14/08/2026
Grande parte do chocolate produzido em escala utiliza cacau bulk, também chamado de cacau commodity.
No bean to bar, buscamos cacaus finos e de origens selecionadas justamente porque queremos explorar suas características sensoriais.
É como café.
Existe o café que você bebe simplesmente como café.
E existe aquele em que você começa a perceber acidez, doçura, frutas, aromas e a influência da origem.
Com cacau também acontece.
“O ingrediente pode ter o mesmo nome. A experiência não precisa ser a mesma.”
Você já provou chocolates da mesma porcentagem, mas de origens diferentes?
