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O Meu Caderno de Receitas, Curitiba (2026)

12/01/2026

CROQUETE DE CARNE

Ingredientes
Para a Massa:
500 g de acém moído
1 cebola picada fino
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de leite
1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino e 6 ramos de salsinha picada
Para Empanar e Fritar:
Farinha de trigo, 1 ovo batido e farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo
Comece refogando a cebola no azeite até dourar, adicione o alho e, em seguida, a manteiga. Coloque a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficar bem soltinha. Junte o molho inglês e o extrato de tomate para dar cor e sabor. Adicione o leite e, logo depois, a farinha de trigo, mexendo sem parar por cerca de 5 minutos em fogo médio até que a massa fique muito cremosa e comece a soltar do fundo da panela. Misture a salsinha, coloque em uma travessa com plástico filme encostado na massa e deixe gelar por no mínimo uma hora.
Com a massa fria, modele pequenos cilindros e passe cada um primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha de rosca, garantindo que fiquem bem cobertos. Aqueça bem o óleo em uma panela funda e frite os croquetes em pequenas porções até que fiquem bem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.

12/01/2026

BOLO MESCLADO DE LIMÃO
COM CHOCOLATE

Ingredientes:
3 ovos (165 g)
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1 xícara de leite (240 ml)
1 1/2 xícara de açúcar (300 g)
1 pitada de sal
2 1/2 xícaras de farinha de trigo (400 g)
1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
raspas de dois limões
1/4 xícara de chocolate em pó (40 g)

1/2 caixinha de leite condensado (200 g)
1/4 xícara de suco de limão (60 ml)

capacidade da xícara é de 240 ml
peso é o total dos ingredientes

Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque 3 ovos e 1 xícara e meia de
açúcar, bata à mão por aproximadamente 1 minuto até
formar um creme claro e levemente aerado, adicione 1
xícara de leite em temperatura ambiente, 1/2 xícara de
óleo e uma pitada de sal, misture rapidamente,
acrescente 2 xícaras e meia de farinha de trigo e
misture apenas até a massa ficar homogênea, sem
bater demais para não desenvolver o glúten e deixar o
bolo pesado, adicione 1 colher de sopa de fermento
químico e misture novamente, divida a massa
igualmente em duas tigelas, em uma delas adicione 1/4
de xícara de chocolate em pó 50% e misture bem, na
outra metade adicione as raspas de 2 limões e misture
também, unte e enfarinhe uma forma de 20 cm de
diâmetro por 10 cm de altura, despeje na forma um
pouco da massa de limão, por cima um pouco da
massa de chocolate, repita as camadas alternando as
massas até acabar, finalize fazendo movimentos
circulares com um palito para criar o efeito mesclado,
leve ao forno pré-aquecido a 180°C por
aproximadamente 45 a 50 minutos ou até que, ao fazer
o teste do palito, ele saia limpo, retire do forno, deixe
amornar e desenforme, para a cobertura misture 1/2
caixinha de leite condensado com 1/4 de xícara de
suco de limão (suco de 2 limões grandes), mexa bem
até a mistura engrossar naturalmente e ficar cremosa
sem precisar levar ao fogo, coloque a cobertura sobre
o bolo com colheradas para que escorra pelas laterais,
finalize com chocolate ralado por cima a gosto, corte e
sirva.

12/01/2026

TORTA DE COCO COM FRUTAS AMARELAS

Ingredientes
Massa da Torta:
4 ovos (220 g)
1 e 1/2 xícara de açúcar (300 g)
1 e 1/2 xícara de leite (360 ml)
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
100 g de manteiga derretida
100 g de coco ralado (seco)
1 xícara de farinha de trigo (160 g)
1 colher de sopa de fermento em pó (15 g)
1 pitada de sal
Geleia de Frutas Amarelas:
1 abacaxi médio picado (470 g)
1 manga picada (300 g)
Polpa de 1 maracujá (70 g)
1 xícara de açúcar (200 g)

Modo de Preparo
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, a manteiga derretida, o açúcar, a farinha de trigo e o sal por cerca de 2 minutos. Acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Bata rapidamente (função pulsar) apenas para misturar os ingredientes sem triturar demais o coco. Despeje a massa (que é bem líquida) em uma forma de 23 cm de diâmetro untada. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Faça o teste do palito: ele deve sair levemente úmido, mas sem massa crua.
Enquanto a torta assa, coloque o abacaxi, a manga, o maracujá e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que as frutas reduzam e a mistura ganhe consistência de geleia brilhante. Espere a torta amornar para desenformar. Cubra toda a superfície com a geleia de frutas amarelas já fria ou morna. Você pode servir em temperatura ambiente ou gelada, o que intensifica a cremosidade da massa.

Dica: Para uma apresentação ainda mais bonita, você pode decorar com raspas de coco fresco ou folhas de hortelã por cima da geleia!

