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Cocinen conmigo Soy Carol Uriza, Chef, Periodista y Coach de Salud. Amo compartir recetas sencillas y sabrosas, que podamos preparar con lo que usualmente tenemos en casa.

Mi sueño es saber que comen sin culpa, escuchando sus necesidades y siendo felices en el proceso.

22/09/2026

RECE 🇨🇷TICA🇨🇷: Pastel de Plátano Maduro con Carne
Ingredientes: (4 porciones copiosas)
• 3 plátanos muy maduros y grandes
• 400 gramos de carne molida
• 1 cucharada de aceite para cocinar
• ¼ taza de chile dulce cortado finamente
• ¼ taza de zanahoria cortada finamente
• ¼ taza de cebolla cortada finamente
•• ¼ taza de apio cortado finamente
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de paprika
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de kétchup
• Sal y pimienta al gusto
• 4 hojas de culantro coyote cortado finamente
• 2 tazas de frijoles negros arreglados
• 2 tazas de queso rallado que derrita
• 2 cucharadas de azúcar (yo utilicé azúcar cruda)

Preparación:
Los plátanos deben estar muy maduros, ojalá con su cáscara ya negra, para que sean más dulces. Los cortamos en trozos y los cocinamos en agua hirviedo por unos 15 minutos, o, hasta que su piel se desprenda con facilidad del plátano. Retiramos, dejamos enfriar, pelamos y majamos.
La carne: salteamos la cebolla, chile dulce y zanahoria en una sartén con el aceite por unos 3 minutos. Añadimos la carne molida, el ajo y cebolla en polvo, la paprika e integramos. Agregamos la mostaza y kétchup y cocinamos hasta que la carne cambie a color café (tomará de 5-7 minutos). añadimos el culantro coyote, mezclamos bien, apagamos y retiramos del fuego.
Para armar el pastel: engrasamos la bandeja (yo utilicé un molde cuadrado de 23x23 cm), y empezamos con la mitad del plátano maduro majado, vertemos la cucharada de azúcar para resaltar el dulzor, luego, una capa de frijoles negros arreglados, la carne molida, una capa de queso; colocamos el resto del plátano, azúcar y terminamos con queso.
Como todo ya está cocinado, llevamos a un horno precalentado a 380F por 15 minutos, y listo!
¡A disfrutar!

507 días después, llegó finalmente el trasplante de médula de Mari, la Cuchi, como le digo yo de cariño. Han sido tambié...
18/09/2026

507 días después, llegó finalmente el trasplante de médula de Mari, la Cuchi, como le digo yo de cariño.
Han sido también 507 días de oraciones sentidas, de una familia agarrada de las manos y de muchísimas personas que, de tantas maneras, decidieron caminar a nuestro lado.
Este 18 de setiembre, la Cuchi llega fuerte, tranquila y esperanzada. Y a su lado, Vita y Leo, sosteniéndola con ese amor inmenso de papás que ha sido su refugio y su fuerza durante todo este camino.
Llegamos profundamente agradecidos.
Gracias a quienes han estado pendientes, a quienes han ayudado moral y económicamente, a quienes han mandado un mensaje, han encendido una vela o han pronunciado su nombre en una oración. Todo ha sumado. Todo se ha sentido profunda y hermosamente.
Durante estos meses, una frase de nuestras novenas ininterrumpidas se convirtió en una manera de atravesar este camino: creer, entregar y descansar en Dios.
Y eso hacemos hoy.
Agarrados de las manos, con Dios, la Virgen y el Espíritu Santo entre nosotros, ponemos a Mari y su nueva médula en Sus manos, con nuestra mirada puesta en su sanación.
Y a todos los que han llegado con nosotros hasta aquí, hoy queremos pedirles algo muy especial:
Esta noche, enciendan una velita por ella. Agréguenla a su oración antes de dormir, y este 18 de setiembre, regálenle nuevamente una oración.
Por La Cuchi, por Vita y por Leo.
Por ese nuevo comienzo que entra en su vida.
Que Dios bendiga cada célula que recibe, que la Virgen la cubra con su manto y que el Espíritu Santo los acompañe y fortalezca en cada paso.
Hoy no caminamos solos. Caminamos unidos en la fe, en el amor y en la esperanza, acompañándola en este nuevo comienzo.
Este 18 de setiembre, encendamos una luz, elevemos una oración y estemos Unidos con Mariana.

