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Chef Débora | Sabor e Tradição
🍞 Mestre na arte de transformar ingredientes simples em experiências únicas.
🥖 +10 anos de experiência na gastronomia.
👩‍🍳 Cursos e workshops para apaixonados por culinária.
📍 Receitas que unem sabor, tradição e amor!

21/08/2025

🔹 Propriedades da fécula de batata:

É praticamente composta só de amido → quase sem proteínas, gorduras ou fibras.

Tem sabor neutro, não altera o gosto das preparações.

É naturalmente sem glúten, sendo ótima para receitas para celíacos ou dietas restritivas.

Dá maciez e elasticidade em massas.

🔹 Principais usos:

Panif**ação sem glúten: ajuda a deixar pães e bolos mais fofinhos, já que retém umidade.

Engrossar molhos e sopas: funciona parecido com o amido de milho (maisena), só que deixa uma textura mais brilhante e suave.

Receitas crocantes: em empanados e biscoitos, ajuda a dar crocância.

Mistura de farinhas sem glúten: geralmente aparece junto com polvilho, farinha de arroz, etc., para dar estrutura e leveza.

🔹 Diferença para outros amidos:

Comparada ao amido de milho, a fécula de batata deixa os alimentos mais úmidos e macios.

Diferente do polvilho (mandioca), não tem sabor característico.

Tolera melhor o congelamento e descongelamento, sem formar tanta água.

🔹 Armazenamento:

Deve f**ar em pote bem fechado, em local fresco e seco.

Não tem gordura, então dura bastante sem estragar.

21/08/2025

🍍🥥 Bolo de Abacaxi com Coco (Sem Glúten)
Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de açúcar demerara, mascavo ou de coco (pode usar adoçante culinário também)

1/2 xícara (chá) de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

1 xícara (chá) de leite de coco

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas (ou fécula de batata)

1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar

1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 xícara (chá) de abacaxi picado em cubinhos (bem maduro)

Modo de preparo:

Bata no liquidif**ador os ovos, o açúcar e o óleo de coco até formar um creme claro.

Acrescente o leite de coco e bata só para misturar.

Em uma tigela, peneire a farinha de arroz e misture com a farinha de amêndoas, o coco ralado e o fermento.

Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa delicadamente até f**ar homogêneo.

Adicione os cubinhos de abacaxi e misture com uma espátula.

Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz ou coco ralado.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Dica extra ✨

Você pode fazer uma cobertura cremosa misturando:

1 xícara (chá) de leite de coco,

2 colheres (sopa) de açúcar,

2 colheres (sopa) de coco ralado.
Leve ao fogo até engrossar levemente e jogue sobre o bolo ainda morno.

21/08/2025

🥖 Pão de Aveia Caseiro
Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farelo ou farinha de aveia

1 xícara (chá) de aveia em flocos (pode ser grossa ou fina)

1 e 1/2 xícara (chá) de água morna

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo de coco

1 colher (sopa) de mel ou açúcar mascavo

1 colher (chá) de sal

1 sachê (10 g) de fermento biológico seco

(opcional: sementes de girassol, chia, gergelim para colocar por cima ou misturar na massa)

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a água morna, o fermento e o mel/açúcar. Deixe descansar por uns 5 minutos até formar uma espuma (isso mostra que o fermento está ativo).

Acrescente o azeite, o sal, a aveia em flocos e a farinha/farelo de aveia. Misture bem até formar uma massa pegajosa (ela não f**a igual a pão de trigo, é mais úmida).

Cubra a tigela com um pano e deixe descansar por cerca de 40 minutos a 1 hora, até a massa crescer.

Transfira a massa para uma forma de pão untada ou forrada com papel manteiga. Se quiser, polvilhe sementes por cima.

Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.

Retire, espere esfriar um pouco e desenforme.

Resultado:

Um pão fofinho, úmido e nutritivo.

Ótimo para café da manhã ou lanche, combina bem com geleia, pasta de amendoim, manteiga ou requeijão.

21/08/2025

🔹 Propriedades nutricionais:

Rica em gorduras boas (mono e poli-insaturadas), que ajudam na saúde do coração.

Fonte de proteínas e fibras, o que aumenta a saciedade.

Contém vitamina E, magnésio, cálcio e antioxidantes.

Tem baixo índice glicêmico, ou seja, não eleva muito o açúcar no sangue.

🔹 Diferença para outras farinhas:

Não tem glúten, sendo uma ótima opção para pessoas com intolerância ou doença celíaca.

É mais úmida e gordurosa do que a farinha de trigo, por isso as receitas podem precisar de ajustes (menos óleo/manteiga, por exemplo).

