Pães Feitos com Amor

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Cada postagem é feita com o calor do amor dedicado a cada criação culinária.

06/12/2023

O QUE É GLÚTEN?

Muito se fala dele, mas poucas pessoas realmente sabem o que é o glúten. O glúten é uma proteína presente em alguns cereais como: farinha de trigo, centeio, malte, e a cevada.

O glúten é a combinação de dois grupos de proteína: a gliadina e a glutenina. As moléculas de glúten são ativadas quando a farinha é umedecida e depois amassada ou misturada. Portanto, quando isso acontece, os glútens literalmente se esticam à medida que as proteínas formam cadeias cada vez mais longas.

GLÚTEN PODE CAUSAR ALGUNS SINTOMAS

O maior problema do glúten é que o trigo foi modif**ado geneticamente e hoje temos 400x mais glúten nos alimentos. E quando vamos no mercado, o difícil é achar uma sessão que não contenha algum alimento com o glúten. São bolachas, pães, macarrão, biscoitos…uma variação enorme. No entanto, são poucos os ingredientes que os diferenciam e acaba que a maioria da nossa alimentação f**a igual e monótona diariamente.

O glúten pode causar alguns sintomas como: dores de cabeça, dores nas articulações, excesso de gases, leaky gut (intestino permeável) e pode desencadear doenças autoimunes. Afinal, são todas as pessoas que tem intolerância ou alergias à esta proteína? Não, porém experimente f**ar sem o glúten por apenas 15 dias e você já sentirá diferença no seu dia a dia.

30/11/2023

8 dicas para um pão sem glúten perfeito.

1 – Trabalhe com ingredientes em temperatura ambiente
O fermento adora um ambiente quente e o pão irá crescer mais rápido e completamente quando os ingredientes estão em temperatura ambiente ao invés de frios.

Farinhas sem glúten geralmente são guardadas na geladeira ou congelador. Usar ingredientes frios diminuirá signif**antemente a habilidade do fermento de fazer o pão crescer. Uma maneira conveniente de deixar a farinha fria em temperatura ambiente é medir a farinha da sua receita e colocar em uma tigela na noite anterior. Para ingredientes perecíveis como ovos e leite, coloque na pia cerca de 2 horas antes de preparar sua receita.

2 – Use farinhas sem glúten que sejam ricas em proteína
Assim como os pães feitos com trigo, grande quantidade de proteína ajuda a dar estrutura e sabor ao pão. Sorgo, milhete, amaranto, teff, aveia sem glúten e trigo sarraceno contêm mais proteínas que farinha de arroz.

3 – Meça as farinhas e amidos sem glúten da forma certa
Isso pode parecer trivial, mas há uma forma certa e uma forma errada de medir farinhas. A forma que você mede suas farinhas e amidos sem glúten pode afetar os resultados, para melhor ou pior.

4 – Procure receitas de pão que peçam ovos
Ovos são fermentos naturais (ajudam a fermentar e dar volume ao pão). Eles também adicionam umidade, sabor e proteínas em receitas de pão sem glúten.

5 – Substitua água por água com gás ou cerveja sem glúten
Líquidos carbonados contêm bolhas de dióxido de carbono que promovem volume em pães. Cerveja sem glúten tem o benefício adicional de adicionar sabor a receitas de pão.

6 – Adicione 1 colher de sopa de maionese
Isso realmente funciona, adicionando umidade a receitas de pão sem glúten.

7 – Use azeite de oliva
O azeite de oliva é um óleo saudável que adiciona um sabor delicioso a pães. Outro benefício de usar o azeite de oliva em pães é que ele adiciona umidade, uma textura suave e aumenta a durabilidade do seu pão sem glúten..

8 -Adicione 1/8 de colher de chá de vitamina C em pó aos ingredientes secos
O fermento adora ambientes ácidos, que promovem mais volume no seu pão. O ácido ascórbico também age como um conservante natural, aumentando a durabilidade do seu pão. A maioria das lojas de alimentos saudáveis vende ácido ascórbico em pó.

28/11/2023

Pão de leite com farinha de arroz
Testado pelo Receiteria
8 porções
45min
ingredientes

2 xícaras de chá de farinha de arroz

1 xícara de chá de leite

2 colheres de sopa de amido de milho

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

4 ovos

50 gramas de manteiga.

Modo de preparo
Todos os ingredientes do pão de leite com farinha de arroz reunidos na bancada.

Receiteria

Reúna os ingredientes do pão de leite com farinha de arroz;
Farinha de arroz, leite, amido, sal e fermento misturados em uma vasilha.Receiteria
Em uma tigela, coloque a farinha de arroz, o leite, o amido, o sal, o fermento e misture.

Reserve

Ovos e manteiga batidos em uma vasilha.Receiteria
Em uma batedeira, bata os ovos com a manteiga;
Mistura sendo incorporada nos ovos e manteiga.

Receiteria

Diminua a velocidade e adicione, aos poucos, a mistura feita no primeiro passo;
Massa do pão homogênea.Receiteria
Bata até f**ar homogêneo;
Massa despejada em uma forma de pão e gergelim por cima.

Receiteria

Depois, despeje a massa em forma de pão untada e polvilhada com farinha. Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos;
Pão de leite com farinha de arroz finalizado.Receiteria
Sirva com queijos e geleias. Bom apetite!

27/11/2023

Benefícios da dieta sem glúten
Para pessoas que têm intolerância ao glúten, retirá-lo da dieta traz vários benefícios como:

1 – Melhora os níveis de energia;
2 – Promove perda de peso saudável;
3 – Elimina o inchaço;
4 – Reduz as dores de cabeça rotineiras;
5 – Diminui a depressão;
6 – Beneficia a saúde da pele;
7 – Reduz a queda de cabelo.

24/11/2023

Vantagens dos alimentos sem glúten
De fato, cortar o consumo de alimentos industrializados já melhora a qualidade de vida. Mas, apostar em uma dieta livre dessa substância ajuda a ter uma alimentação mais leve e uma vida mais saudável. Desse modo, entre os principais benefícios das dietas sem glúten podemos destacar:

⭐Redução no risco de inflamações;
⭐Melhoria na digestão;
⭐Diminuição na ingestão de calorias;
⭐Redução de problemas como diarreia, refluxo e cólicas;
⭐Diminuição da fome e da compulsão.

24/11/2023

O que é o glúten?
É uma proteína grande, formada por duas menores conhecidas por gladiadina e glutenina. O glúten é encontrado principalmente em trigo, centeio, cevada, malte, aveia (por contaminação), farinha e outros.

Endereço

Rua Benedito Pinto Da Cunha
Suzano, SP
08664105

Site

http://www.necessitodisso.online/

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