06/12/2026
Tostadas de homard à l'aji verde et crème de maïs grillé.
Tostadas du commerce
Chair de 4 homards cuits (en gros morceaux)
1 avocat coupé en petits dés
2 radis tranchés très finement
1 jalapeño en fines rondelles (facultatif)
Coriandre fraîche
Quartiers de lime pour servir
Crème de maïs grillé
1 ½ tasse de grains de maïs (frais, congelés ou en conserve bien égouttés)
2 c. à soupe de crème sure
1 c. à soupe de mayonnaise
Jus de ½ lime
1 c.à soupe d'épices Tomahawk
Sel et poivre
Aji verde
1 tasse de coriandre fraîche tassée
1 jalapeño épépiné
1 gousse d'ail
½ tasse de mayonnaise
¼ tasse de crème sure
Jus de 1 lime
Sel et poivre
1. Dans une poêle très chaude, faire griller le maïs avec les assaisonnements jusqu'à ce qu'il soit bien doré et réserver environ ¼ tasse pour la garniture.
2. Déposer le reste dans le mélangeur avec la crème sure, la mayonnaise, le jus de lime et mixer jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, mais avec encore une texture.
3. Pour l'Aji verde, combiner au mélangeur la coriandre, le jalapeño, l'ail, la mayonnaise, la crème sure, le jus de lime, le sel et le poivre.
4. Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
5. Dans un bol, mélanger la chair de homard et 2 à 3 cuillères à soupe d'aji verde et poivrer généreusement.
6. Sur chaque tostada, étaler une généreuse couche de crème de maïs grillé et déposer le homard au centre.
7. Ajouter quelques dés d'avocat, le maïs grillé réservé, des tranches de radis et un filet d'aji verde.
8. Ajouter de la coriandre fraîche,
Bon appétit!!
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