Fran Cookery

12/08/2026

Trutro corto deshuesado con salsa de vino blanco, champiñones y jamón serrano 🍗
* Receta de 40 min. | 8 porciones *
El verdadero nombre de este pollo es “pollo a la hora del hoyo” jajaja. Ese nombre porque es un mix de todos los ingredientes que más le gustan a mi mamá pero que me fue imposible tener listo a la hora de almuerzo y terminamos comiendo tardísimo! Jajaja.
Ingredientes:
- 2 bandejas de trutro corto deshuesado Granja Magdalena .
- 200 g de jamón serrano.
- 250 g de champiñones.
- 150 g de shiitake.
- 1 cebolla chica.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 1 ½ cucharaditas de tomillo seco.
- ½ taza de caldo de pollo.
- ½ taza de crema.
- ½ taza de vino blanco seco.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco para terminar.
Precalentar horno a 180 °C .
Secar bien los trutros con papel absorbente. Pasarlos por harina por ambos lados y eliminar el exceso.
Calentar un sartén apto para horno con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, agregar el pollo y dorarlo por ambos lados hasta que tome buen color. Retirar del sartén y reservar.
En el mismo sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y sofreír la cebolla picada. Agregar el jamón serrano desmenuzado y cocinar durante un par de minutos. Incorporar los champiñones y shiitake cortados y cocinar hasta que hayan reducido aproximadamente a la mitad de su tamaño. Retirar esta mezcla del sartén y reservar.
Desglasar el sartén con el vino blanco. Agregar el caldo de pollo y bajar a fuego medio-bajo. Incorporar la crema y el tomillo seco, sal y pimienta y revolver hasta obtener una salsa homogénea.
Volver a incorporar los champiñones, el jamón serrano a la salsa, mezclar bien.
Acomodar los trutros sobre la salsa y llevar a horno durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que alcance 74 °C de temperatura interna.
Retirar del horno y terminar con abundante perejil fresco picado por encima.
Enjoy 😊

10/08/2026

10/08/2026

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Trutro corto con salsa de vino blanco, champiñones y jamón serrano 🍗

Ingredientes:
- 2 bandejas de trutro corto deshuesado Granja Magdalena .
- 200 g de jamón serrano.
- 250 g de champiñones.
- 150 g de shiitake.
- 1 cebolla chica.
- Harina.
- Aceite de oliva.
- 1 ½ cucharaditas de tomillo seco.
- ½ taza de caldo de pollo.
- ½ taza de crema.
- ½ taza de vino blanco seco.
- Sal.
- Pimienta.
- Perejil fresco para terminar.

03/08/2026

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17/07/2026

Pollo entero al sumac 🍗
* Receta de 1.15 hrs. | 4-6 personas *
Ingredientes:
- 1 pollo entero Granja Magdalena (2 kg. aprox).
- 80 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 2 cucharadas de romero fresco picado.
- 2 cucharadas de sumac.
- 3 cebollas chicas.
- 1 limón.
- Aceite de oliva.
Opcional: 1 cucharadita de pasta de ajo negro o normal.
Precalienta el horno a 180°C. Seca muy bien el pollo con papel absorbente por todos lados.
En un bowl mezcla la mantequilla con la sal, la pimienta, el tomillo, el romero, la ralladura de limón, el sumac y, si quieres, la pasta de ajo negro.
Con cuidado, separa la piel del pollo de la carne sin romperla. Distribuye la mantequilla saborizada entre la piel y la carne, intentando cubrir la mayor superficie posible para que el pollo quede bien jugoso y lleno de sabor.
Corta las cebollas en rodajas gruesas y el limón en rodajas. Forma una cama con ambos en una fuente para horno y pon el pollo encima.
Rocía el pollo con un poco de aceite de oliva (esto ayuda a que la mantequilla no se queme), agrega un poco más de ralladura de limón, una pizca extra de sal y un poco más de sumac sobre la piel.
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 50 minutos.
Retira el papel aluminio y vuelve a llevar al horno por 15 minutos más, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 70°C en la parte más gruesa de la pechuga o del trutro.
Tip: No te preocupes si parece que el pollo está muy dorado o incluso un poco quemado. El color oscuro lo aporta el sumac. En realidad, la piel queda simplemente bien crocante y llena de sabor, mientras que por dentro el pollo queda increíblemente jugoso.
Enjoy 😊

17/07/2026

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Pollo entero al sumac 🍗

Para la receta escrita paso a paso vayan a mi perfil a los destacados de “Pollo 🍗” .