15/09/2026

RECE🇨🇷TICA🇨🇷 de hoy: Cajetas; en tres presentaciones: con higos, con maní y con una capita delicada de galleta pulverizada.
Cantidad: 40 porciones
Ingredientes:
• 1 lata de leche condensada
• 3 tazas de leche en polvo (yo usé Pinito) separadas en 2 ½ tazas para la mezcla y ½ taza para terminar de amasar en la mesada
• 3 higos deshidratados, que los consigo en El Tramito a Granel y que corto en cuadritos
• 1/3 taza de maní sin sal
• 1 paquete de galletas María pulverizadas
Preparación:
Mezclamos la leche condensada con 2 y ½ tazas de la leche Pinito hasta integrar. Yo empiezo en un recipiente y me ayudo con una cuchara de madera, y luego coloco la ½ taza de leche en polvo restante en la mesada, paso la mezcla y termino de amasar con mis manos bien limpias hasta integrar y lograr una masita unificada.
Corto en tres partes la cajeta y con la ayuda de un papel para cocinar, o con papel encerado y un rodillo, estiro hasta dejar de un grosor de ½ centímetro.
En la primera coloco los higos cortados, cubro con el papel para cocinar, estiro hasta integrar y formo un rollito (ver video), y corto en rodajas.
Para la de maní: coloco la masita en el papel para cocinar, cubro con maní, doblo a la mitad y paso el rodillo hasta obtener un cuadrado. Vuelvo a doblar a la mitad, para obtener un rectángulo, y luego, corto en cuadritos.
Con la tercera masita, formo bolitas, las cuales cubro con la galleta María pulverizada.

11/09/2026

🇨🇷Receticas: Barbudos: Vainicas envueltas en huevo y acompañadas de una deliciosa salsa de tomate natural
Ingredientes: (4 personas)
• 500 gramos de vainicas crudas, lavadas y despuntadas
• 4 huevos, separadas claras y yemas
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra
Para la Salsa de Tomate Natural
• 4 tomates medianos maduros y partidos en cuartos
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas
• 1 chile dulce cortado en cuartos
• 1 cebolla mediana cortada en cuadros
• 2 ramas de apio cortadas en rodajas
• 5 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
Para la salsa de tomate natural: Precalentamos el horno a 400 F y colocamos todos los ingredientes en una bandeja con buen espacio y rociamos el aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Mezclamos bien y horneamos por 30 minutos. Retiramos del horno y licuamos.
Para las vainicas: en una olla colocamos buena cantidad de agua y 1 cucharada de sal y llevamos a hervor.
Colocamos las vainicas y blanqueamos por 4-5 minutos. Retiramos y pasamos a un recipiente con agua y hielo para cortar cocción.
Batimos las claras de huevo con ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta, hasta que se haga una espuma densa.
Añadimos las yemas y batimos hasta integrar.
Pasamos la mezcla a un plato hondo con buen espacio.
En una sartén calentamos aceite a fuego medio y colocamos 5 vainicas en la mezcla de huevo, las cubrimos y las llevamos a la sartén. Esto se cocina rápido, como 1 minuto por lado.
Pasamos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Para emplatar: hacemos una cama de la salsa de tomate y colocamos los Barbudos encima con un poco más de salsa.

Que nunca nadie apague la luz de tu mirada. Que tu niño interno te recuerde siempre que la vida es para disfrutarla, con...
09/09/2026

Que nunca nadie apague la luz de tu mirada. Que tu niño interno te recuerde siempre que la vida es para disfrutarla, con todo y sus bemoles…
Y, sobre todo, compartí eso que tanto te gusta, eso que saca lo mejor de vos. Porque la alegría, al igual que una buena carcajada, ¡es contagiosa!
Feliz día a todos los niños que cocinan conmigo. 👩🏾‍🍳

06/09/2026

Almuercitos de Cebolla
Ingredientes: 16 porciones (4 por persona)
• 4 cebollas blancas grandes
• ½ taza de arroz blanco crudo y bien lavado
• 400 gramos de pollo molido crudo
• ½ zanahoria rallada finamente
• ½ zucchini rallado finamente
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 tazas del agua en que se cocinó la cebolla (pueden utilizar también 2 tazas de caldo de pollo)
• 2 sobres de consomé de pollo (obviar, en caso de que usen caldo de pollo en vez del agua de la cebolla)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 3 cucharadas de azúcar crudo (se usan para procedimientos aparte)
• Cuadritos de mantequilla fría (30 gramos)

