12/05/2026
Quando provo algo, não busco apenas sabor… eu busco identidade, técnica, equilíbrio e verdade em cada detalhe. Afinal, na alta gastronomia, excelência não está apenas no resultado final, mas em todo o processo.
Ao degustar o café da Quilie Café, a primeira coisa que me chamou atenção foi a precisão da torragem. Um café com presença, aroma marcante, corpo elegante e um equilíbrio muito bem construído entre intensidade, acidez e finalização.
Uma boa torra exige técnica, sensibilidade e respeito ao grão. É ela que preserva os aromas naturais, realça notas sensoriais e entrega complexidade sem perder a identidade do café. E isso, sinceramente, se percebe logo no primeiro gole.
Como chef, valorizo produtos que carregam história, propósito e excelência… e aqui, encontrei exatamente isso.
Quero também agradecer ao Alto do Valle e ao meu amigo visionário, que teve o talento de criar um ambiente verdadeiramente extraordinário. A cidade de Bueno Brandão ganhou alguém com visão, sensibilidade e coragem para transformar experiências em memórias. Parabéns, nós simplesmente amamos o Alto do Valle.
Meu agradecimento especial também à Cafeeira Boa Vista pelo convite para viver esse momento e degustar este café… magnifique (magnífico, em francês).
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Mais do que um café… uma verdadeira expérience.
