Ana Maria dos santos

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Brasil
Paraí, RS
Ana Maria dos santos

"Não há boa culinária se, à princípio, ela não é feita pela amizade a quem ela se destina".

12/11/2022

ALMONDEGAS TIPO ASIÁTICO
IGREDIENTES:
• Carne moída: 600 g
• Farinha de trigo: 2 colheres de sopa
• Gengibre fresco ralado: 1/2 colher de sopa
• Shoyu: 4 colheres de sopa
• Pimenta do reino: a gosto
• Coentro picado: 1 colher de sopa
• Legumes variados congelados (cenoura, brócolis, couve-flor, cebola): 150 g
Modo de preparo
- Em uma tigela média, tempere a carne moída com todos os ingredientes, exceto os legumes picados. Misture bem com o auxílio de uma espatula ou colher grande.
- Divida a carne em partes iguais, comece dividindo ao meio, depois divida ao meio novamente, até obter 20 partes iguais. Se desejar, continue dividindo ao meio até chegar no tamanho desejado. Particularmente, prefiro almondegas menores, que de para comer em uma única mordida.
- Feito isso, reserve as almôndegas.

- Ligue o fogo em temperatura alta, e coloque uma frigideira grande para esquentar. Regue com um pouco de azeite e deixe ele f**ar bem quente. Em seguida, acomode as almondegas, mas deixe um pouco de espaço entre elas, assim f**arão mais douradas e crocantes.
- Grelhe dos dois lados até obter uma casquinha dourada. Nesse ponto, pode adicionar os legumes e 3 colheres de sopa de shoyo, e 5 colheres de sopa de água filtrada.
- Tampe, e deixe cozinhando por aproximadamente 5 minutos, ou até que os legumes tenham descongelado. Se estiver usando legumes frescos, o tempo será um pouco maior, fique de olho para não queimar e se necessário, coloque água aos poucos para cozinhar corretamente os legumes.
- Quando os legumes estiverem al dente, desligue e sirva em seguida.
- Gosto de salpicar amendoim torrado em comidas com inspirações asiáticas, mas esse é um habito particular. Sinta-se a vontade para acrescenta-lo ao se prato também.
- Sirva acompanhado de arroz branco (comum ou para sushi) ou como petisco.

NOTAS
- Se você não gosta de coentro, pode substitui-lo por salsinha ou cebolinha picadas, ou não adicionar tempero verde. Vai funcionar do mesmo jeito.
- O shoyo pode ser substituído pelo molho inglês, mas aí deixa de ser um pouco asiático, hehe.
- As almondegas podem ser congeladas antes do cozimento. Tempere, molde e congele em s**os herméticos. Só lembre de deixar as bolinhas separadas, vai facilitar na hora de utilizar.
- Para usar congeladas, o processo é o mesmo, porém vai demorar um pouco mais para grelhar.
- Pode ser assada. Aproximadamente 15 minutos de forno bem quente, ou até f**arem douradas.

11/11/2022

MACARAO DE FORNO
ingredientes
• Macarrão tipo penne (ou outro de sua preferência): 500 g
• Presunto: 400 g
• Queijo mussarela : 400 g
• Creme de leite: 1 caixinha
• Molho de tomate: 1 pacote(s). Ver receita
• Orégano: a gosto
• Queijo ralado: 100 g

Modo de preparo

Veja aqui como fazer macarrão de forno de presunto e queijo:

Cozinhe o macarrão em água fervente até f**ar al dente. Escorra a água, e reserve.

Em uma tigela a parte, corte a muçarela e o presunto em cubos, em seguida, acrescente o creme de leite e o molho de tomate e misture tudo.

Em um refratário resistente ao forno, coloque o macarrão e cubra com o molho de presunto e queijo.

Misture o macarrão ao molho, de modo que fiquem bem incorporados um ao outro. Polvilhe com o queijo ralado (pode ser muçarela) e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 10 minutos, ou até que o queijo da superfície fique crocante e dourado.

Retire do forno e sirva em seguida.

