08/04/2026
Perfeccionando mi receta de pastel de feria brasilero.
Quedé ya en harina, sal, aceite y agua bien caliente a ojo. Lo vi en un video de una boliviana, o peruana, ni idea. Digamos que uso 250 gramos de harina de trigo, 2-3 onzas de agua, dos o tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. A la harina le voy agregando agua a ojo y voy mezclando con una cuchara porque se pone caliente la mezcla. Luego le echo el aceite y la sal.
Sigo mezclando con las manos hasta que se hace una masa lisa, que no se pega a las manos, con textura de plastilina. Dejo reposar la masa tapada unos diez minutos y aplano con un vaso porque no tengo rodillo.
Paso por los bordes de la masa agua con el dedo para que no se despegue el pastel, a los efectos llamémoslo empanada, doblo y sello con los dientes de un tenedor. Estos de hoy los rellené con un poquito de pollo que me quedó de anoche. Frío en aceite caliente por las dos caras. Sale en menos de un minuto.
