Ann Koekepan

Ann Koekepan Trotse creator van het eerste, Vlaamse online 'Bakken met desem' Huddle leerplatform. Met een passie voor fermenteren, koken en potjes met lekkers.

Live en online workshops Bakken met desem, fermenteren en ander lekkers.

01/09/2026

Tip van de dag:

Deze crackers zijn een topper bij mijn cursisten.

Snij je crackers pas na 5 minuten in de oven, dat gaat gemakkelijker.
Het recept staat in mijn gratis 'Desem zonder gedoe' e-boek.
Kijk in de bio voor de link of dm mij DESEM en ik stuur je graag de link.

Hoeveel YouTube-video's heb je al gekeken voordat je besefte dat je gewoon bakstenen bakt?Twee? Vijf? Die tien verschill...
28/08/2026

Hoeveel YouTube-video's heb je al gekeken voordat je besefte dat je gewoon bakstenen bakt?
Twee? Vijf? Die tien verschillende desembakkers die telkens iets totaal anders zeggen?

Live met desem 'spelen' leert je zien wat er misgaat. Je voelt je deeg. Je weet waarom je brood vandaag een platte pannenkoek en morgen perfect is. Niet meer gokken, geen "volg dit recept letterlijk", maar al je zintuigen gebruiken.

Dit is niet alleen een live cursus. Je krijgt een jaar lang begeleiding terwijl je thuis bakt. Drie jaar lang online cursus waar je steeds opnieuw die videos kan bekijken.
Dit is naast een voormiddag cursus en samen genieten van de lunch ook leren bakken voor het leven.
Er zijn nog maar enkele plaatsen voor dit jaar 2026.
Neem een kijkje in de eerste comment voor de link met info of ga naar mijn website voor meer info.

Al sinds 2016 maakt Ann Van Camp, beter bekend als Ann Koekepan, tijdens Kweikersdag de bekende Tiense Tattepoemen, een ...
26/08/2026

Al sinds 2016 maakt Ann Van Camp, beter bekend als Ann Koekepan, tijdens Kweikersdag de bekende Tiense Tattepoemen, een soort appelflap.

Jaar na jaar staat ze met de lekkernij klaar om bezoekers te laten proeven van een stukje Tiense traditie.

Maar na tien jaar is Ann op zoek naar iemand die de knepen van het vak wil overnemen.

Daarom doet een warme oproep:

wie wil de nieuwe meester(es) van de Tiense Tattepoemen worden?
Wil je graag meer weten, zet gerust je vraag hieronder dan krijg je een pb met meer info.

09/08/2026

Mijn pot gepickelde radijzen van thuis was op, zonde want ik heb wel eens graag een zuurtje bij mijn lunchke.
Maar gelukkig kwam ik op een fietstochtje langs waar ze dat heerlijk biobrood hebben maar ook deze verse bio radijzen 😍

Het picklevocht had ik nog bewaard, even de radijsjes fijn gesneden, in het picklevocht, klaar. Nu heb ik morgen weer iets lekkers bij ons lunchke.

En dit is wat quick picklen is: niets ingewikkelds, alleen weten wat je doet, wat groenten, lekkere kruiden en water met azijn, je moet hier zelfs geen geduld voor hebben, morgen zijn ze klaar.

Wil je ook leren hoe je zelf kan pickelen, fermenteren en bewaren? Er is een hele online cursus, die staat op mijn site (link in bio).
Of zoek het receptje op – het is gratis en je hebt het zo bewaard op je pc of gsm.
Dank je 🎥 John Vankeijenberg

29/07/2026

Desembrood snijden kan simpel zijn maar leg je het op zijn kant, snij je sneetjes af en het is poepsimpel.

In dit brood is de smaak alles, dit is zuurdesembrood- meets Fermentatiecursus.

Curtido (gefermenteerde witte kool, zelf gemaakt) met Ottolenghi's Pomegranate Rose & Lemon Harissa van met olijfolie en in het deeg rogge + spelt + tarwe.

Waarom die drie granen? Dit is waar ik echt van hou: je darmmicrobioom voelt het verschil. Niet zomaar in theorie. Als je elke dag dezelfde graansoort eet, weet je microbioom precies wat te verwachten. Maar als je afwisselt, rogge, spelt, tarwe, desem dan geef je die kleine bacteriën juist wat ze nodig hebben: variatie. En dat voelt je lijf, dat smaakt.
Dit hele verhaal, waarom meelblends, hoe je ze mixt, waarom fermentatie zóveel meer doet dan je denkt zit allemaal in mijn gevorderden cursus. Ik leerde het trouwens bij de beste

Als ik thuis kom van vakantie ga ik hier een hele module aan wijden. Meer afwisseling in je brood, meer gezondheid in je buik.
Je weet waar je mij vindt.