Horno a 180°C
Ingredientes:
- 1 pollo entero Granja Magdalena
- 80 grs. de mantequilla.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de pimienta.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 cucharada de ralladura de limón.
- 2 cucharadas de romero fresco picado.
- 2 cucharadas de sumac.
Opcional: 1 cucharadita de pasta de ajo negro o normal.
- 3 cebollas chicas.
- 1 limón.

12/07/2026

Jamón de pavo casero five spice 🪵
* Receta de 40 min. con espera de 8 hrs. | 450 grs. *
Últimamente ha salido muchos comentarios negativos sobre el jamón de pavo que compramos listo en el supermercado asique decidí hacerlo en la casa con distintas costras y el resultado es exquisito y sano!
Ingredientes:
- 450 grs. de pechuga de pavo deshuesada (el que viene en malla).
- 1/3 taza aceite de oliva.
- 1/4 taza de five spice (para la receta vayan a mi perfil en los destacados “Condimentos 🧂”).
- 1 cucharada de paprika.
- 1 cucharada de sal.
Precalentar el horno a 200°C.
En un bowl chico van a mezclar el aceite todos los ingredientes hasta formar una pasta.
Por otro lado, con papel absorbente, van a secar el pavo para luego cubrirlo con la pasta.
Transferir a una fuete apta para horno y cocinar tapado con foil por 30 min. o hasta que llegue a una temperatura interna de 70°C.
Retirar y dejar en friar. Una vez frío sacar la maya con tijeras (y con cuidado) y envolver en alusa plast.
Refrigerar durante la noche y al día siguiente retirar el plast y cortar bien delgadito.
Enjoy 😊

12/07/2026

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Jamón de pavo casero five spice 🪵

Para la receta completa vayan a mi perfil a los destacados de “Pavo 🦃” .

26/06/2026

Albóndigas de pollo y zapallo italiano 🥒
* Receta de 40 min. | 3-4 personas *
No es secreto que las albóndigas son de mis favoritas para la semana. No solo por su versatilidad en proteínas sino que en verduras y hierbas.
Ingredientes:
- 1 taza de zapallo italiano finamente rallado.
- ¼ cucharadita de sal.
- 450 g de pollo molido.
- 1 huevo.
- ½ taza de panko.
- ½ taza de queso parmesano rallado.
- 1 diente de ajo picado (opcional).
- 1 cucharada de perejil fresco picado.
- 2 cucharaditas de albahaca seca.
- ½ cucharadita de ají color.
- Pimienta negra a gusto.
- Aceite de oliva.
- Un chorrito de agua.
- 1½ cucharadas de mantequilla.
Rallar el zapallo italiano, mézclalo con ⅛ cucharadita de sal y déjalo reposar durante 20 minutos. Luego exprímelo muy bien para eliminar el exceso de agua.
En un bowl mezcla el zapallo italiano exprimido, el pollo molido, el huevo, el panko, el queso parmesano, el ajo (si lo usas), el perejil, la albahaca, el ají color, pimienta a gusto y la ⅛ cucharadita de sal restante.
Forma aproximadamente 20 albóndigas del mismo tamaño.
Calienta un poco de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Dora las albóndigas por un lado durante 3-4 minutos. Dales la vuelta y dóralas por el otro lado.
Agrega un chorrito de agua, tapa el sartén y cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas.
Apaga el fuego, agrega la mantequilla y mueve suavemente el sartén hasta que se derrita y forme una salsita que envuelva las albóndigas.
Enjoy 😊

26/06/2026

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Albóndigas de pollo con zapallito italiano 🥒

Para la receta completa vayan a mi perfil a los destacados de “Pollo🍗” .