24/09/2026
10 Livros que indico para quem deseja se aprofundar na panif**ação.
Já dizia Rubens Alves:
“Ensinar é um exercício de imortalidade. De alguma forma continuamos a viver naqueles cujos olhos aprenderam a ver o mundo pela magia da nossa palavra. O professor, assim, não morre jamais.”
Tempos atrás, escrevi um post como este, indicando para vocês alguns livros da minha biblioteca com a promessa de atualizar novamente a lista quando o meu próprio livro estivesse pronto. Que alegria! Aqui estou.
Além de Pães que curam, adicionei mais três joias que chegaram por aqui nos últimos tempos.
• 1 - Pães que curam – Elk Oliveira (Puro orgulho 😊) Levain Editora
• 2 - Larousse dos pães - por Éric Kayser Eric Kayser Officiel
• 3 - Pão nosso: receitas caseiras com fermento natural - por Luiz Américo Camargo Luiz Americo Camargo
• 4 - Pão, arte e ciência - por Sandra Canella Rawls Sandra Canella
• 5 - Panif**ação e Viennoiserie: abordagem profissional - por Michel Suas
• 6 - The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More - por Maurizio Leo Maurizio Leo | The Perfect Loaf
• 7 - Bread Book: Ideas and Innovations from the Future of Grain, Flour, and Fermentation - por Chad Robertson Chad Robertson
• 8 – Pão quente – Receitas do mundo todo para fazer em casa. – por Jessamyn Waldman Rodriguez Jessamyn Waldman Rodriguez
• 9 – 100 recetas de pan de Pueblo – Ibán Yarza
• 10 – Panettones y brioches – Daniel Jordà Daniel Jordà
Você já tem algum destes? Tem outros livros para recomendar? Me conta aí nos comentários.