09/01/2026

BOLO 3 LEITES COM ABACAXI

Ingredientes
Massa do Bolo:
5 ovos
200 g de açúcar refinado
200 ml de iogurte de coco
50 ml de óleo
400 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
Recheio e Cobertura:
1 pote de nata (bem gelado)
1/2 caixinha de leite condensado
2 colheres (sopa) de leite em pó

1 abacaxi médio (picado e cozido previamente com um pouco de açúcar)

Leite o quanto baste para molhar a massa

Modo de Preparo
Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o iogurte de coco, o óleo e a farinha de trigo. Bata bem até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente apenas para misturar. Transfira a massa para uma forma untada (ou forrada com papel manteiga) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos. Na batedeira, bata a nata (deve estar bem gelada), o leite condensado e o leite em pó até dobrar de tamanho e atingir um ponto firme (que não caia da espátula). Assim que o bolo estiver morno, corte-o ao meio horizontalmente. Coloque uma das metades de volta na forma, molhe generosamente com leite e espalhe o creme de nata e os pedaços de abacaxi cozido. Cubra com a outra metade da massa, molhe novamente com leite e finalize com uma camada de creme por cima. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. O segredo deste bolo é ser servido bem gelado!

Dica: Você pode usar a própria calda que soltou do cozimento do abacaxi misturada ao leite para molhar o bolo, intensificando o sabor da fruta.

09/01/2026

CREME DE MILHO DELICIOSO

Ingredientes
1 lata de milho verde (escorrido)
1 ½ xícara (chá) de leite
1 caixa de creme de leite (200 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola média ralada
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal, pimenta-do-reino e tempero pronto a gosto

Modo de Preparo
No liquidificador, bata o milho com o leite até obter uma mistura bem homogênea e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola ralada até que ela fique levemente dourada. Despeje o creme de milho batido na panela, adicione os temperos a gosto (sal, pimenta e tempero pronto) e deixe aquecer em fogo baixo.
Enquanto isso, dissolva a farinha de trigo em um pouquinho de leite ou água e vá despejando aos poucos na panela, mexendo rapidamente para não empelotar. Continue cozinhando por cerca de 5 minutos após ferver para que o creme engrosse e o trigo cozinhe bem. Por fim, desligue o fogo, incorpore o creme de leite, misture até ficar aveludado e sirva em seguida.

Dica: Se você gosta de textura, pode reservar duas colheres de sopa de grãos de milho inteiros para adicionar na panela junto com o creme batido!

09/01/2026

TORTINHAS DE TAPIOCA COM FRANGO

Ingredientes
3 ovos
1/2 caixinha de creme de leite (100 g)
1 xícara de tapioca hidratada (aquela de frigideira)
1/2 xícara de amido de milho
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 xícara de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate pequeno picado (sem sementes)
1/2 cenoura ralada
Cebolinha, orégano, sal, pimenta-do-reino e páprica doce a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo
Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite até ficar homogêneo. Adicione a tapioca e o amido de milho, misturando bem para não deixar grumos. Tempere a massa com sal, pimenta, páprica e orégano. Adicione o frango desfiado, o tomate, a cenoura e a cebolinha. Misture tudo delicadamente. Incorpore o fermento em pó por último. Despeje a massa em forminhas de empada (aprox. 7 cm) untadas com óleo. Deixe um pequeno espaço no topo para que não transbordem ao crescer. Polvilhe o queijo parmesão por cima de cada uma.
Na Air Fryer: Asse a 170°C por cerca de 15 minutos.
No Forno: Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourarem.

Espere amornar levemente para desenformar com facilidade e sirva.

08/01/2026

ROSQUINHAS FRITAS

Ingredientes
2 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (base)
Farinha de trigo quanto baste (para dar o ponto de modelar)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pitada de sal

Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó (para polvilhar)

Modo de Preparo
Em uma tigela grande, combine os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, o fermento e as 2 xícaras iniciais de farinha de trigo. Misture bem. Adicione o leite e misture novamente. Em seguida, vá acrescentando farinha de trigo aos poucos, trabalhando a massa até que ela pare de grudar nas mãos, mas continue macia. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que o glúten relaxe e o fermento comece a agir. Pegue pequenas porções da massa, faça rolinhos ("cobrinhas") e una as pontas para formar o círculo da rosquinha. Aqueça o óleo (não deixe quente demais para não queimar por fora e ficar cru por dentro). Frite as rosquinhas até que fiquem bem douradas de ambos os lados. Escorra em papel toalha e, ainda mornas, passe as rosquinhas na mistura de açúcar com canela.

