fait 90 bocaux et 120 couvercles 😅 Autant dire que tout ne passe pas en 1x dans le lave vaisselle !

Et oui, pour vos conserves (pasteurisation, stérilisation ou lacto-fermentation), un simple passage au lave-vaisselle ou une vaisselle à la main suffisent. Inutile de stériliser les bocaux, qui le seront en même temps que vos recettes !

08/08/2026

Une des raisons pour lesquelles on adore nos bocaux Weck, c'est qu'en plus de les utiliser pour la stérilisation, on peut récupérer les couvercles des petits modèles comme poids pour la lactofermentation !

Les poids prévus à cet effet, en verre, coûtent quand même assez cher. On peut aussi utiliser de gros morceaux de légumes ou de fruits pour faire pression contre le couvercle, mais il arrive que de la moisissure s'y développe. Rien de grave, mais on n'aime pas trop ça ;)

Non non, vraiment, le mieux, c'est de récupérer ces couvercles qui dorment dans nos armoires. Un objet, plusieurs fonctions : que demander de plus ! ;)

Attention tout de même : ça ne fonctionne qu'au sein de la gamme Weck. Les couvercles RR80 sont trop grands pour passer par l'ouverture des bocaux Le Parfait, par exemple.

07/08/2026

Ces petites dosettes... au début, je dois dire que je les avais un peu snobées ! Mais pour des stérilisations à cru (c'est-à-dire sans précuisson), elles s'avèrent super utiles !

Comme nous mettons des préparations crues en bocaux, on ne peut pas goûter pour vérifier l'assaisonnement. C'est donc bien pratique de pouvoir doser précisément nos recettes. 😉

Pour voir le reste de notre boutique, c'est par ici 👉 https://directdanslebocal.com/boutique

Toute notre gamme est choisie avec soin. Pas de gadgets inutiles, mais des articles qu'on a sélectionnés parce qu'ils ont leur place dans les armoires des "canners", comme on dit en anglais 😉

27/07/2026

Encore une belle journée de formation ce week-end !

Quand on lit les retours et qu'on tombe sur une multitude de commentaires comme celui-ci... on plane un peu 🥰

Merci à vous qui nous faites confiance pour vous accompagner dans vos apprentissages !

18/07/2026

Notre tableau des temps de stérilisation s'étoffe!🥫

Vous le savez peut-être : petit à petit, on mesure les temps de stérilisation de divers légumes qu'on ne retrouve dans des références de confiance comme l'U.S. Department of Agriculture, Ricardo Cuisine...

On veut vous permettre de stériliser un maximum de légumes cet été, en toute sérénité ! Alors dites-nous : quels sont les légumes que vous aimeriez pouvoir stériliser, et dont il vous manque encore les temps de stérilisation ? 🥕🫑🌽

On va essayer d'en tester un max cet été :)

Vous n'avez pas encore le tableau ? Il est à télécharger gratuitement ici : https://directdanslebocal.com/tableau-des-temps-de-sterilisation

02/07/2026

🥚 Conservez des oeufs en bocal, c'est possible...

UPDATE : la technique de lacto-fermentation demande à être perfectionnée...

Toutes nos formations sont un super prétexte pour faire plein de tests. Cette fois-ci, ce sont les œufs qui sont mis à l'honneur, tout simplement parce que nos poulettes sont en pleine forme 😅

Quelques indices :
• À gauche : les œufs restent crus et se conservent "au naturel" pendant 6 mois minimum. Parfait pour cet hiver, quand les poules pondront moins ! On conseille quand-même de les cuire avant de les manger.
• À droite : les œufs sont déjà cuits, accompagnés de quelques épices (ici laurier et romarin), et pourraient se conserver quasiment indéfiniment... avec un goût qui continue d'évoluer au fil du temps.

Alors, à votre avis, quelle est la méthode utilisée pour chaque bocal ? 🤔

Adresse

12 Rue De Porcheresse
Namur
5555

Site Web

https://directdanslebocal.com/

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