Mr. Law Sushi

06/08/2026

"O mundo gira sempre em seu sentido
Tem a cor do seu vestido azul
Oh, oh, oh, oh
Todo atalho finda em seu sorriso nu

Na madrugada, uma balada soul
Um som assim, meio que rock in roll
Oh, oh, oh, oh
Só me serve pra lembrar você

Qualquer canção que eu faça
Tem sua cara, rima rica, joia rara
Oh, oh, oh, oh
Tempestade louca no Saara

O que sou?
Onde vou?
Tudo em vão
Tempo de silêncio e solidão

O que sou?
Onde vou?
Tudo em vão
Tempo de silêncio e solidão"

05/08/2026

A cozinha fria japonesa é sobre respeito ao ingrediente e precisão no corte. Mas, quando ela viaja pelo mundo, ganha novas camadas, sobretudo no Brasil, todas as gastronomias que aqui chegaram, sofreram um forte impacto. Podemos até dizer que é "o nosso jeito".

Ganha a riqueza e a complexidade química do cream cheese e o pescado, a acidez de um toque de maracujá, o aroma do azeite trufado e aquele contraste de textura que só a crocância do hot roll traz. A fusão ocidental não veio para substituir a tradição, mas para criar uma conversa entre o minimalismo do Oriente e a intensidade dos nossos paladares.

É o equilíbrio entre a pureza do peixe fresco e a liberdade de criar novos sabores.
No fim das contas, a boa gastronomia é exatamente isso: encontros.

04/08/2026

01/08/2026

A gente tem o costume de achar que o caminho mais seguro é o único possível. Mas e quando a coragem pede pra mudar de rumo?

​Em "Estrada Nova", o Oswaldo Montenegro canta exatamente sobre isso: a audácia de recomeçar, deixar velhos caminhos pra trás e se lançar no novo. E se você acha que essa ideia f**a só no campo da poesia, a história da alta gastronomia prova o contrário.

​Nos anos 2000, o chef René Redzepi decidiu fazer algo considerado "loucura". No topo de uma indústria que exigia caviar, trufas e ingredientes caríssimos importados de Paris, ele abriu o Noma, na Dinamarca. A proposta? Usar apenas o que a natureza fria e inóspita do norte da Europa oferecia.

​No começo, riram. Cozinhar com brotos de pinheiro, formigas-madeira e ingredientes colhidos nas florestas locais parecia um absurdo. Mas ele persistiu. Criou técnicas revolucionárias de fermentação, transformou a forma como o mundo enxerga a comida e levou o restaurante ao posto de melhor do mundo por 5 vezes.

​E quando todos achavam que ele tinha chegado ao ápice da "estrada velha", ele anunciou que fecharia o restaurante no modelo tradicional para reinventar tudo do zero no Noma 3.0.

Tanto na música quanto na vida real: o sucesso de verdade não está em se acomodar onde já deu certo, mas na coragem de construir uma estrada nova quantas vezes for preciso. ✌🏾🍣🍙

28/07/2026

26/07/2026

O Simbolismo do Arroz no Japão 🇯🇵

Um aspecto importante é o uso de arroz como base para muitos pratos típicos do Japão. O arroz no Japão não é apenas uma fonte de energia, mas também carrega um simbolismo cultural profundo. Ele é considerado sagrado e, por isso, aparece em cerimônias religiosas e festividades. 

O arroz é servido com quase todas as refeições e é preparado de forma simples, mas com grande atenção ao detalhe para garantir que fique perfeito.

A precisão nas técnicas de preparação também é uma característica marcante da cozinha japonesa. Os chefs japoneses são conhecidos por seu comprometimento com a perfeição e pela habilidade de preparar pratos com uma apresentação impecável. 

A estética desempenha um papel fundamental em como os pratos são servidos, refletindo a filosofia de que a comida deve ser agradável não apenas ao paladar, mas também à vista. 

Isso pode ser observado no cuidado com que o sushi é montado ou nos arranjos delicados dos ingredientes.

25/07/2026

Um pouco da história da culinária japonesa

Assim como a história do Japão oscila entre períodos de abertura e fechamento às influências estrangeiras, a culinária nipônica segue ora digerindo valores externos ora criando suas marcas. “A culinária é uma porta para entender a cultura de um país. Nesse caso, não é necessário saber nenhuma língua, basta ter língua”, diz o bem-humorado antropólogo Naomichi Ishige, do Museu Nacional de Etnologia de Osaka, que visitou o Brasil recentemente para o ciclo de palestras Saberes dos Sabores promovido pela Fundação Japão em parceria com a Editora JBC.

Introdução do arroz
Um dos marcos iniciais da culinária japonesa foi a introdução do arroz no arquipelágo em 2500 a.C., proveniente do sul da China e península coreana. Antes, os japoneses viviam da caça, pesca e coleta. Mais tarde, nasceu a agricultura do grão que até hoje é base da alimentação do país. A cultura do arroz é tão forte no Japão, que a palavra arroz (gohan) signif**a tanto a comida quanto uma refeição, assim como no Brasil se diz café da manhã.

Hashi e saquê
Por volta do século 5, a economia passou a se basear no arroz. Presente não só no dia-a-dia, os bolinhos de arroz (moti) e o saquê passaram a marcar festas como a do ano-novo. Do intercâmbio com o continente, o Japão absorveu elementos culturais como os ideogramas e, na culinária, o uso do hashi e do kôji (fermento para missô).

Carnes proibidas
A partir da metade do século 7, surgiram várias leis contra o consumo da carne de aves, porco e boi. Já o coelho e o javali eram permitidos em raras situações. A proibição não chegava ao frango, mas o consumo era pequeno. A única carne liberada era a de peixe, o que incentivou seu consumo.

Influência européia
Portugueses e espanhóis chegaram ao arquipélago trazendo o cristianismo e a permissão para comer carne de vaca. Além disso, chegaram as frituras em óleo e os doces. Essa culinária é chamada de “nanban”, ou “dos bárbaros do sul”, e foi uma das mais fortes influências, responsável pela introdução do milho, batata-doce, abóbora e pimenta vindos da América.

22/07/2026

Combinado Salmão com 46 peças.

Opção para duas pessoas, mas há quem coma um desses sozinho. 😋

21/07/2026

O Peso da Xícara

Um professor de psicologia entrou na sala de aula segurando uma xícara com água. Ele perguntou aos alunos: "Qual vocês acham que é o peso desta xícara?"

As respostas variaram. Ele então disse: "O peso absoluto não importa. Depende de quanto tempo eu a seguro. Se eu a segurar por um minuto, não é problema. Se eu a segurar por uma hora, meu braço começará a doer. Se eu a segurar por um dia inteiro, meu braço f**ará dormente e paralisado.

Em cada caso, o peso da xícara não mudou, mas quanto mais tempo eu a seguro, mais pesada ela se torna." Ele concluiu: "As preocupações, os ressentimentos e os pensamentos negativos são como essa xícara. Pense neles por alguns minutos e tudo bem. Pense neles o dia todo e eles começarão a machucar. Solte-os."
.lawsushi