U-mami Alimentação Ecológica

19/02/2024

A minha adolescente que ama cultura Coreana me pediu um Ramen, e aí está. Temperos como limon peper, páprica defumada e caldo de vegetais, cebola refogada, cenoura, pimentão, e outros legumes cozidos com massa. Finalizado com aquele ovinho cozido e Cebolinha. 🍜

14/02/2024

É só esfriar um pouquinho que já pinta um caldinho por aqui.

04/02/2024

Nada melhor do que o momento fast food da semana! Sinceramente, para quem não come carne, encontrar um bom fast food é difícil. Aqui na cidade, tenho alguns lugares que me salvam nos dias em que não quero nem ver a cozinha, mas desta vez eu estava determinada a preparar meu próprio hambúrguer.

Os pães "cervejinha" crocantes e a alface são do mercado, mas o restante fui eu quem fez, inclusive o tomate 🍅. O hambúrguer é o que mais se assemelha à carne para mim, tanto em textura quanto em sabor e aparência.

O hambúrguer de feijão com soja é basicamente feito com feijão preto cozido sem caldo e soja demolhada com vinagre e shoyu. Os temperos incluem molho de alho defumado, sal, pimenta, páprica defumada e adobo. Escorre-se o feijão e a soja, tritura-se uma cebola com o feijão, mistura-se a soja e os temperos, e adiciona um pouco de farinha para dar liga (10% do total de feijão e soja juntos). Frita em frigideira com um fio de óleo e, se quiser intensif**ar o sabor, borrifa fumaça em pó.

Os acompanhamentos incluem cogumelo castanho ao molho de ostra vegano e cebolas caramelizadas com gorgonzola.

26/01/2024

Voltando a programação normal de alimentação pós praia. Não que esteja mudando muito pois levei comigo minha panela de pressão e não faltou meu feijão preto e o carioca nesses 10 dias.
Mas hoje o destaque vai para o hambúrguer vegano de aveia com cenoura sabor provolone. O sabor vem da adição de Nutrional Yest, que é um alimento funcional rico em vitaminas, proteínas e fibras. É obtida a partir de um processo de fermentação da glicose da cana-de-açúcar ou do melaço da beterraba com a levedura Saccharomyces cerevisiae.
A levedura nutricional é rica em proteínas, fibras, minerais como ferro, zinco, magnésio, cromo, fósforo e cobre, além de vitaminas, especialmente as do complexo B. Além de um super alimento ela traz um sabor naturalmente semelhante ao do queijo. Mas hoje pode se encontrar a levedura com sabor queijo, provolone, parmesão e até bacon. (Vegano)

10/01/2024

E o almoço de hoje foi leve e fresquinho.
Salada de massa com pistaches e morangas assados na Air fryer.

Molho da salada de massa feito com um copo de iogurte natural e meio copo de maionese Hemmer. Além de páprica, sal e limão.

Delicia 😋

10/01/2024

Esta era a foto da minha refeição de ontem, porém eu não a comi. Não consegui nem provar e provavelmente não comerei o que sobrou dela hoje. Sofro de ansiedade e enquanto eu preparava a comida, minha sogra, que estava com meu filho, ligou falando que ele estava com ínguas no pescoço. Naquele momento, meu sistema nervoso ativou a ansiedade e eu só pensava em resolver o problema de saúde do meu filho.

Para quem sofre de ansiedade, a tensão pode gerar a impossibilidade de se alimentar, e mesmo após o estresse, a comida feita naquele momento f**a 'marcada' como ruim e não desce. Em momentos de ansiedade, dizer para a pessoa que ela deve se acalmar, levar a situação com tranquilidade, é como dizer a um cego que olhe com mais atenção - é um absurdo.

Ontem, após o café da manhã às 9:30 da manhã, só voltei a comer às 18h, quando comi um pão com ovo. Cheguei em casa e meu corpo doía por inteiro, e embora minha fome existisse, não aceitava comer a mesma refeição do almoço. Entender e observar como nosso corpo responde a desafios é uma forma de autoconhecimento, e respeitar esses momentos de não comer ou de comer ansioso, mas com atenção, permite levar a vida de uma forma atenta e cuidadosa.

No fim, ontem meu dia foi resumido por um belo café da manhã, um pão com ovo às 18 horas e um 'cacetinho' (pão francês) puro às 21h. Hoje é outro dia, inicio a jornada de cuidar da minha alimentação de novo."

