Onderbeke_knives

09/06/2026

Handgefertigtes Jagdmesser aus GoMai-Stahl.
Dreilagiger Aufbau mit 1.2235 als Schneidlage und kontrastreichen Außenlagen aus 75Ni8 und K720. Der Griff aus stabilisiertem Ambyona sorgt für eine angenehme Haptik und macht jedes Messer zu einem Unikat.

Handcrafted hunting knife in GoMai construction.
Featuring a 1.2235 carbon steel core with contrasting outer layers of 75Ni8 and K720. The handle is made from premium Amboyna burl, offering exceptional figure, warmth, and a unique character. Built for use, made to last.

30/04/2026

Gestern kam noch die maßgeschneiderte Box, passend zu diesem einzigartigen Messer und ab heute ist es somit zum Kauf erhältlich. Das Herzstück, die Klinge, besteht aus 75ni8 und dem Böhler k720 Stahl. Eine Kombination aus zwei Hochleistungsstählen mit einem starken Kontrast. Die rechte Seite hat zusätzlich einen Hohlschliff erhalten, damit das Schnittgut nicht an der Klinge kleben bleibt und etwas Gewicht spart. Der Griff ist aus grün stabilisierter Wurzelknolle, weißem Micarta und schwarzem G10. Wie immer gibts zu meinen Damastmesser noch Kamelienöl zur Pflege mit passendem Microfasertuch. Lasst mich gerne wissen, wie es eich gefällt.

10/04/2026

Heute darf mich wieder ein ganz besonders Messer verlassen und seine neuen Besitzern viel Freude beim Kochen bereiten. Es war eine besondere Herausforderung aber mit dem Endergebnis bin ich mehr als zufrieden. Lasst mich gerne wissen, wie es euch gefällt. Der Stahl für den Damast ist der und der . Als Griffmaterial habe ich stabilisiertes Wurzelholz von verwendet und die maßgefertigte Holzbox von rundet das Ensemble ab.

23/01/2026

04/11/2025

Ein Messer mit Bedeutung.
Handgefertigt – nicht einfach als Werkzeug, sondern als Symbol. Dieses Stück wurde geschaffen für den Moment, in dem ein Lehrling seinen Weg findet – wenn aus bloßer Technik Leidenschaft wird, und aus Routine Können.

Das Messer ist das Geschenk eines Küchenchefs an seinen Schüler – ein Zeichen von Vertrauen, Respekt und Stolz.
Die Klinge wurde in sorgfältiger Handarbeit gefertigt, mit jeder Feile, jedem Schliff und jeder Wärmebehandlung als stille Erinnerung daran, dass Meisterschaft nicht über Nacht entsteht.

Der Griff liegt warm in der Hand, wie ein Versprechen: Mach weiter, gib nicht auf, und bleib dir treu.
Jede Facette erzählt von Hingabe – an das Handwerk, an den Geschmack, an den Moment, wenn ein Gericht perfekt gelingt.

Ein Messer, das nicht nur schneidet, sondern eine Geschichte trägt.
Ein Geschenk, das sagt:

„Du bist auf dem richtigen Weg – und dieses Werkzeug soll dich begleiten.“

26/10/2025

🔪 Handgemacht mit Liebe zum Detail
Ein elegantes Küchenmesser aus 14C28N Edelstahl, präzise geschliffen für maximale Schärfe und Korrosionsbeständigkeit.
Der Griff aus Eschenholz liegt warm und natürlich in der Hand – veredelt mit einem Mosaikpin, der jedem Stück seinen eigenen Charakter verleiht. 🌿✨

Perfekt ausbalanciert, schlicht im Design und gemacht, um Generationen zu überdauern.

01/09/2025

https://gnjfz2-6r.myshopify.com/collections/kochmesser

08/08/2025

Ein ganz besonderes Jagdmesser ist fertig, einige von euch erkennen es bestimmt wieder aus den Storys. Der aus , und sticht sofort ins Auge. Nicht weniger stilvoll ist der Griff aus und einem in diesem Werk steckt und meine ganze für dieses wunderbare Handwerk.

14/07/2025

Ein Kochmesser der Extraklasse. Zeitlose Eleganz und höchste Handwerkskunst vereint. Der Werkstoff Damast hat denselben Effekt, wie der Blick in ein offenes Feuer.

06/07/2025

Ein weiteres Santoku durfte meine Werkstatt verlassen um seinem neuen Besitzer viel Freude zu bereiten. Die Klinge wurde hauchdünn ausgeschliffen und mit einem Griff aus gestockter Buche versehen.