Da Pia Ao Paraiso

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28/07/2026

Há uma semana eu estava vivendo um dos momentos mais marcantes da minha trajetória: Experimentar a FIPAN 2026, subindo no palco do estande da Master Martini, para compartilhar aquilo que mais amo fazer.

Hoje f**a a gratidão por tudo o que vivi e um convite: fiquem atentos ao que vem por aí. Eu e a Master Martini Brasil iniciamos uma parceria linda, cheia de projetos, e isso é só o começo. 🚀❤️

**ação

28/07/2026

Talharim Com Mexerica Ponkan

Ingredientes

✅ 200 g de talharim

✅ 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

✅ 5 dentes de alho fatiados finamente

✅ Raspas de 1 mexerica ponkan

✅ 2 colheres (sopa) de suco de mexerica ponkan

✅ Raspas de 1 limão-taiti

✅ 1 colher (sopa) de suco de limão-taiti

✅ ½ colher (chá) de pimenta calabresa em flocos (ou a gosto)

✅ 80 a 100 ml da água do cozimento da massa

✅ 30 g de manteiga gelada (opcional)

✅ Sal a gosto

✅ Pimenta-do-reino moída na hora

✅ 20 a 30 g de parmesão ralado fino

Modo de preparo

1️⃣ Cozinhe o talharim em água fervente com sal até f**ar al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de 100 ml da água do cozimento.

2️⃣ Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo e doure lentamente o alho até f**ar levemente dourado e perfumado.

3️⃣ Acrescente a pimenta calabresa e misture por cerca de 15 segundos.

4️⃣ Junte as raspas da mexerica ponkan e do limão-taiti, mexendo rapidamente apenas para liberar os aromas.

5️⃣ Adicione o talharim cozido e um pouco da água do cozimento. Misture bem até envolver toda a massa.

6️⃣ Com o fogo desligado, acrescente o suco da mexerica e o suco do limão. Se desejar uma textura mais cremosa e brilhante, incorpore a manteiga gelada mexendo até emulsif**ar.

7️⃣ Ajuste o sal, finalize com pimenta-do-reino moída na hora e parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Use mais raspas do que suco da ponkan. Assim, você aproveita todo o perfume da fruta sem deixar o prato adocicado.

26/07/2026

Pão Trançado

“O Reino dos Céus é como um tesouro escondido no campo.” (Mt 13,44)

Ingredientes

Massa

✅ 500 g de farinha de trigo Famiglia Venturelli
✅ 7 g de fermento biológico seco
✅ 60 g de açúcar
✅ 250 ml de leite morno
✅ 60g de manteiga derretida
✅ 1 ovo

Montagem

✅ Creme de avelã para espalhar sobre a massa
✅ 1 ovo batido para pincelar

Modo de preparo

1️⃣ Misture o fermento, o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma.

2️⃣ Acrescente o ovo e a manteiga derretida. Misture bem.

3️⃣ Adicione a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea.

4️⃣ Sove por aproximadamente 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.

5️⃣ Cubra e deixe crescer por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

6️⃣ Divida a massa em porções iguais. Abra cada uma em formato quadrado e espalhe uma fina camada de creme de avelã.

7️⃣ Dobre a massa ao meio formando um retângulo. Faça cortes paralelos sem atingir as bordas, abra novamente e trance conforme demonstrado no vídeo.

8️⃣ Recheie generosamente com Creme de Avelã Master Martini, feche a trança e transfira para uma assadeira.

9️⃣ Cubra e deixe descansar por mais 30 minutos.

🔟 Pincele com o ovo batido e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até dourar.

23/07/2026

Rosquinha de Leite Ninho

“É por isso que eu lhes falo em parábolas: porque olhando, eles não veem, e ouvindo, eles não escutam, nem compreendem.”(Mt 13,10-17)

Ingredientes

✅ 5 g de fermento biológico seco
✅ 30 g de açúcar
✅ 60 ml de óleo vegetal
✅ 125 ml de água morna
✅ 120 ml de leite morno
✅ 40 g de leite em pó integral
✅ 500 g de farinha de trigo Venturelli
✅ 2,5 g de sal
✅ 1 ovo inteiro

Modo de preparo

1️⃣ Em um bowl, misture o açúcar, o fermento biológico seco, o leite morno e a água morna. Deixe descansar por alguns minutos até o fermento ativar.

2️⃣ Acrescente o ovo e o óleo, misturando bem.

3️⃣ Adicione a farinha aos poucos. Em seguida, acrescente o leite em pó e a pitada de sal.

4️⃣ Sove a massa por 10 a 15 minutos, até f**ar lisa e elástica.

5️⃣ Cubra a massa e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.