08/01/2024

05/01/2024

A retomada desse perfil está conectada muito.mais com um registro pessoal da minha alimentação e retomada da minha saúde.

No mundo agitado de hoje, cada refeição que escolhemos faz uma diferença signif**ativa, não apenas em nossa saúde, mas também no meio ambiente. Decidi embarcar em uma jornada de alimentação consciente, focando em opções ecológicas e vegetarianas. Através deste diário visual, pretendo compartilhar e registrar minha jornada rumo a uma vida mais saudável e sustentável.

Minha escolha por uma dieta vegetariana está fundamentada não apenas na busca por uma alimentação mais saudável, mas também na consciência ambiental. Ao optar por grãos e vegetais em vez de produtos de origem animal, estou ciente da signif**ativa redução das emissões de gases de efeito estufa associadas à produção de alimentos. A produção de grãos para alimentar o gado representa uma parcela substancial das emissões de gases, especialmente o metano proveniente da digestão dos bovinos.

Ao rejeitar produtos de origem animal em minhas refeições diárias, estou contribuindo para a redução direta das taxas de emissão de gases de efeito estufa. Além disso, optar por alimentos provenientes de fontes sustentáveis e orgânicas também contribui para a preservação da biodiversidade e dos recursos naturais.

Cada prato que compartilho neste diário não é apenas uma refeição, mas uma declaração sobre a importância de escolhas alimentares conscientes. Através das fotos diárias das minhas refeições, espero inspirar outros a considerarem a sustentabilidade e a saúde em suas escolhas alimentares.

Juntos, podemos fazer uma mudança signif**ativa, um prato de cada vez, e contribuir para um futuro mais saudável e ecológico para o nosso planeta.

15/03/2023

Acredito que no dia a dia das donas de casa, mães e trabalhadoras, uma das atividades que mais pesa na rotina é pensar o que fazer para comer, na janta, almoço e lanches não só para ti como para os outros membros da tua casa.
Trabalhar o dia inteiro e ser criativa para não cair na mesmice, oferecendo um cardápio diverso e nutritivo é realmente um desafio.
O cansaço de produzir uma refeição complexa e mais os lanches gerando uma porção de louça para limpar é um retrabalho que todas tendemos a evitar.
Hoje me inspirei na moranga murcha na geladeira e aquelas três batatas esquecidas na cesta. E lá se foi um bolinho SEM GLÚTEN, de moranga com bacon vegetal para os lanches e um purê de moranga com batatas, arroz integral e brócolis com ervilhas (frescas) para complementar.
Com opção vegetariana e com carne para os adeptos.
Três panelas, uma Air fryer e algumas forminhas de cupcake e tá resolvido, janta e lanches para amanhã. 🍥🍥

Receita bolinho:
Meia xícara de purê de moranga.
Um ovo.
Meia xicara de flocos finos de aveia.
Três colheres de sopa de polvilho azedo (pode ser tapioca).
Duas colheres de óleo.
Temperos a gosto: usei páprica e chimichurri além de sal.
Duas colheres de soja sabor bacon.
Uma colher de queijo parmesão.
Uma colher de gergelim preto.
Sendo esses últimos três ingredientes a critério.
Uma colher de café de fermento químico.
2 minutos no microondas ou 4 na Air fryer a 160 graus.

🧁🧁🧁🧁

21/09/2021

Torta de bolacha??

Eu não sei o nome nem a receita...

Mas tava uma delícia.

Bolacha molhada no leite de coco.

Mousse de clara em neve com chocolate 70% derretido.

Creme baunilha

Morangos, amoras e mirtilos.

Inspiração para o aniversário do meu amado.

04/07/2021

E aí vegetariano!! O que vc come no dia do churrasco??

Comemos comida e da boa!!

Arroz feliz com milho, ervilha fresca e pimentão vermelho.
Assado de moranga, repolho roxo, cenouras e cebola com molho especial.
Molho: 1/3 de óleo de oliva
1/3 shoyo
1/3 aceto balsâmico
Uma colher de mostarda em grãos.
Dois dentes de alho, bate tudo com líder despeja na forma em cima dos vegetais.
Couve flor empanada!!

03/07/2021

Hoje fomos de tacos!!

Recheados com feijão temperado, queijo , chipotle, tomates e mostarda 😋😋😋