07/09/2026
Recept na makové šúľance s karamelizovanými blumami 🤤
Měkké makové šúľance neboli bramborové šišky s mákem, přelité máslem a doplněné karamelizovanými blumami s portským vínem, skořicí a badyánem. A pokud právě řešíte, co ze švestek, klidně použijte místo blum zralé švestky – fungují skvěle. ❤️
⏱ 40 min + vaření brambor | 4 porce
SUROVINY
500 g brambor
100 g hrubé mouky
100 g hladké mouky + na podsypání
2 žloutky
100 g másla
70 g mletého máku
1–2 PL moučkového cukru
½ ČL soli
100 g zakysané smetany nebo bílého jogurtu
KARAMELIZOVANÉ BLUMY / ŠVESTKY
8 blum nebo švestek
100 g cukru krupice
3–4 badyány
½ celé skořice
100 ml portského vína
50 ml balzamikového octa
POSTUP
1️⃣ Brambory uvařte ve slupce doměkka, nechte vychladnout, oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte obě mouky, žloutky a sůl a na pomoučené ploše vypracujte hladké nelepivé bramborové těsto. Pokud je příliš mazlavé, přidejte trochu mouky, ale nepřežeňte to, aby šúľance nebyly tuhé.
2️⃣ Těsto rozdělte na 4 části, vyválejte dlouhé válečky a nakrájejte asi 2cm kousky. V dlaních z nich vytvarujte šúľance – uprostřed silnější, na koncích tenčí.
3️⃣ Vařte je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Přendejte do mísy, zalijte rozpuštěným máslem smíchaným s moučkovým cukrem, přidejte mletý mák a opatrně promíchejte.
4️⃣ Blumy nebo švestky rozpulte a vypeckujte. Cukr nechte na pánvi rozpustit na světlý karamel. Přidejte ovoce řeznou stranou dolů, badyán a skořici. Zalijte portským vínem a balzamikem.
5️⃣ Na mírném plameni nechte asi 10 minut probublávat. Karamel může nejprve ztvrdnout, ale postupně se znovu rozpustí. V polovině ovoce otočte a tekutinu nechte zredukovat do lesklé sirupové konzistence.
Podávejte makové šúľance s karamelizovanými blumami nebo švestkami a lžící zakysané smetany či jogurtu. 🤍
Uložte si recept na švestkovou sezónu a napište mi: říkáte jim šúľance, nebo bramborové šišky? 👇