6️⃣ Divida a massa, porcione e modele as rosquinhas como mostrado no vídeo.

7️⃣ Cubra novamente e deixe descansar por mais 30 minutos.

8️⃣ Pincele uma mistura de gema de ovo com um pouco de café sobre as rosquinhas.

9️⃣ Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até dourarem.

🔟 Depois de assadas, passe leite condensado por cima, finalize com bastante leite em pó e sirva.

Dica: espere as rosquinhas amornarem antes de passar o leite condensado. Assim ele adere melhor e o leite em pó forma uma cobertura perfeita.

**ação

21/07/2026

Suspiro colorido

“Pois todo aquele que faz a vontade de meu Pai que está nos céus, esse é meu irmão, minha irmã e minha mãe.”
(Mateus 12,46-50)

Ingredientes

✅ 70 g de claras (aproximadamente 2 claras)
✅ 140 g de açúcar refinado
✅ 2 g de suco de limão
✅ 5 g de extrato de baunilha (Ermeson Ramos Nascimento)

Modo de preparo

1️⃣ Bata as claras em temperatura ambiente até espumarem.

2️⃣ Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sem parar até formar um merengue firme e brilhante.

3️⃣ Pare a batedeira, adicione o suco de limão e bata por mais 1 minuto.

4️⃣ Acrescente a baunilha e continue batendo por mais 30 segundos.

5️⃣ Coloque em um s**o de confeitar ou faça montinhos sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.

6️⃣ Asse em forno preaquecido a 90–100°C por 1h30 a 2 horas, até os suspiros secarem completamente.

7️⃣ Desligue o forno e deixe esfriar com a porta entreaberta para que fiquem bem crocantes.

Dica: Bata o açúcar refinado no liquidif**ador por cerca de 30 segundos antes de usar. Ele f**ará bem mais fino, semelhante ao açúcar de confeiteiro, dissolvendo mais facilmente e deixando o suspiro mais liso e delicado.

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19/07/2026

Carbonara

“Assim como o joio é recolhido e queimado no fogo, assim também acontecerá no fim dos tempos. (…) Então os justos brilharão como o sol no Reino de seu Pai. Quem tem ouvidos, ouça.” (Mt 13,40.43)

Ingredientes (5 porções)

✅ 500 g de espaguete
✅ 500 g de guanciale em cubos
✅ 200 g de queijo parmesão ralado na hora
✅ 15 gemas (3 por porção)
✅ Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
✅ Sal para a água do cozimento
✅ Água para cozinhar a massa

Modo de preparo

1️⃣ Ferva bastante água em uma panela grande e tempere com sal. 1 colher de sopa de sal a cada litro de água. Cozinhe o espaguete até f**ar al dente.

2️⃣ Enquanto isso, coloque o guanciale em uma frigideira. Deixe dourar lentamente até f**ar crocante, aproveitando toda a gordura que ele liberar.

3️⃣ Em uma tigela, misture as gemas, o parmesão ralado e bastante pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo.

4️⃣ Antes de escorrer a massa, reserve uma co**ha da água do cozimento.

5️⃣ Junte a massa ao guanciale ainda quente e envolva bem na gordura.

6️⃣ Com o fogo desligado, acrescente o creme de gemas e parmesão, mexendo rapidamente. Vá adicionando um pouco da água do cozimento se for necessário, até obter um molho cremoso e brilhante.

7️⃣ Finalize com mais parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.

Dica principal: O segredo de um carbonara tradicional é usar 3 gemas por porção. Essa proporção garante um molho rico, cremoso e com a textura característica da receita, sem precisar de creme de leite.

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16/07/2026

Bolo de Baunilha

“Todo aquele que faz a vontade de meu Pai que está nos céus, esse é meu irmão, minha irmã e minha mãe.” — Mateus 12,50

Ingredientes

✅ 100 g de ovos (2 ovos)
✅ 200 g de açúcar
✅ 120 g de óleo
✅ 240 g de leite
✅ 2 favas de baunilha (ou 5 g de essência de baunilha) Ermeson Ramos Nascimento
✅ 240 g de farinha de trigo
✅ 12 g de fermento químico
✅ 1 g de sal

Modo de preparo

1️⃣ Bata os ovos e o açúcar com um fuê por 1 a 2 minutos, até a mistura f**ar mais clara, leve e aerada.

2️⃣ Adicione as sementes das 2 favas de baunilha (ou a essência de baunilha).

3️⃣ Acrescente o leite e o óleo, misturando bem até incorporar.

4️⃣ Adicione a farinha de trigo e o sal, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

5️⃣ Por último, acrescente o fermento químico e misture apenas até incorporar.