08/01/2026

BRIGADEIRÃO

Ingredientes
1 caixa de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos

Manteiga (para untar a forma)
Chocolate granulado (para decorar)

Modo de Preparo
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos. Bata bem até obter uma mistura completamente homogênea Unte uma forma com furo central (própria para pudim) generosamente com manteiga. Despeje a mistura na forma Cubra a forma com papel alumínio (lado brilhante voltado para dentro). Coloque-a dentro de uma assadeira maior com água quente e leve ao forno preaquecido a 180°C. Asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O brigadeirão deve estar firme, mas ainda levemente trêmulo como um pudim. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 6 horas para garantir a consistência perfeita. Passe uma faca nas laterais para soltar, desenforme em um prato bonito e cubra com bastante chocolate granulado.

08/01/2026

BOLO CUCA DE CHOCOLATE

Ingredientes
Farofa Crocante (Cobertura):
1 xícara (chá) de farinha de trigo (160 g)
1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)
1/4 xícara (chá) de chocolate em pó 50% (30 g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
Massa do Bolo:
3 ovos (165 g)
1 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
3 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (400 g)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
100 g de gotas de chocolate
1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)

Modo de Preparo
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate em pó. Adicione a manteiga e amasse com as pontas dos dedos até obter uma textura de areia grossa com alguns torrões. Reserve.
Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata em velocidade alta até que a mistura fique clara e dobre de volume. Adicione o leite e bata rapidamente apenas para misturar. Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e bata no mínimo, apenas até ficar homogêneo (não bata demais para o bolo não solar). Com uma espátula, incorpore delicadamente o fermento em pó e as gotas de chocolate. Despeje a massa em uma forma retangular (aprox. 30x20cm) untada e enfarinhada. Espalhe a farofa reservada por toda a superfície, cobrindo o bolo por igual. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto.

07/01/2026

BOMBOM DE MORANGO NA TRAVESSA

Ingredientes
Creme Branco:
2 latas de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite
3 gemas (passadas pela peneira)
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 caixinha de creme de leite (200 g)

Recheio e Cobertura:
400 g de morangos frescos (higienizados, secos e picados)
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
2 latas (ou caixinhas) de creme de leite

Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho (já dissolvido em um pouco do leite para não empelotar). Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar e começar a borbulhar, atingindo o ponto de um creme espesso. Desligue o fogo, adicione a essência de baunilha e uma caixinha de creme de leite, misture bem e deixe esfriar completamente.
Para a ganache da cobertura, derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas (parando de 30 em 30 segundos para mexer). Assim que estiver fluido, incorpore as outras duas latas de creme de leite até formar um creme brilhante e homogêneo. Para a montagem, espalhe o creme branco frio no fundo de uma travessa. Distribua os morangos picados por cima (garanta que estejam bem secos para não soltar água). Finalize cobrindo tudo com a ganache de chocolate. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir. Se desejar, decore com raspas de chocolate ou morangos inteiros na hora de levar à mesa.

Dica: Secar bem os morangos com papel toalha após a higienização é o segredo para a sobremesa não ficar com líquido no fundo da travessa no dia seguinte.

07/01/2026

BOLINHO DE ARROZ

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz cozido
100 ml de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
100 g de queijo muçarela (ralado ou picado bem pequeno)
Cheiro-verde a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo (adicionar aos poucos)
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Óleo para fritar

Modo de Preparo
Em uma vasilha, misture o arroz cozido, o leite, os ovos, os queijos (parmesão e muçarela) e os temperos (cheiro-verde, sal e pimenta).
Acrescente a farinha de trigo delicadamente e aos poucos. O objetivo é dar liga sem esconder os grãos de arroz, mantendo a textura rústica. Adicione o fermento por último e misture suavemente. Com a ajuda de duas colheres ou com as mãos levemente untadas, molde porções da massa no formato alongado (como se fossem pequenos kibes). Aqueça o óleo em uma panela de fundo grosso. Mantenha o fogo de médio a baixo para que os bolinhos fritem por igual, ficando cozidos por dentro e dourados/crocantes por fora. Isso evita que eles estourem. Retire com uma escumadeira, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

07/01/2026

BISCOITO DE MAISENA

Ingredientes
2 xícaras (chá) de amido de milho (maisena)
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de coco ralado
150 g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo
Em um recipiente, junte o amido de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o coco ralado e a manteiga. Misture bem os ingredientes com as mãos até obter uma massa lisa, firme e que não grude nos dedos. Modele pequenas bolinhas com a massa e distribua-as em uma assadeira (não é necessário untar, pois a massa já é amanteigada). Com um garfo, pressione levemente cada bolinha para achatar e criar as marcas decorativas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que a base dos biscoitos esteja levemente dourada.

Dica: Deixe os biscoitos esfriarem completamente antes de retirá-los da assadeira para que não quebrem, pois eles saem do forno ainda macios e endurecem ao esfriar.

O Meu Caderno de Receitas

12/01/2026

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09/01/2026

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07/01/2026

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