É mais densa e dá um sabor levemente adocicado e amanteigado.

🔹 Usos na cozinha:

Bolos, pães e biscoitos sem glúten.

Base para tortas e quiches.

Revestimento crocante em carnes e legumes (substitui farinha de rosca).

Pode ser usada em panquecas, cookies e até para engrossar molhos.

🔹 Tipos:

Farinha de amêndoas branca → feita sem a casca da amêndoa, mais clara e fina.

Farinha de amêndoas integral → feita com a casca, tem cor mais escura e mais fibras.

🔹 Atenção:

Por ter bastante gordura, ela pode rançar rápido, então é bom armazenar em pote bem fechado, em local fresco ou até na geladeira.

O preço costuma ser mais alto em comparação a farinhas comuns.

19/08/2025

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🥕 Bolo de Cenoura Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes:

3 cenouras médias (cerca de 250 g)

3 ovos

1/2 xícara de óleo vegetal (ou óleo de coco)

1 xícara de açúcar demerara, mascavo ou cristal (pode usar adoçante culinário se preferir)

1 e 1/2 xícara de farinha de arroz

1/2 xícara de polvilho doce (ou fécula de batata)

1 colher de sopa de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Cobertura de Chocolate:

1/2 xícara de cacau em pó (100%)

1/2 xícara de açúcar demerara ou mascavo

3 colheres de sopa de óleo de coco ou margarina vegetal sem lactose

1/3 xícara de leite vegetal (coco, aveia, amêndoas etc.)

Modo de Preparo:

Bata no liquidif**ador: as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar até formar um creme liso.

Transfira para uma tigela e adicione a farinha de arroz, o polvilho e o sal. Misture bem.

Acrescente o fermento por último, mexendo delicadamente.

Despeje em uma forma untada com óleo e farinha de arroz.

Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35–40 minutos, até dourar e passar no teste do palito.

Cobertura:

Misture todos os ingredientes da cobertura em uma panela.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

Despeje sobre o bolo ainda quente.

19/08/2025

Empada de Batata-Doce (Sem Glúten e Sem Lactose)

Ingredientes da Massa:

2 xícaras de batata-doce cozida e amassada

4 colheres de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)

1 xícara de farinha de arroz (ou aveia sem glúten)

1/2 xícara de polvilho doce

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

Ingredientes do Recheio (sugestão de frango cremoso):

2 xícaras de frango cozido e desfiado

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 tomate sem pele picado

1/2 xícara de creme de inhame ou leite de coco (para substituir o requeijão/creme de leite)

Sal, pimenta e temperos a gosto (orégano, salsinha, páprica, cúrcuma etc.)

Modo de Preparo:

Prepare a massa: Misture a batata-doce amassada, o azeite, a farinha de arroz, o polvilho, o sal e o fermento. Amasse bem até formar uma massa macia que não grude nas mãos (se precisar, ajuste com mais farinha).

Prepare o recheio: Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o frango e o tomate. Misture bem e adicione o creme de inhame ou leite de coco para dar cremosidade. Acerte os temperos.

Monte as empadas: Unte forminhas com azeite, forre o fundo e laterais com a massa, coloque o recheio e cubra com mais massa.

Asse: Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.

Dica Extra:

Pode variar o recheio: cogumelos refogados, legumes, carne moída ou até palmito cremoso.

Para dar um brilho por cima, pincele azeite antes de levar ao forno.

19/08/2025

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🍓 Geleia de Morango Caseira

Ingredientes:

500 g de morangos maduros (lavados e sem talo)

250 g de açúcar (pode ajustar conforme o gosto)

Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Pique os morangos em pedaços pequenos e coloque em uma panela.

Adicione o açúcar e o suco de limão, misture bem.

Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até começar a ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar.

Dica: Se quiser uma geleia mais lisa, amasse os morangos com um garfo durante o cozimento.

Para testar o ponto, coloque um pouquinho da geleia em um prato, espere esfriar alguns segundos e incline: se ela escorrer devagar, está pronta.

Coloque ainda quente em potes de vidro esterilizados, feche bem e deixe esfriar.

Conservação:

Na geladeira, dura até 15 dias.

Para conservar por mais tempo, esterilize os vidros e mantenha bem fechado.

13/08/2025

Essa é muito boa gente, comentem se vocês querem que eu passe para vocês essa receita maravilhosa, se tiver comentario faço outra publicação com a receita

Endereço

Centro
Vitória Da Conquista, BA
45000-900

Site

http://receitasdalucia.com.br/

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