6️⃣ Despeje a massa em uma forma untada. Forma da ZIZZA

7️⃣ Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Cobertura (opcional)

✅ Creme de Leitinho Master Martini saborizado com um pouco de caviar de baunilha.

Você também pode finalizar com a cobertura de sua preferência.

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14/07/2026

BOLO DE CAPIM-SANTO

“Há muito tempo elas teriam se convertido.”
(Mt 11,21)

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Ingredientes

✅ 250 ml de leite
✅ 20 g de folhas de capim-santo
✅ 3 ovos
✅ 110 ml de óleo
✅ 270 g de açúcar refinado
✅ 270 g de farinha de trigo
✅ 15 g de fermento químico
✅ 20 ml de suco de limão
✅ Raspas de 1 limão

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Modo de Preparo

1️⃣ No liquidif**ador, bata o leite com as folhas de capim-santo e coe.

2️⃣ No mesmo liquidif**ador, adicione os ovos, o óleo, o açúcar, o suco de limão e o leite aromatizado. Bata por aproximadamente 3 minutos.

3️⃣ Transfira a mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo com o auxílio de um fouet.

4️⃣ Acrescente o fermento e as raspas de limão, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.

5️⃣ Despeje a massa em uma forma untada, usei a da ZIZZA

6️⃣ Leve ao forno preaquecido a 160 °C (forno elétrico) ou 180 °C (forno convencional) por 30 a 35 minutos, ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

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Brigadeiro de Capim-Santo

Ingredientes

✅ 250 ml de leite
✅ 20 g de folhas de capim-santo
✅ 395 g de leite condensado

Modo de Preparo

1️⃣ Bata o leite com as folhas de capim-santo no liquidif**ador e coe.

2️⃣ Transfira o leite aromatizado para uma panela, acrescente o leite condensado e misture bem.

3️⃣ Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até atingir ponto de brigadeiro mole.

4️⃣ Espalhe sobre o bolo já frio.

👉 Marque quem vai preparar essa receita com você!

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Zizza

12/07/2026

Bala Baiana

“A semente que caiu em boa terra é aquele que ouve a palavra e a compreende. Esse produz fruto. Um dá cem, outro sessenta e outro trinta” (Mt 13,1-23)

Beijinho de coco

✅ 395 g de leite condensado (1 caixa)
✅ 200 g de creme de leite (1 caixa)
✅ 50 g de coco seco em flocos
✅ 20 g de manteiga ou margarina

Calda

✅ 500 g de açúcar
✅ 150 g de água
✅ 100 g de glucose de milho
✅ 15 g de vinagre de álcool branco
✅ Corante alimentício na cor de sua preferência (opcional)

Modo de preparo

1️⃣ Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até atingir ponto bem firme de enrolar.

2️⃣ Transfira para um prato e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.

3️⃣ Modele as bolinhas e recheie cada uma com um Coquinho Glaciado da Nutty Bavarian

4️⃣ Para a calda, misture o açúcar, a água, a glucose, o vinagre e o corante. Não mexa após levar ao fogo.

5️⃣ Cozinhe até atingir o ponto de bala dura (aproximadamente 135 °C a 150 °C).

6️⃣ Mergulhe rapidamente cada bolinha na calda e deixe escorrer o excesso tirando com um garfo (sem espetar)

7️⃣ Coloque sobre uma superfície untada ou tapete de silicone até a casquinha endurecer completamente.

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10/07/2026

CIABATTA

“Eis que eu vos envio como ovelhas no meio de lobos. Sede, portanto, prudentes como as serpentes e simples como as pombas.” (Mt 10,16)

Ingredientes

✔️ 400 g de farinha de trigo branca
✔️ 300 g de água morna
✔️ 20 g de azeite de oliva
✔️ 8 g de sal
✔️ 3 g de fermento biológico seco

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Modo de preparo

1️⃣ Em uma tigela, misture a água morna com o fermento biológico seco e deixe descansar por cerca de 5 minutos para ativar.

2️⃣ Acrescente a farinha de trigo e misture bem. Em seguida, adicione o azeite e o sal, misturando até obter uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

3️⃣ Molhe levemente as mãos e faça 10 dobras, puxando a massa das laterais para o centro. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

4️⃣ Repita as 10 dobras e deixe descansar por mais 30 minutos.

5️⃣ Transfira a massa para uma bancada bem enfarinhada. Polvilhe farinha por cima e abra delicadamente com as mãos, formando um retângulo.

6️⃣ Corte os pães no tamanho desejado, acomode em uma forma untada com azeite e deixe descansar por mais 30 minutos.

7️⃣ Asse em forno preaquecido a 225 °C.

8️⃣ Asse por 20 a 25 minutos, ou até que a casca esteja bem dourada.

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