24/01/2025
Mon envie en cuisine cette année? Cuisiner plus souvent avec du tofu!
J'ai voulu essayer une autre façon de préparer le tofu (autre qu'en cubes), alors je l'ai râpé. J'adore le résultat!
J'ai utilisé le tofu extra ferme de Sunrise Soya Foods, mon préféré.
À l'occasion du Nouvel an chinois, j'ai préparé une recette de nouilles de longévité (yi mein).
Selon la tradition asiatique, en servant de longues nouilles au Nouvel An lunaire, qu’on appelle nouilles de longévité, on peut espérer avoir une longue vie devant nous.
Pour cela j'ai cuit le tofu au airfryer pour obtenir une texture croustillante (ça fonctionne aussi au four).
---> Nouille sauté au tofu râpé et champignons shiitake
- un bloc de tofu Sunrise extra ferme, râpé
- 1 cuillère à thé d'huile de sésame
- une cuillère à soupe de sauce soya
- 1 tasse de champignons tranchés au choix (shiitake, pleurotes, enoki..)
- 2 oignons verts ciselés
- 200g de nouille ramen
optionnel: arachides ou graines de sésame, coriandre fraiche
Pour la sauce :
- 2 gousses d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- ½ tasse de bouillon de légumes
- une cuillère à soupe de sauce soya
- une cuillère à soupe de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante ou de Sauce Sichuanaise
Dans un bol, mélanger l'huile de sésame et la sauce soy. Ajouter le tofu râpé et l'enrober du mélange.
Déposer le tout dans le airfryer à 390°F pour 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Dans une casserole, cuire les nouilles ramen. Egoutter et réserver.
Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile et faire revenir les champignons.
Ajouter les nouilles, le tofu croustillant et la sauce.
Servir avec des oignons verts ciselés, des graines de sésame et des arachides concassées.
Bon appétit!
