Radici, Fuoco, Gusto

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Radici, Fuoco, Gusto Benvenuti nella mia nuova avventura! Sono Chef Sebastian, uno chef per la Valle con uno sguardo rivolto alla Svizzera.

Qui, la cucina naturale incontra la cultura culinaria in un connubio di tradizione, innovazione e sostenibilità.

Finalmente arrivano le prime pere, un frutto straordinario, la sua texture unica permette molteplici utilizzi.Rende gius...
14/07/2025

Finalmente arrivano le prime pere, un frutto straordinario, la sua texture unica permette molteplici utilizzi.
Rende giustizia ad abbinamenti con vini e liquori di eccellenza.
Pera di mezza estate marinata e glassata in “ Nerone” e estratto di cannella

Dopo tanti sacrifici arrivano anche le gratifiche🥰…Grazie a tutti coloro che lo hanno reso possibile !!
28/06/2025

Dopo tanti sacrifici arrivano anche le gratifiche🥰…
Grazie a tutti coloro che lo hanno reso possibile !!

L’importanza di divertirsi, lavorare con il sorriso sempre con entusiasmo è la ricetta perfetta per il successo e un ser...
16/06/2025

L’importanza di divertirsi, lavorare con il sorriso sempre con entusiasmo è la ricetta perfetta per il successo e un sereno vivere..
Grissini colorati „ clorofilla, estratto cavolo rosso“

Troppe volte ci precludiamo piaceri a causa di imposizioni, tradizioni e abitudini.Dovremmo semplicemente seguire il nos...
12/05/2025

Troppe volte ci precludiamo piaceri a causa di imposizioni, tradizioni e abitudini.
Dovremmo semplicemente seguire il nostro gusto nel momento esatto della voglia.
Da qui nasce:
Lastra di bollito misto in insalata.
Salsa verde, crema al rafano, gel alla mostrarla di fichi.
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Dalla richiesta sempre più accesa di piatti Vegan nasce la nostra tagliatella, con farina di mais “ mulino di Bruzzella ...
30/04/2025

Dalla richiesta sempre più accesa di piatti Vegan nasce la nostra tagliatella, con farina di mais “ mulino di Bruzzella “ un Ragù completamente vegetale e di stagione, senza mai dimenticare i colori della nostra favolosa primavera e le sue primizie.
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Per me i colori sono molto importanti tanto quanto il legame con il territorio che mi ospita. Da qui nasce in collaboraz...
14/04/2025

Per me i colori sono molto importanti tanto quanto il legame con il territorio che mi ospita.
Da qui nasce in collaborazione con il che ha saputo accontentare i miei „ capricci“ nella macinatura di 3 qualità di mais il mio primo piatto interamente dedicato al e le sue primizie.

Nascono i Tortelli
—————————— BEI & BUN ———————————
3 colori 3 varietà di mais,
Un ripieno di formaggio fresco di e fiocchi di formaggio D‘alpe.
Ripassati in b***o e latticello.

Naturalmente li trovate da noi al .
Un splendid struttura completamente rinnovata dalla famiglia Guastalla nel cuore della nel pittoresco borgo di Casima.

I colori della natura. specialmente in primavera dopo il cupo inverno abbiamo bisogno di colori, di stimoli, di sensazio...
13/04/2025

I colori della natura.
specialmente in primavera dopo il cupo inverno abbiamo bisogno di colori, di stimoli, di sensazioni temperate.
3 focaccie, 3 colori, 3 rinascite.
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