Preparación:
Cortamos las puntas de las cebollas y les retiramos su piel.
Hacemos un corte vertical que penetre hasta la mitad de la cebolla; retiramos la piel y las colocamos en una olla con agua que las cubra y, una vez que hierve, se cocinan 10 minutos.
Dejamos enfriar un poco para poder manipular y luego separamos sus capas. Lo que no se hace capa, se corta y se usa en el relleno.
Para el relleno: mezclamos el pollo molido, zanahoria y zucchini rallados, lo que sobró de la cebolla picadita, el arroz crudo, la mostaza, ajo y cebolla en polvo, y sal al gusto.
Mezclamos bien hasta integrar y rellenamos cada capa de cebolla, envolviéndolas bien, y colocamos en una sartén u olla que resista el calor del horno.
Mezclamos 2 tazas del agua en la que se hirvió la cebolla con el consomé de pollo, la pasta de tomate y 1 cucharada de azúcar crudo y lo vertemos sobre las cebollas rellenas, hasta cubrirlas a ¾ de su altura.
Colocamos los cuadritos de mantequilla encima de las cebollas, vertemos 1 cucharada de azúcar sobre las cebollas, tapamos con papel aluminio y llevamos a hornear por 1 hora, a 380 F (190 C).
Destapamos, pasamos el horno a broil (calor fuerte), vertemos la cucharada de azúcar restante, ponemos un poco más del caldo y horneamos por 8 minutos más, o hasta que las cebollitas se vean doradas.
Una vez listas, colocamos en un plato (4 por persona) y colocamos encima el caldito delicioso en el que se cocinaron las ceb

03/09/2026

Hay palabras que conectan, que traen recuerdos lindos, que teletransportan…
Que nos hacen sentir bien…
Les pasa?

02/09/2026

🇨🇷Receticas: Chifrijo🇨🇷
Ingredientes (6 personas)
• 600 gramos de chicharrón de carne de cerdo ya cocinado y cortado en cuadritos (calculen ½ taza por persona)
• 400 gramos de cubaces (frijoles grandes cafecitos) crudos y bien lavados (2 tazas)
• 1 cebolla mediana cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
• 1 chile dulce mediano cortado en trozos
• 2 ramas de apio cortadas (incluidas sus ramas)
• 1 puño de culantro coyote
• 2 hojas de laurel
Para el arroz:
• 2 tazas de arroz blanco crudo bien lavado
• 4 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite para cocinar
• ½ cebolla cortada finamente
• ½ zanahoria cortada finamente
• ½ chile dulce cortado finamente
• 2 ramas de apio cortadas finamente (solo su tallo)
• 1 cucharadita de sal
• 2 aguacates cortados en cuadros
• Canasta de maíz o piquitos de harina de maíz
Para el Pico de Gallo:
• 1 tomate grande cortado en cuadritos
• 1 cebolla mediana cortada en cuadritos
• ½ taza de culantro cortado finamente
• El jugo de ½ limón
• Sal al gusto
Preparación:
Los cubaces yo los cociné 40 minutos en olla de presión con todos los vegetales arriba indicados, agua que los cubra por 1 ½ cm, y hojas de laurel. Si los cocinan en olla convencional, por 2 tazas de cubaces: 8 tazas de agua y se cocinan a fuego medio por 2 horas aprox…hasta que estén suaves. Una vez listos, retiran los vegetales y salpimentan el caldo al gusto.
El arroz: buena cantidad de vegetales salteados en un poco de aceite por 3 minutos. Agregan el arroz y lo mueven por 1 minuto para que transparenten. Agregan el agua, la sal y dejan que hierva a fuego alto. Apenas hierve, tapan y bajan el fuego al mínimo y cocinan por 20 minutos.
Pico de Gallo: tomate, cebolla y culantro cortados finamente, mezclan, añaden sal y jugo de limón.
Orden para emplatar: Arroz, cubaces, buen caldito, chicharrón de carne de cerdo, pico de gallo, aguacate, sal y limón.
Acompañan de tortillitas tostadas.
Las canastas las compré en Delicias Santa Fe , Concepción de Tres Ríos.

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