Chef Kaio Ruan

Chef Kaio Ruan 👨🏾‍🍳Te ensino a Vender Bolo Todo Santo Dia
(6)

15/06/2026

CHANTILLY MOLE NUNCA MAIS! 👀

Seu chantilly ficou mole?
Não precisa jogar fora.

O limão pode te ajudar a recuperar o ponto
e salvar o chantilly na hora.

Mas isso é correção.

Se você quer um chantilly firme, cremoso
e com acabamento profissional…

aí entra a técnica.

E o Gelux muda o jogo:
mais estrutura, mais lisinho e sem rachar.

👉 o limão salva
👉 o Gelux evita o erro

Agora me conta 👇
você já passou por isso?

Se você quer aprender a trabalhar o chantilly do jeito certo, sem erro…

👇 então já começa a me seguir

15/06/2026

Wave cake decoração 🙏🏽❤️

Para essa técnica no chantilly utilizarei um palito de dente para deixar lindo acabamento do bolo

15/06/2026

BOLO 14 | Uma fazendinha inteira construída em um bolo 🚜🌾

Tem temas que fazem qualquer comemoração ganhar vida.

E a decoração de fazenda é uma delas.

Nesse bolo, a proposta foi transformar o chantilly em elementos que lembram o cenário de uma fazendinha, começando pelo tronco de árvore que se tornou o grande destaque da decoração.

Primeiro faço uma base em tom off-white, com um leve toque de marrom e amarelo para trazer um aspecto mais natural.

Depois do alisamento e da texturização, aproveito o chantilly restante, intensifico o marrom e começo a construir a técnica do cachepô.

Com o auxílio do pincel, faço movimentos de baixo para cima para criar os veios da madeira.

Em seguida, utilizo um palito para marcar as imperfeições e os detalhes que deixam o tronco muito mais realista.

No topo, aplico coco tingido de verde para simular o capim da fazenda e criar um cenário ainda mais divertido para receber os personagens e elementos da decoração.

O resultado é um bolo que vai muito além do chantilly.

É uma decoração que transporta os convidados para dentro de uma verdadeira fazendinha.

E é justamente isso que torna os bolos temáticos tão especiais: eles contam histórias antes mesmo do primeiro pedaço ser servido.

Me conta: qual tema nunca sai de moda na sua confeitaria?

14/06/2026

BOLO 13 | O Vintage Cake continua conquistando corações ✨

Tem tendências que passam.

O Vintage Cake não é uma delas.

Esse estilo continua sendo um dos mais pedidos aqui na confeitaria, e não é difícil entender o motivo: ele transforma detalhes simples em uma decoração cheia de personalidade.

Em seguida, entrou em cena o bico 22, responsável por aquele acabamento contínuo que dá identidade ao Vintage Cake. O movimento alternando rosetas, puxadas e rosetas invertidas cria volume, movimento e um visual que prende o olhar em cada detalhe.

Para finalizar, apliquei os laços feitos com fita, todos padronizados e posicionados estrategicamente para deixar a decoração ainda mais delicada e elegante.

E é incrível como um detalhe tão simples consegue transformar completamente o resultado.

Porque no Vintage Cake, cada acabamento soma.

Mas são os pequenos detalhes que fazem a decoração brilhar.

Me conta: você prefere o Vintage Cake mais clássico ou com elementos modernos como os laços?

14/06/2026

BOLO 12 | O bolo do Mengão entrou em campo! 🔴⚫

As decorações de times estão cada vez mais presentes nas comemorações, e quem trabalha com confeitaria sabe o quanto esses temas fazem sucesso com os clientes.

Nesse bolo do Flamengo, comecei com uma base em chantilly branco para aplicar a técnica de sobreposição de cores.

Depois, entrei com o preto e o vermelho para construir aquele visual marcante que a torcida adora.

Um detalhe importante quando trabalhamos com cores intensas é atingir a tonalidade desejada o mais rápido possível.

Por isso, prefiro adicionar a quantidade necessária de corante de uma só vez, preservando a estrutura do chantilly e chegando ao resultado com mais eficiência.

O espiral foi a primeira etapa da decoração, já que a proposta era criar uma quina imperfeita e um acabamento mais moderno.

Depois, trabalhei o alisamento e finalizei a lateral com uma espátula de textura, trazendo ainda mais personalidade para o bolo.

Por último, os topos entraram em cena para completar a decoração e deixar o tema ainda mais destacado.

E convenhamos...

Tem bolo que f**a bonito.

E tem bolo que veste a camisa.

⚽ Me conta: qual é o time que não pode faltar nessa série de inspirações?

12/06/2026

BOLO 11 | Falta inspiração para bolo masculino? Salva essa ideia.

Uma das dúvidas que mais recebo das confeiteiras é:

“Como fazer um bolo masculino bonito sem cair sempre nas mesmas decorações?”

E a verdade é que, muitas vezes, a resposta está nas cores e nos acabamentos.

Nesse modelo, utilizei a técnica do cachepô duplo, criando profundidade e sofisticação com dois tons de azul. Começo com uma tonalidade mais suave para a primeira camada e, em seguida, intensifico a cor para formar a segunda faixa, criando contraste e destaque na decoração.

Mas o que realmente faz essa técnica ganhar vida é o acabamento. Quando as camadas são bem espalhadas e harmonizadas, o bolo ganha presença sem precisar de muitos elementos.

Para finalizar, apliquei pó dourado diluído no álcool de cereal que trouxeram brilho, elegância e aquele toque de exclusividade que valoriza ainda mais o trabalho.

O resultado é uma decoração masculina moderna, sofisticada e fácil de adaptar para diversas ocasiões.

Me conta: você também sente dificuldade quando o cliente pede um bolo masculino ou as ideias surgem naturalmente?

12/06/2026

Uma acabamento diferente pode transformar completamente o visual de um bolo.

E o melhor: às vezes a técnica está em algo simples que você já tem na cozinha.

Com essa técnica você consegue criar um efeito moderno, elegante e cheio de personalidade no bolo.

Pequenos detalhes fazem toda a diferença no resultado final — e no valor que o cliente percebe no seu trabalho. ✨🍰

Se você gosta de aprender técnicas que facilitam a produção e valorizam o bolo, já começa a me seguir

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Salvador, BA
41.330-140

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