Passion végétale

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Passion végétale Cuisine à base de plantes "végétaux"

Tu te souviens de mes navets lactofermentés? Oui! Les voilà en garniture dans un pita gyros végétal sans viande. 😋Pour 3...
10/11/2026

Tu te souviens de mes navets lactofermentés? Oui!

Les voilà en garniture dans un pita gyros végétal sans viande. 😋

Pour 3 à 4 pitas :

* 450 g de tofu extraferme, bien épongé
* 2 c. à soupe d’huile d’olive
* 1 c. à soupe de sauce soya
* 1 c. à soupe de jus de citron
* 2 gousses d’ail râpées
* 2 c. à thé d’origan
* 1 c. à thé de paprika fumé
* ½ c. à thé de cumin
* Poivre

La technique :

1. Avec un économe ou un couteau, taille le tofu en lamelles très fines et irrégulières.
2. Mélange les ingrédients de la marinade, puis enrobe délicatement le tofu.
3. Étale sur une grande plaque avec papier parchemin, en couche mince.
4. Fais cuire à 425 °F, de 20 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson. Surveille les morceaux les plus fins.
5. Termine sous le gril 1 à 2 minutes pour quelques bords bien grillés.

Dans ton pita : tofu chaud, tzatziki végétal, tomates, oignon rouge, laitue et navets roses marinés!

Pour une texture plus proche des lamelles de viande, le seitan émincé est encore meilleur. Le tofu donne une version simple à préparer à la maison.

Bon appétit!!!😋

Bon dimanche!Question d’apprécier l’automne, voici ma tarte rustique aux pommes et au crumble, 🍎🥧8 portionsIngrédientsPâ...
10/04/2026

Bon dimanche!

Question d’apprécier l’automne, voici ma tarte rustique aux pommes et au crumble, 🍎🥧

8 portions

Ingrédients

Pâte

* 1½ tasse (190 g) de farine tout usage
* 1 c. à soupe de sucre
* ¼ c. à thé de sel
* ½ tasse (115 g) de beurre végétal froid en bloc
* 4 à 6 c. à soupe d’eau glacée

Garniture aux pommes

* 5 pommes moyennes, pelées et coupées en tranches
* ⅓ tasse (65 g) de cassonade
* 1 c. à soupe de jus de citron
* 1½ c. à soupe de fécule de tapioca
* 1 c. à thé de cannelle
* 1 c. à thé de vanille
* Une pincée de sel

Crumble

* ½ tasse (65 g) de farine
* ⅓ tasse (30 g) de flocons d’avoine
* ¼ tasse (50 g) de cassonade
* ¼ tasse (55 g) de beurre végétal froid
* ½ c. à thé de cannelle
* Une pincée de sel

Finition

* Un peu de boisson végétale pour badigeonner
* 1 à 2 c. à thé de sucre pour la croûte

Préparation

1. Préparer la pâte. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Incorporer le beurre végétal en petits cubes avec les doigts ou un coupe-pâte, en conservant des morceaux de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau graduellement, juste assez pour que la pâte se tienne. Former un disque, couvrir et réfrigérer 45 minutes.

2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Préparer une plaque avec du papier parchemin.

3. Faire le crumble. Mélanger tous ses ingrédients en écrasant le beurre avec les doigts pour former des miettes de différentes grosseurs. Réfrigérer.

4. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle d’environ 13 po (33 cm). Transférer sur la plaque.

5. Préparer les pommes. Les mélanger avec les autres ingrédients de la garniture, juste avant d’assembler la tarte.

6. Assembler. Répartir les pommes au centre de la pâte en laissant une bordure de 2 po (5 cm). Replier cette bordure sur les pommes en faisant des plis. Couvrir les pommes exposées de crumble. Badigeonner la croûte de boisson végétale et saupoudrer de sucre.

7. Cuire de 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que la croûte et le crumble soient dorés, que les pommes soient tendres et que leur jus bouillonne. Si le dessus colore trop vite, couvrir légèrement de papier d’aluminium.

8. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de couper pour que la garniture se tienne.

Pour une belle texture, mélange des Cortland et des Granny Smith. Et pour garder la pâte croustillante, assemble la tarte au dernier moment, sans y verser une grosse accumulation de jus.

