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vero.pane

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11/06/2020

Sourdough de forma c/ estilo de corte inspirado no !!! Produzido c/ meu amigo . 👊🏼 obrigado sempre meu mano Walter!!! @ Rio de Janeiro, Rio de Janeiro

30/05/2020

Dobras!

16/05/2020

Manteiga e ovo...além de farinha, sal, açúcar, leite e levain, esses dois ingredientes conferem personalidade a esse pão fofo, leve e muito delicado.
Na França, diz-se que é a qualidade da manteiga que determina a qualidade do brioche. Daí a receita ter se originado na Normandia, onde a manteiga é famosa desde a Idade Média.
Esse é o popular brioche de Nanterre. as bolas de massa são colocadas numa forma retangular de borda reta e alta, lado a lado, crescem, fermentam e se unem dando origem a um lindo pão retangular. @ Rio de Janeiro, Rio de Janeiro

10/05/2020

Primeira fornada “amadora profissional”. Obrigado aos amigos e família q literalmente comeram essa ideia, aos muitos professores dessa história toda.. (representando as famílias) e ao (sem eles nada disso seria possível). Lembro de cada curso q aprendi e aprendo e várias pessoas q troco ideias no dia a dia .life e outros. Obrigado @ Rio de Janeiro, Rio de Janeiro

29/04/2020

O preferido da casa...multigrãos!

26/04/2020

Abbiamo i ravioli...esses recheados de brie c/ geléia de damasco. A palavra "raviolo" parece vir de "rabiola", uma etimologia medieval do latim "rapa"(q quer dizer nabo). Isso pq nos tempos antigos o raviolo ou ravióli era um invólucro de macarrão cheio de ricota e folhas de nabo. Fonte: ravioli.it @ Rio de Janeiro, Rio de Janeiro

04/04/2020

Famoso pão de milho...fubá orgânico da c/ leite, ovos, açúcar e manteiga. Claro s/ abrir mão do fermento natural. Obrigado pela ajuda .

16/02/2020

Lendo o livro do Chad Robertson, Tartine Bread, resolvi reproduzir exatamente sua receita do country bread! Aí está...um dos pães precursores do sourdough “moderno”.
@ Flamengo, Rio De Janeiro, Brazil

01/11/2019

Olha a música crocante!!! Sourdough de cereais (semente de girassol, linhaça, centeio, cevada, gergelim e trigo)

25/09/2019

Como diria a música dos Raimundos... 🎶Complicado e perfeitinho
Você me apareceu
Era tudo que eu queria
Selvagem da sorte
Quando à noite ele comia
Meu bem, você cresceu
Meu fermento é alegria Levain de fases 🎶

03/09/2019

A focaccia em latim era chamada "focacia", feminina de "focacius". Fugassa é o termo do dialeto genovês que se refere à focaccia. Segundo Fiorenzo Toso, um linguista moderno e autor do "Dicionário Piccolo da Ligúria", a palavra aparece pela primeira vez em um documento escrito em 1300. Freqüentemente a palavra focaccia se refere a todas as suas variantes possíveis. No entanto, este termo refere-se principalmente aos focaccia clássicos de Genova e Bari.

20/08/2019

Minha mãe me ensinou a chamar de orelha...em francês palmier (palma, q é a folha da palmeira) ou cœur de France (coração francês). É um doce ou biscoito tipicamente francês, confeccionado com massa folhada enrolada em formato de dois gomos, passado no açúcar e, finalmente, assado.

Endereço

Rio De Janeiro, RJ

Site

facebook.com

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