10/16/2026
Ça goûte pratiquement comme le gâteau au fromage et OREO du restaurant le@SHAKER Cuisine & Mixologie ! 🍰
Ingrédients
Pour un moule à charnière de 8 pouces, idéalement avec fond amovible
1. Base de gâteau au chocolat
½ tasse de farine tout usage
¼ tasse de cacao non sucré
⅓ tasse de sucre
½ c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1 œuf
¼ tasse de lait
2 c. à soupe d’huile végétale
1 c. à thé d’extrait de vanille
2. Garniture crémeuse au gâteau au fromage Oreo
2 blocs de fromage à la crème de 250 g chacun, ramollis
¾ tasse de sucre à glacer
1 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de crème à fouetter 35 %, très froide
12 biscuits Oreo, grossièrement hachés
4 biscuits Oreo supplémentaires pour la décoration, facultatif
3. Coulis de chocolat
½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré
⅓ tasse de crème à fouetter 35 %
Préparation détaillée
Étape 1 — Préparer la base au chocolat
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
Graisser le fond d’un moule à charnière de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
Ajouter l’œuf, le lait, l’huile et la vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la préparation.
Verser dans le moule et étendre uniformément.
Cuire de 18 à 24 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.
Étape 2 — Refroidir complètement
Laisser le gâteau refroidir dans son moule pendant environ 15 minutes.
Le laisser ensuite refroidir complètement avant d’ajouter la garniture.
Conserver le gâteau dans le moule à charnière. Si nécessaire, passer une fine spatule sur le pourtour pour faciliter le démoulage plus t**d.
Important : la base doit être froide afin que la garniture au fromage ne ramollisse pas.
Étape 3 — Fouetter la crème
Verser la crème 35 % bien froide dans un bol.
Fouetter au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics fermes.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation du fromage.
La crème fouettée donnera du volume et une texture légère à la garniture, sans cuisson.
Étape 4 — Préparer la garniture Oreo
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajouter le sucre à glacer et la vanille. Battre de nouveau jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Incorporer délicatement la crème fouettée à l’aide d’une spatule, en plusieurs fois.
Ajouter les 12 Oreo grossièrement hachés et mélanger doucement pour répartir les morceaux.
Évite de trop mélanger après l’ajout des biscuits : on veut conserver de vrais morceaux d’Oreo dans la garniture.
Faire la gélatine et mettre 2 à 3 c. à soupe de mélange dedans avant de la transférer avec le reste.
Étape 5 — Assembler le gâteau
Verser la garniture sur la base au chocolat complètement refroidie.
Étendre à la spatule jusqu’aux rebords et lisser le dessus.
Tapoter doucement le moule sur le comptoir pour éliminer les grosses poches d’air.
Couvrir sans toucher la surface et placer au réfrigérateur.
Le gâteau doit rester dans son moule pendant toute la prise au froid.
Étape 6 — Préparer le coulis de chocolat
Chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, sans la faire bouillir.
La verser sur les pépites de chocolat.
Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante.
Laisser tiédir jusqu’à ce que le coulis soit encore fluide, mais pas chaud.
Verser sur le gâteau bien froid, puis étendre doucement ou laisser couler légèrement sur les côtés.
Étape 7 — Réfrigérer et décorer
Réfrigérer au moins 6 heures après l’assemblage, idéalement toute une nuit.
Ajouter les Oreo de décoration juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants.
Passer délicatement un couteau fin autour du moule avant d’ouvrir la charnière.
Couper avec un couteau chaud et essuyé entre chaque tranche pour une présentation nette.