Avec des tonne de poires on cuisine ?Des muffins aux poires😋Pour 12 muffinsIngrédients* 3 tasses de farine d’amande* ⅓ t...
09/13/2026

Avec des tonne de poires on cuisine ?Des muffins aux poires😋

Pour 12 muffins

Ingrédients

* 3 tasses de farine d’amande
* ⅓ tasse de fécule de tapioca ou de maïs
* 1 c. à soupe de poudre à pâte
* ½ c. à thé de bicarbonate de soude
* 1½ c. à thé de cannelle
* ½ c. à thé de gingembre moulu
* ¼ c. à thé de cardamome
* Une pincée de sel
* 3 c. à soupe de graines de lin moulues
* ⅓ tasse d’eau
* ¾ tasse de yogourt végétal nature
* ⅓ tasse de sirop d’érable
* 1 c. à thé de vanille
* 2 tasses de poires fraîches en petits dés
* Facultatif : ½ tasse de noix de Grenoble ou de pacanes

Préparation

1. Chauffer le four à 375 °F. Garnir un moule de caissettes.
2. Mélanger le lin moulu et l’eau. Laisser épaissir 10 minutes.
3. Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fécule, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
4. Dans un autre bol, mélanger le gel de lin, le yogourt, le sirop d’érable et la vanille.
5. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Ajouter délicatement les poires et les noix.
6. Répartir dans 12 cavités. La pâte sera assez épaisse.
7. Cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés et fermes au centre.
8. Les laisser refroidir complètement avant de les démouler : la farine d’amande est fragile lorsqu’elle est chaude.

Petite virée dans une partie du potager 📸Abondance et gratitude❤️
09/05/2026

Petite virée dans une partie du potager 📸

Abondance et gratitude❤️

Quoi??? Des pois chiches dans mes bagels? 😲Ben oui! Pourquoi pas?Les pois chiches ajoutent des protéines et des fibres, ...
09/01/2026

Quoi??? Des pois chiches dans mes bagels? 😲

Ben oui! Pourquoi pas?

Les pois chiches ajoutent des protéines et des fibres, en plus de donner une belle texture moelleuse aux bagels. Une façon toute simple de les rendre plus nourrissants… sans leur donner le goût du houmous, je vous rassure! 😂

Parce qu’ici, j’aime cuisiner autrement, expérimenter et glisser de bons ingrédients là où on ne les attend pas.

Le résultat? Des bagels dorés, rassasiants et franchement délicieux. 🥯

Et pour les garnir, les possibilités sont nombreuses :

🥑 Houmous, avocat, roquette, tomates et graines de chanvre
🥒 Houmous, concombre, tomates et micropousses
🌱 Végépâté, moutarde, laitue et cornichons
🍎 Beurre d’amande, pommes et cannelle
🍌 Beurre d’arachide et rondelles de banane
🍓 Beurre végétal et confiture maison

Maintenant, la vraie question : quelle garniture choisirais-tu?

Tu veux ma recette de bagels véganes aux pois chiches? Écris BAGEL en commentaire et je te l’envoie! 🌱

Voici mes fameux scones aux 3 bananes😋Scones à la banane Donne environ 12 scones.Ingrédients* 3 tasses de farine* 5 c. à...
08/30/2026

Voici mes fameux scones aux 3 bananes😋

Scones à la banane

Donne environ 12 scones.

Ingrédients

* 3 tasses de farine
* 5 c. à thé de poudre à pâte
* 3 bananes bien mûres écrasées
* ⅔ tasse de yogourt végétal
* Un peu de yogourt végétal pour badigeonner

Préparation

1. Préchauffe le four à 400 °F (200 °C). Recouvre une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélange la farine et la poudre à pâte.
3. Dans un autre bol, mélange les bananes écrasées avec les ⅔ tasse de yogourt.
4. Verse les ingrédients humides sur les ingrédients secs. Mélange doucement à la cuillère, juste assez pour former une pâte.
5. Si la pâte est vraiment trop collante, ajoute graduellement un peu de la farine supplémentaire. Elle doit rester tendre et légèrement collante : trop de farine rendrait les scones secs.
6. Dépose la pâte sur une surface légèrement farinée. Avec les mains farinées, forme un disque d’environ 1 po (2,5 cm) d’épaisseur.
7. Coupe les scones avec un coupe biscuits et dépose-les sur la plaque en laissant un peu d’espace entre chacun.
8. Badigeonne délicatement le dessus avec un peu de yogourt végétal.
9. Fais cuire environ 20 minutes, où jusqu’à ce que les scones soient gonflés, légèrement dorés et cuits au centre.
10. Laisse-les reposer 5 minutes sur la plaque, puis transfère-les sur une grille.

