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NALCA - Pan y masas

Casa
Chile
Valparaíso
NALCA - Pan y masas

Taller porteño dedicado a la elaboración de pan y masas. Prueba y descubre NALCA!

03/01/2026

Detrás de cada pan habita un recuerdo; una receta heredada que se perpetúa en el tiempo. Son sabores y aromas que evocan a nuestros antepasados, la niñez y la familia; desde las grandes celebraciones hasta los tiempos de guerra.
El pan es alimento, pero también es tradición y cultura; El pan en cada historia.
¿Cuál es la tuya?.
✍️🍞🥖🫓🥐

Bienvenido 2026, nuevo año, nuevos pancitos, nuevos desafíos. ✨

25/12/2025

Aquí algunas postales de mi producción navideña;
Han sido días intensos de trabajo contra el reloj, lidiando con errores inesperados, verificando recetas y ajustando sabores, texturas y decoraciones. A veces, entre tantos detalles, nos cuesta disfrutar el proceso como nos gustaría, pero vale la pena.
Un gran saludo a todos los que lo damos todo para encantar a cada comensal amante de la Navidad.
Nos vemos en la próxima! ✨🎄🎅🏽

22/12/2025

Que linda la Navidad!, aquí mi versión de las clásicas galletas de jengibre pero en una caja especial, para regalar, compartir y colorear en familia. Esta versión incluye 6 galletones de jengibre y algunos regalos sorpresas.
Quedan las últimas disponibles!

15/12/2025

Intentando acomodar las tradiciones navideñas al hemisferio sur, aquí están mis versiones de la clásica galleta de jengibre. Galleta con jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada y endulzada con chancaca y azúcar morena. Glaseadas con azúcar en un divertido diseño veraniego, para comer galletas y tomar cola de mono heladito en la playa , qué mejor? 👙 ☀️ 🌊 🏝️

13/12/2025

Ya se cumplieron 4 meses de trabajar y compartir en este espacio! Agradecer infinitamente a Carla de por permitirme ser parte de su proyecto, confiar en mi trabajo y hacerme parte del equipo que cada domingo entregamos un poco de lo que sabemos hacer. Gracias a Emi y Toni por sus ricas preparaciones y su buen ánimo siempre. Muchas gracias a todos nuestros amigos, familia, clientes fieles que nos apoyan y nos dan ese empuje para seguir dedicándonos a lo que más nos gusta. Gracias por esta maravillosa primavera.

11/11/2025

El aspecto más efímero del pan es sin duda su aroma y sabor. Aroma que resume el proceso y la paciencia. El sabor oscila entre la dulzura del almidón caramelizado, la salinidad de la sazón, y la profundidad ácida de la fermentación.
En cuanto a texturas, es un placer escuchar la corteza crujiente de nuestro pan recién horneado. La miga como un diagrama de la vida microscópica capturada por el horneo, es tierna, aireada, compleja en algunos, suave y delicada en otros.
Colores marfíl, caobas, dorados producto de la reacción de Maillard, es la prueba visual de una cocción perfecta. Formas y tamaños infinitos, desde el clásico bollo, pasando por el espigado baguette y nuestra especial Marraqueta o batido.
El pan, como un alimento básico y una obra de arte fugaz.

Registros del trabajo realizado en el último tiempo, que ya se fue, ya se comió.

15/10/2025

El pan, elemento fundamental en la construcción social, he aquí su gran valor.
El pan impulsó la organización de las primeras sociedades y se convirtió en un medidor de la estabilidad y la justicia social.
El acto de compartir el pan es la base de la convivencia y la comunión. El término “compañero” proviene del latín “cum panis” (con quien se comparte el pan), simbolizando los lazos sociales más profundos.
El pan es un símbolo universal de vida, sacrificio y conexión con lo divino, presente en múltiples tradiciones, culturas y religiones. El pan comparte un significado dual, lo cotidiano y lo sagrado, lo elemental y lo humilde.
Rescatar el oficio es precisamente eso, revalorar la importancia de un alimento básico y un pilar social y cultural, pero que se ha convertido en un recurso escaso y difícil de obtener en la franja de Gaza, por ejemplo, debido al conflicto y al bloqueo de suministros esenciales.
El acceso al pan en Gaza es un reflejo directo del colapso del sistema alimentario y un indicador del sufrimiento; derivado directamente de temas políticos, económicos con el único fin de ejercer poder y control; un reflejo severo de la gran crisis humanitaria.
Cuál es el significado que tiene para ti llevar pan a tu mesa?.

En la foto, mis “ladrillos” de pan elaborado con grano de centeno integral.

23/09/2025

Bienvenida la primavera!, temporada de inicios y de creación. Todas las semanas saliendo nuevos productos del horno, probando recetas, sabores y colores. Siempre agradecido del recibimiento, apoyo y fidelidad. Muchas gracias!. Aquí algunas fotos de pancitos y masitas que han salido el último tiempo, espero disfruten ( y les de hambre).

19/08/2025

Volvieron los pancitos y las sorpresas al MERCADO CAMPESINO en Plaza Bismarck, Valparaíso!. Todos los MARTES, pueden encontrarme con pan fresco y sorpresas dulces y saladas. Por estos días, La FOCACCIA de cebolla caramelizada 🧅 está lista para ser saboreada y los ROLLOS DE CANELA, en esta nueva versión, veganos 🌱, apto para todos, listos para ser devorados. Sean todos muy bienvenidos! 🙋🏾‍♂️🫶🏽🍞

18/08/2025

Los domingos están cada vez mejores!, mucha comida rica en un lugar muy especial del puerto 🙌🏽🫶🏽. Infinitas gracias a todos nuestros clientes, amigos y familia, son increíbles!. Gracias por pasar, por apoyar nuestros emprendimientos, por preferir nuestros productos y, por sobretodo, la buena onda. Infinitas gracias! . Gracias totales a y su familia, por invitarme a ser parte de estos encuentros 🙌🏽🙏🏼 🫶🏽… somos un equipo que estamos muy motivados por las sorpresas que se vienen, espero que ustedes también ! Gracias, gracias! 🫶🏽🍞🥖🫓🥯🍪

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