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04/10/2026

Tem momentos do balcão que são parte da identidade do Sushi Vaz. A tábua é um deles. 🔥

📍Melo Alves

30/09/2026

No fim de uma noite como essa, nada melhor do que reunir quem esteve por trás de cada momento.

O kaitai movimenta o balcão e também envolve toda a equipe, que faz acontecer.

Essa foto é um registro de mais uma noite vivida em equipe, do começo ao fim.✌🏼🔥

22/09/2026

🔥📸Melo Alves

02/09/2026

Gyotaku — a arte dos samurais pescadores.

Uma antiga tradição japonesa que nasceu entre pescadores como uma forma de registrar suas capturas e deixá-las para a posteridade.

E no dia 03/09, essa história ganha vida no Sushi Vaz.

Durante a cerimônia Kaitai, enquanto o atum é cuidadosamente manipulado, uma parte da carcaça será utilizada para criar, ali na hora, uma verdadeira obra de Gyotaku.

Uma experiência em que tradição, arte e gastronomia se encontram.

13/06/2026

Após passar o processo de salga, modelagem, dessalga e imersão no sake. Chegou o momento da secagem...
No processo de secagem o karasumi, desperta aromas, sabor, cor e desenvolve textura. Ao longos dos dias será um processo de observar, e controlar temperatura.

Endereço

São Paulo, SP

Site

facebook.com

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