🍞🌿 en nu hier op Texel een zuurdesembakker zoeken.

28/07/2026

Deel 3 (vakantie):
Na onze 2 keer voeden doen we vandaag eens iets anders...
We voeden onze 'vakantie'-desem met minder water.

Dit is het geheim dat je desem drie weken lang optimaal houdt:
🌿 Minder water = langzamer fermenteren = minder zuur worden

💡 En dat is belangrijk, want een zure desem breekt je gluten te veel af. Dan bak je later geen geweldig luchtig brood.

Dus: voeding 1 en 2: evenveel water als bloem, voeding 3 minder water.
Die drie voedingen achter elkaar = een desem klaar voor drie weken vakantie zonder dat die te veel verzuurt.
Dit klinkt ingewikkelder dan het is. In mijn 'Desem zonder gedoe'- e-boek lees je precies hoeveel water, hoe je ziet dat het werkt, en wat je doet als je korter of langer weg bent.
Download het via de link in m'n bio. Dan kan jij gerust op vakantie..

27/07/2026

Deel 2 (vakantie):
Twaalf uur later. Mijn desem ziet er zo uit : vol, met die brubbeltjes mooi op zijn piek.

Nu voeden we een tweede keer. Nog eens hetzelfde: deel vorige desem bij de overschot (voor crackers bv.), water en bloem erbij, roeren en klaar.

Waarom twee voedingen achter elkaar? Omdat je desem zo echt sterk wordt en de vakantie redt zonder jou.
Na deze voeding gaat ie nog zo'n 12u verder, en dan voeden we een laatste keer.

Dit hoort allemaal bij elkaar. Deel 1 + deel 2 + deel 3 = een desem die je met een gerust hart kan achterlaten.

Meer details staan in mijn Desem zonder gedoe e-boek, daar lees je ook wat je doet als je desem nét niet op tijd voeding krijgt, of als je korter weg bent.
Download het e-boek via de link in m'n bio.

27/07/2026

Deel 1:
Neen, ik neem mijn desem niet mee op vakantie. Maar ik zorg er wel voor dat die 'gezond' verder kan terwijl ik weg ben.

Wat ik je hier in 3 delen ga tonen is eigenlijk gewoon: piek tot piek, twee voedingen en dan wat dikker maken. Zo heb ik een sterke starter die de vakantie zonder mij redt, en ben ik zelf ook in alle rust weg.

Klinkt ingewikkelder dan het is. In mijn gratis e-boek Desem zonder gedoe leg ik stap voor stap uit: wat je doet, waarom je dat doet, en vooral hoe je het aanpast aan wat wél uitkomt in je druk leven.

Download het gratis via m'n bio en ga gerust op vakantie zonder dat schuldgevoel.

26/07/2026

Mijn grootmoeder gooide nooit een pot confituur weg. Te dun? Dan kookte die gewoon mee met de volgende lading.

Dus dat doe ik vandaag gewoon ook. Deze te dunne kriekenconfituur zat veilig in een gesloten pot te wachten op een tweede kans. Die ging vandaag samen met rijpe pruimen en een snuifje vanillepoeder in de pot.

Met een heerlijke pruim-kriekenconfituur als resultaat waar je zondagochtend echt naar uitkijkt. En nul verlies.

Zo maak je confituur op grootmoeders wijze: je kent je fruit, je kent je potten, en je weet dat een "mislukking" meestal gewoon een tussenstap is.

Wil je dat ook leren? In mijn online cursus 𝗩𝗮𝗻 𝗳𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲𝗻 𝘁𝗼𝘁 𝘇𝗼𝗲𝘁 neem ik je mee van gefermenteerde groenten tot confituur en chutney. Je leert wanneer je confituur klaar is, hoe je ze veilig bewaart, en hoe je redt wat "mislukt" leek.

Je vindt de cursus op annkoekepan.be, link in bio. Of reageer 𝗭𝗢𝗘𝗧, dan stuur ik hem je via DM.

Food is love en love is food, ook (en zeker) voor een pot mislukte confituur. 🍒

Adresse

Houtemstraat
Tienen
3300

Téléphone

+32478324442

Site Web

, ,

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Ann Koekepan publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Contacter L'entreprise

Envoyer un message à Ann Koekepan:

Raccourcis

Partager

Type