10/11/2022

CARNE DE PANELA

PREPARO
50 MIN
RENDIMENTO
5 PORÇÕES
INGREDIENTES
500 g de coxão mole cortado em bifes
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara chá de óleo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher sopa de tempero em pó sabor umami (opcional)
1 colher sopa de salsinha picada
500 ml de água quente
1/2 lata de massa de tomate
1 pimentão verde picado
1 tomate sem sementes picado
1 cenoura pequena picada
orégano a gosto
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o óleo junte a cebola, alho e refogue bem.
Acrescente a carne frite por 5 minutos mexendo bem, depois coloque o tempero em pó sabor umami (opcional), tomate, pimentão, massa de tomate, cenoura e a seguir acrescente a água orégano.
Deixe cozinhar por 30 minutos contando o inicio da fervura, assim que a carne estiver cozida retire do fogo, misture a salsinha e sirva em seguida com arroz branco.

09/11/2022

Bom Dia

08/11/2022

panquecas americana

Ingredientes:
1 xícara (chá) de farinha de trigo (bem cheia)
4 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (chá) de fermento químico em pó
2 unidades de ovo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 pitada de sal
Manteiga para untar a gosto

Como Fazer
1. Misture todos os secos , em outro recipiente misture os líquidos mexendo bem .
2. Junte os dois , secos e líquidos sem bater , e nem mexer muito.
3. Unte a frigideira e com o auxilio de uma co**ha coloque porçoes e frite por aproximadamente um minuto de cada lado ou ate f**ar douradinha em fogo médio.

07/11/2022

tiramessu de ricota
Ingredientes:
6 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
1 colher (café) de essência de baunilha
1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
1 xícara (chá) de café pronto
4 colheres (sopa) de licor de café
1 pacote de biscoito tipo champanhe (150g)
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo
Bata metade do açúcar com o leite condensado e a ricota na batedeira por 3 minutos. Acrescente a essência de baunilha e bata somente para misturar. Ainda na batedeira, em outra tigela, bata o creme de leite fresco gelado com o restante do açúcar até f**ar em ponto de chantilly. Misture ao creme anterior, delicadamente, com uma colher. Em uma tigela, misture o café com o licor. Passe os biscoitos na calda de café e forre o fundo de taças com parte dele. Faça uma camada de creme, de biscoitos e de creme novamente. Cubra e leve à geladeira por 4 horas. Retire e polvilhe com chocolate em pó e sirva.

07/11/2022

Ingredientes
500 gramas de creme de leite
180 gramas de açúcar
Raspas de cumaru
Raspas de limão siciliano
4 folhas de gelatina
Fatias de maçã verde
Manga em cubos
Bolinhas de chocolate crocante
Ganache de chocolate
200 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo - de acordo com a preferência
1 caixinha de creme de leite
Dose de conhaque
Crumble
100 gramas de manteiga gelada
100 gramas de farinha de trigo
100 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas de açúcar
Modo de Preparo
Começamos a receita com o modo de preparo do crumble. Misture a manteiga gelada, a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o açúcar. Amace com as pontas dos dedos até todos os ingredientes f**arem bem misturados. O crumble tem um aspecto "empelotado". Coloque-o em uma assadeira untada e deixe em forno preaquecido, com aproximadamente 180 graus, durante 15 minutos ou até dar uma leve dourada e crocância.

Enquanto o crumble está no forno, misture em uma panela o creme de leite com as raspas de cumaru (também conhecido como fava tonka) e coloque para aquecer. Deixe em repouso por uns 10 minutos. Logo após o descanso, acrescente o açúcar e as raspas de limão siciliano. Aquecer novamente. Hidrate a folha de gelatina em água bem gelada; assim que hidratada, tire o excesso de água da folha de gelatina e acrescente-a na mistura da panela, dissolva com a ajuda de um fuet, misturando bem. Uma dica é peneirar a panna cotta e reservar.

Para o ganache: pique o chocolate e coloque-o em um bowl para derreter em banho maria. Em uma panela, aqueça o creme de leite e acrescente o chocolate derretido. Misture completamente. Por último, retire a panela do fogo e adicione a dose de conhaque. Misture bem e está pronto o ganache.

