Napoléon Montmagny

10/22/2026

On célèbre la saison chez Éclairage Raymond / Napoléon Montmagny autour du gril Napoleonᴹᴰ avec cette recette originale de côtes de bœuf braisées fumées au gril, parfaite pour tous les rassemblements de famille. Détails ci-dessous :

Ingrédients

4 côtes de bœuf
Sel au goût
1 bouquet de romarin frais, haché finement
1 ou 2 gousses d’ail, hachées
Poivre fraîchement moulu au goût
2 tasses de bouillon de bœuf
Facultatif : copeaux ou morceaux de chêne à wh**ky pour fumage

Préparation

1. Préchauffer votre gril Napoleonᴹᴰ au gaz ou au charbon de bois à 300 °F. Se préparer à une cuisson indirecte et préparer la méthode de fumage de son choix.

2. Séparer les côtes les unes des autres, si ce n’est déjà fait. Parer ensuite les côtes de bœuf en retirant l’excédent de gras et la membrane argentée.

3. Frotter les côtes avec du sel, du romarin frais, de l’ail et du poivre noir.

4. Placer les côtes de bœuf à l’écart de la chaleur, au-dessus d’une lèchefrite contenant 1 ½ tasse de bouillon de bœuf. Verser le reste du bouillon dans un vaporisateur.

5. Fumer les côtes de bœuf pendant 1,5 à 2 heures, en les vaporisant de bouillon toutes les 30 à 45 minutes.

6. Envelopper les côtes de papier d’aluminium et continuer la cuisson jusqu’à une température interne de 205 °F. Retirer du feu et laisser reposer.

7. Servir sur un lit de purée de pommes de terre, napper de la sauce de votre choix et accompagner de vos garnitures saisonnières préférées.

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10/20/2026

10/19/2026

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10/17/2026

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10/15/2026

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10/13/2026

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10/09/2026

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Ingrédients
2 à 4 steaks d’épaule de porc
Sel casher au goût
Poivre noir très finement moulu au goût
Votre glaçage à l’érable pour barbecue préféré

Équipement
Vos copeaux de bois préférés pour le fumage
Boîtier à copeaux de bois ou tube de fumage en acier inoxydable Napoleonᴹᴰ
Préparation

1. Assaisonner généreusement les steaks d’épaule de porc de sel casher sur toutes les faces. Moudre du poivre à travers un tamis pour ne saupoudrer que les plus fines particules sur le porc afin d’obtenir une saveur de poivre franche sans qu’il brûle. Déposer les steaks sur une grille au-dessus d’une plaque et laisser reposer au moins 40 minutes. Pour un temps de repos plus long, réfrigérer afin d’effectuer un saumurage à sec.

2. Au moment de griller, retirer une des grilles de cuisson et le diffuseur au-dessus d’un brûleur. Installer le boîtier à copeaux de bois en acier inoxydable de Napoleonᴹᴰ et le remplir de copeaux de bois.

3. Allumer deux brûleurs du gril Napoleonᴹᴰ (autres que celui situé sous le boîtier copeaux de bois) et régler à feu moyen-doux. Préchauffer le gril à 325 °F pour une cuisson indirecte.

4. Déposer le porc au-dessus des brûleurs éteints. Éteindre les brûleurs ayant servi au préchauffage et allumer celui situé sous le boîtier à copeaux de bois. Fumer pendant 30 à 40 minutes, en badigeonnant légèrement de glaçage à l’érable, jusqu’à ce que la température interne atteigne de 145 à 150 °F.

5. Retirer le porc et régler à feu vif deux brûleurs côte à côte. Préchauffer le gril à plus de 500 °F ou utiliser le brûleur latéral infrarouge SIZZLE ZONE.

6. Saisir le porc à chaleur directe, en badigeonnant légèrement d’un peu plus de glaçage à l’érable lors du dernier retournement.

7. Servir avec des légumes de saison et le féculent de votre choix.

De délicieux résultats commencent par d’excellents ingrédients et un excellent gril. Essayez cette recette facile sur votre gril Napoleonᴹᴰ de Éclairage Raymond / Napoléon Montmagny et goûtez la différence.

10/07/2026

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09/14/2026

Il est encore temps de profiter de la saison du BBQ

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