04/15/2026
🍞 مطلوع الخلاط السحري (خفيف ريشة وبدون عجن)
بمكونات بسيطة وطريقة ولا أسهل، ستحصلين على خبز منفوخ وفارغ من الداخل كأنه "بونج"! ☁️🥖
🛒 المقادير:
📐 للخليط الأول:
500غ سميد ناعم (رطب).
500غ ماء دافئ (استعملي علبة المارغرين 500غ كمعيار). 🥣
1 ملعقة كبيرة سكر. 🍭
1 ملعقة كبيرة خميرة خبز. 🍞
🧂 للإضافات اللاحقة:
2 ملاعق كبيرة زيت. 🏺
2 ملعقة صغيرة ملح. 🧂
5غ بيكنج باودر (نصف كيس خميرة كيميائية). ✨
طحين (فرينة) حسب الحاجة لجمع العجين. 🌾
👩🍳 طريقة التحضير:
مرحلة الخلاط 🌪️: في إناء واسع، ضعي السميد مع الماء الدافئ، السكر، والخميرة. استخدمي الخلاط الكهربائي اليدوي (Mixer) واخلطي جيداً حتى تظهر فقاعات ويصبح الخليط متجانساً تماماً.
الراحة الأولى ⏳: غطي الإناء واتركي الخليط يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل ليتفاعل السميد.
جمع العجينة 🥣: أضيفي الملح، الزيت، والخميرة الكيميائية. ابدئي بإضافة "الفرينة" تدريجياً مع الخلط (بالشوكة أو باليد) حتى تحصلي على عجينة طرية جداً وتلتصق قليلاً.
راحة قصيرة 🕒: اتركي العجينة ترتاح 5 دقائق فقط لتسهل عليكِ عملية التشكيل.
التشكيل 🤲: شكلي كويرات متساوية، ثم افرديها بسمك 1 سم. يمكنك الاستعانة بالقليل من السميد لمنع الالتصاق.
الراحة الأخيرة 🌬️: اتركي الخبزات ترتاح لمدة 3 إلى 5 دقائق فقط (لا تتركيها تختمر كثيراً لكي لا تنزل عند الطهي).
الطهي 🔥: سخني "الطاجين" جيداً، وابدئي بطهي المطلوع على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً وينتفخ.
💡 نصيحة المطبخ: سر نجاح هذا المطلوع هو في خلط السميد جيداً بالخلاط في البداية، وتجنب الإكثار من الفرينة ليبقى الخبز طرياً ك القطن! 🥯💖
بصحتكم! 🍽️😋