Coloque porções da panna cotta em copos ou em uma tigela. Se tiver formas diferentes, f**a bem bonito! Deixe refrigerar na geladeira por 2 horas. Depois, acrescente uma camada fina, de aproximadamente um dedo de espessura, do seu ganache em cima da panna cotta. Para finalizar a apresentação da sua receita, adicione as frutas - manga e maçã verde - picadas, as bolinhas de chocolate crocantes e o crumble. Prontinho, é só servir! Dica: se quiser, você pode substituir o cumaru pela baunilha líquida ou em fava.

07/11/2022

Ingredientes:
8 claras
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
Raspas da casca de 1 limão
1 colher (café) de cremor tártaro
Margarina para untar
Recheio
1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha

Geleia
4 xícaras (chá) de morangos cortados ao meio
1 colher (café) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água
6 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Bata as claras na batedeira, em velocidade alta, até f**arem em ponto de neve. Adicione o açúcar, aos poucos, sem parar de bater. Junte as raspas de limão, o cremor tártaro e continue batendo até f**ar firme. Desligue e transfira para um s**o de confeitar com bico perlê. Faça discos de 15cm de diâmetro com as bordas mais altas, um ao lado do outro, em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno baixo (120º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente. Retire, deixe esfriar, desenforme e reserve.

Para o recheio, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe o leite condensado, o leite, o amido e as gemas, mexendo até engrossar. Desligue, deixe esfriar, adicione a essência e misture. Para a geleia, em uma panela, em fogo baixo, cozinhe 2 e 1/2 xícaras (chá) do morango, o suco de limão, a água e o açúcar, mexendo algumas vezes, até os morangos desmancharem. Junte o morango restante e cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e deixe esfriar. Coloque metade das pavlovas em uma travessa, divida o recheio entre elas e cubra com as pavlovas restantes. Cubra com a geleia já fria e sirva decorada como desejar.

07/11/2022

INGREDIENTES
4 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de cachaça
1 xícara (chá) de leite
farinha de trigo até dar ponto, que dê para espichar com o rolo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
açúcar de baunilha ou raspas de laranja (opcional)
óleo para fritar
açúcar refinado para polvilhar.

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes numa bacia e misture bem.
Vá colocando a farinha conforme necessário até dar ponto.
Despeje em uma superfície enfarinhada e amasse por alguns minutos até f**ar bem lisinha.
Coloque a massa em um s**o plástico e deixe descansar por 3 horas ou pode ser também de um dia para o outro.
Não precisa ser na geladeira.
Feito isso, é hora de fazer os grostolis.
Espiche a massa com um rolo, numa superfície enfarinhada, mais ou menos na grossura de 1/2 centímetro. Corte do tamanho que desejar.
Faça um corte no meio para virar, vire passando uma das pontas pelo meio do corte.
Frite em óleo bem quente e depois polvilhe açúcar refinado.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dica: se não quiser fritar tudo, pode guardar a metade massa no freezer, pois essa receita rende bastante.

07/11/2022

Igredientes:
1 ovo,
1 pitada de sal,
1/3 de xícara (chá) de leite,
2 colheres (sopa) de farinha de tapioca fina,
Manteiga ou azeite de oliva para untar,
Recheio:
1/2 fatia (da grossura de um dedo) de muçarela ralada.
Modo de preparo
Bata o ovo com o garfo e misture os demais ingredientes.
Despeje em frigideira antiaderente untada com manteiga ou azeite e leve ao fogo.
Espere dourar de um lado e vire.
Deixe secar por mais alguns segundos (cuidado para não queimar) e distribua o queijo ralado por todo o disco.
Vá enrolando como se fosse uma panqueca, com o fogo ligado, para o queijo ir derretendo.
Pronto, pode servir! F**a uma delícia!

Endereço

Rua Erasmo Bombardelli
Paraí, RS
953600-000

Site

http://globo.com/

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