07/08/2020
Receta de Pollo a la Sal de Mar
Ingredientes
3 kg sal de mar gruesa
1 pollo entero
2 cucharadas de romero
5 cucharadas de paprika
30 mililitros de aceite vegetal
Pimienta molida
1 cucharada de ajo en polvo
1/2 pieza de un pimiento verde
1 naranja
1/2 pieza de cebolla blanca
4 dientes de ajo
Hilo para atar
Procedimient
Precalentar el horno a 280 grados centígrados por 15 minutos.
En un recipiente verter toda la sal de mar Sal de aquí y agregar agua hasta obtener una mezcla moldeable.
En una charola para horno agregar la sal formando una capa de aproximadamente 1cm de grosor, espolvorear paprika, romero y ajo en polvo, colocar en medio de la charola rodajas de naranja dulce.
Limpiar el pollo procurando retirar la parte trasera (cola), cuello y órganos internos.
Cortar la cebolla, pimiento verde, ajo y naranja en piezas pequeñas, rellenar el pollo con estas.
Con mucho cuidado desprender la piel del pollo de la carne sin retirarla, es importante no separarla por completo. Hacer una mezcla de paprika, ajo en polvo, romero y aceite, añadir esta pasta en el espacio entre la piel y la carne del pollo procurando agregar en la pechuga, piernas y alas. Una vez terminado este proceso atar los muslos del pollo para evitar que el relleno se salga.
Espolvorear por encima un poco más de paprika, romero y ajo en polvo.
Cubrir todo el pollo con la mezcla de sal de mar y agua hasta taparlo por completo.
Hornear a 250 grados centígrados por 45 minutos.
Retirar del horno y romper el cascaron de sal. Listo para servir.