05/10/2025
"Bienmesabe". Es un postre delicioso formado por 3 Bizcochos ligeramente bañados en ron, intercalados con una fabulosa crema a base de yemas de huevo y leche de coco, lleva coco rallado tostado entre capas, cubierto de merengue, con hojuelas de coco tostadas en su centro superior y con coco rallado bordeando el pastel. ¡Todo un manjar de reyes!
Origen.
El es un postre tipico venezolano, es uno de esos “placeres culposos” a los que no podemos resistirnos.
Esta tentación es uno de los platos típicos más antiguos de Venezuela. Nace como resultado de una fusión cultural gastronómica entre europeos, indígenas y esclavos africanos que fueron parte de la historia de la colonización del país.
Sin embargo, su nombre suele confundirse con una receta que proviene de Andalucía. En España este postre se conoce como “Bienmesabe Antequerano” y sus orígenes datan de los años 1600 y en aquel entonces las que elaboraban este manjar eran las monjas del Convento de Clausura de Belén de las monjas Clarisas, en el poblado de origen árabe en Antequera, actualmente provincia de Málaga. Se consume en Andalucía, Islas Canarias y Málaga y sus ingredientes suelen ser: azúcar, almendras, huevos, almíbar de frutas, sidra, bizcochos de soletilla y cabello de ángel.
Cuando llegó a Venezuela, gracias a los colonos, estos enseñaron a los indígenas y esclavos africanos quienes servían en sus imponentes haciendas a preparar este postre.
Ya que era típico de su cocina y una forma perfecta de acompañar una merienda con una taza de té. El bienmesabe como lo conocemos hoy día, llegó mucho después cuando las monjas franciscanas de El Paraíso, en Caracas, le agregaron pulpa de coco y el agua de este para darle más sabor.
Muchas damas de la alta sociedad de la Caracas aprendieron a realizar este postre gracias a que las madres franciscanas dictaban cursos de repostería en el convento para tener un dinerito extra y así ayudar a los más necesitados en el Paraiso.
Aunque puede existir una ligera semejanza en cuanto a la elaboración del bizcocho, el ingrediente del bienmesabe es el coco, fruto tropical
