13/05/2022
O glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio é hoje um tema polêmico quando se trata de alimentação e emagrecimento.
Em geral, as pessoas sempre mencionam ácaros, poeira, pólen e m**o como os principais desencadeadores de alergias. Porém, o que a maioria não sabe é que, muitas vezes, os alimentos são causadores de reações alérgicas.
A grosso modo, existem dois tipos principais de alergias: as agudas e as tardias. A primeira ocorre quase imediatamente após a exposição ao disparador do processo.
Já a segunda é aquela que ocorre bem depois da exposição ao alérgeno. O indivíduo ingere o alimento em questão e só muitas horas ou alguns dias depois é que irá notar o inicio dos sintomas, que podem incluir alterações no trato respiratório, como rinite alérgica (coriza, espirros, congestão nasal) e sinusite.
O glúten, os laticínios, os ovos, a soja, o amendoim e os peixes são os alimentos considerados estatisticamente os com maior potencial alérgico. Como pessoas diferentes tem sensibilidades variadas aos alimentos, enquanto uns são alérgicos a glúten, outros não são.
Digamos que um indivíduo seja pré-disposto a apresentar alergia tardia a glúten e venha a ingeri-lo com frequência na forma de pães, cerveja, biscoitos, etc. Provavelmente, ele apresentará sintomas crônicos como alterações intestinais, rinite, problemas de pele.
Há vários estudos recentes que relacionam alergia crônica e ganho de peso. Isto porque o corpo inflamado e a produção de corticóides afeta negativamente o metabolismo e tem, como uma das suas consequências, o aumento da resistência insulínica. De maneira geral, isso significa que, ao comer um carboidrato, o indivíduo engordará mais que o normal, porque o corpo produzirá quantidades maiores de insulina, o hormônio que mais contribui para a engorda.
É importante salientar, no entanto, que nem todas as pessoas são alérgicas, seja a glúten, laticínios e ou qualquer outro tipo de alimentos. Para descobrir se você tem algum tipo de alergia, procure um alergista e faça um teste que vai detectar o potencial alérgico de cada alimento sobre a sua imunidade.