Ils seront naturellement tendres et moelleux, plutôt que secs et friables comme les scones traditionnels.

🍆 Les aubergines sont là!Chaque fois que je cuisine ma moussaka, je pense à mon feu beau-frère Mustafa, qui nous avait p...
08/28/2026

🍆 Les aubergines sont là!

Chaque fois que je cuisine ma moussaka, je pense à mon feu beau-frère Mustafa, qui nous avait préparé la sienne au chalet de mon neveu Manu.

Je me souviens de cette magnifique journée ensoleillée, de l’ambiance calme et réconfortante… et de Mustafa, qui avait passé une bonne partie de la journée à cuisiner pour nous.

Est-ce ce souvenir qui me fait tant aimer ce plat? Peut-être bien. ❤️

En plus d’être délicieuse, l’aubergine a plusieurs qualités :

🍆 Elle est riche en eau et peu calorique.
🍆 Ses fibres favorisent la satiété, le transit intestinal et la santé du microbiote.
🍆 Sa peau violette contient des antioxydants, dont la nasunine.
🍆 Elle contient peu de glucides et s’intègre facilement à une alimentation équilibrée.
🍆 Elle fournit notamment du potassium, du manganèse, du folate et certaines vitamines du groupe B.

Et la moussaka… quelle merveilleuse façon de la cuisiner! 😋

Tu aimerais recevoir ma recette de moussaka ? Écris simplement AUBERGINE en commentaire! 🍆

Chaque été, lorsque les récoltes sont prêtes à être transformées, il me revient spontanément en mémoire un poème appris ...
08/23/2026

Chaque été, lorsque les récoltes sont prêtes à être transformées, il me revient spontanément en mémoire un poème appris par cœur il y a plus plus de 50 ans.

Étrange comme certains mots appris sur les bancs d’école restent quelque part en nous toute une vie.

Pendant que je récolte, que je cuisine, que je mets en pots, que je congèle et que je remplis tranquillement les tablettes pour les mois à venir… je pense immanquablement à « La Cigale et la Fourmi ».

Et je réalise que, finalement, avec les années, je suis peut-être devenue cette fameuse Fourmi. 😄

La Cigale et la Fourmi

La Cigale, ayant chanté
Tout l’été,
Se trouva fort dépourvue
Quand la bise fut venue :
Pas un seul petit morceau
De mouche ou de vermisseau.

Elle alla crier famine
Chez la Fourmi sa voisine,
La priant de lui prêter
Quelque grain pour subsister
Jusqu’à la saison nouvelle.

« Je vous paierai, lui dit-elle,
Avant l’août, foi d’animal,
Intérêt et principal. »

La Fourmi n’est pas prêteuse :
C’est là son moindre défaut.

« Que faisiez-vous au temps chaud ?
Dit-elle à cette emprunteuse.

— Nuit et jour, à tout venant,
Je chantais, ne vous déplaise.

— Vous chantiez ? J’en suis fort aise.
Eh bien ! dansez maintenant. »

Jean de La Fontaine

Une trentaine de navets à collet violet … On fait quoi avec ça? 😅On pourrait les mariner au vinaigre, bien sûr. Mais pou...
08/22/2026

Une trentaine de navets à collet violet … On fait quoi avec ça? 😅

On pourrait les mariner au vinaigre, bien sûr. Mais pourquoi ne pas plutôt les lactofermenter?

Pas besoin de vinaigre ni de cuisson : seulement des navets, de l’eau, du sel et un peu de patience. Les bonnes bactéries font naturellement tout le travail!

Résultat : des navets croquants, acidulés et vivants, parfaits pour accompagner les salades, les bols, les sandwichs ou simplement pour ajouter une petite touche de « punch » dans l’assiette.

Et contrairement aux marinades au vinaigre, la lactofermentation développe de bonnes bactéries qui contribuent à diversifier notre microbiote. Une merveilleuse façon de conserver l’abondance du potager tout en transformant un légume bien ordinaire en petit condiment franchement délicieux.

Alors, cette année, mes navets seront vivants! 🫙🌱

Une bonne ramen réside dans le bouillon. Mon fils a fait cette soupe que j’ai accompagnée d’un magnifique tofu croustill...
08/21/2026

Une bonne ramen réside dans le bouillon. Mon fils a fait cette soupe que j’ai accompagnée d’un magnifique tofu croustillant 😋

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Saint-Constant, QC

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