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Catering&Weekly pick-up menus

29/05/2026

Rezept auf Deutsch siehe unten

Fior di Latte Dondurma
Malzemeler
400 g schlagsahne(krema)
200 g şekerli kondanse süt (kondensemilch)
150 ml çok soğuk süt

Yapılışı

Soğuk kremayı mikserle hafif koyulaşana kadar çırp.
(Tam sert köpük olmasın.)

200 g şekerli kondanse sütü ekle.
Kısaca tekrar çırpıp homojen hale getir.
Karışımı kapalı bir kaba koy.

Dondurucuda 2-4 saat beklet sonra çıkar.
150 ml çok soğuk sütü ekle.
2–3 dakika tekrar çırp.
Tekrar kaba al.
Dondurucuda 4–6 saat daha beklet.
Servisten önce 5–10 dakika dışarıda bekletip kaşıkla al.

*ben servis ederken beklemedim, ondan bi tık sert görünebilir. Bekleyince olan kıvamı hikayeye atıyorum.

🇩🇪🇩🇪🇩🇪

Fior-di-Latte-Eis

Zutaten

400 g Schlagsahne

200 g gesüßte Kondensmilch

150 ml sehr kalte Milch

Zubereitung

Die kalte Schlagsahne mit dem Mixer schlagen, bis sie leicht eindickt.
(Sie sollte nicht zu steif geschlagen sein.)

200 g gesüßte Kondensmilch dazugeben.
Kurz weiterschlagen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Die Mischung in einen verschließbaren Behälter füllen.

Für 2–4 Stunden ins Gefrierfach stellen, dann herausnehmen.

150 ml sehr kalte Milch dazugeben.
Nochmals 2–3 Minuten aufschlagen.

Die Masse wieder in den Behälter geben.

Erneut für 4–6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und dann mit einem Löffel portionieren.

28/05/2026

Hayırlı bayramlar :)
Almanya'da böyle şeyler de unutuluyor elbette büyük oranda. Yine de bayramı hissetmek için belki de sabah sabah kavurmaya ihtiyaç yoktur😊

🔪

25/05/2026

Rezept auf Deutsch siehe unten

Limonlu Hindistan Cevizli Krema

Malzemeler:
1 paket limonlu Engels Creme
250 ml Hindistan cevizi sütü (soğuk)
150 ml krema (soğuk)
2 paket Sahnesteif

Hazırlanışı:
Derin bir çırpma kabına soğuk Hindistan cevizi sütünü(yagli olsun) ve kremayı ekleyin.
Üzerine limonlu Engels Creme paketini ve 2 paket Sahnesteif’i ilave edin.
Mikserle önce düşük devirde karıştırın, ardından yüksek devirde 3–5 dakika boyunca koyu ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Elde ettiğiniz kremayı buzdolabında yaklaşık 20–30 dakika dinlendirin.
Tatlılarınızın üzerine sürebilir, pasta dolgusu olarak kullanabilir veya kuplara paylaştırarak servis edebilirsiniz.

👉TÜRKİYE'DE OLANLAR İÇİN alternatif tarifi de yorumlara ekleyeceğim.

🇩🇪🇩🇪🇩🇪🇩🇪
Zitronen-Kokos-Sahnecreme Rezept
Zutaten:
1 Packung Engels Creme mit Zitronengeschmack
250 ml Kokosmilch (kalt)
150 ml Sahne (kalt)
2 Packungen Sahnesteif
Zubereitung:
Die kalte Kokosmilch und die Sahne in eine tiefe Rührschüssel geben.
Die Packung Engels Creme mit Zitronengeschmack sowie 2 Packungen Sahnesteif hinzufügen.
Zuerst mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren, anschließend auf hoher Stufe 3–5 Minuten schlagen, bis eine dicke und glatte Creme entsteht.
Die fertige Creme etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend kann sie als Tortenfüllung, als Dessertcreme oder in Dessertgläsern serviert werden.

25/05/2026

Rezept auf Deutsch siehe unten

Fındık turpu yeşili tarifi 🌿

Malzemeler:
• Fındık turplarının yeşil kısımları
• 2 diş sarımsak
• Yarım limon
• İyi bir zeytinyağı
• Tuz

Yeşilleri güzelce yıkayıp kaynar suda 1-2 dakika blanch edin.
Hemen soğuk suya alıp rengini koruyun.
Suyunu süzdükten sonra tabağa alın.

Üzerine rendelenmiş ya da ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve biraz tuz ile yaptiginiz sosu ekleyin.

*Yunanistan'da horta adıyla bilinen meze, bu otla olabilecegi gibi farkli pek ck ot ile de yapilabilir. Evelik, ispanak, baska yesil yapraklar ile olan şeklini de görürsünüz.

🇩🇪🇩🇪🇩🇪

Rezept für Radieschengrün 🌿

Zutaten:
• Das Grün von kleinen Radieschen
• 1 Knoblauchzehe
• Eine halbe Zitrone
• Gutes Olivenöl
• Salz

Das Radieschengrün gründlich waschen und 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Danach sofort in kaltes Wasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt.
Gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben.

Mit geriebenem oder zerdrücktem Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz servieren.

Wie viele Wildkräuter und Grüntöne der Ägäis-Küche:
wenige Zutaten, ehrlicher Geschmack. ✨

25/05/2026

Ganajli pasta

100 gram bitter çikolata

150 gram Philadelphia peyniri

200 mililitre krema ve 1 adet sahnesteif (krema sertlestirici)

1 bardak filtre kahve (istege bagli süt)

Kedi dili bisküvi

Kakao (üzeri için)

Yapılış:

1. Bitter çikolatayı, 50 mililitre kremayla eritip soğutun.

2. Bu ganajı, Philadelphia peyniri ve kalan kremayla çırpın.

3. Filtre kahveyi hazırlayın. Kedi dillerini kahveye batırıp, bir kat bisküvi, bir kat kremalı karışım olarak dizin.

4. En üstüne kakao serpip, buzdolabında dinlendirin ve servis edin.

🇩🇪🇩🇪🇩🇪

Zutaten:

100 g Zartbitterschokolade

150 g Philadelphia Frischkäse

200 ml Sahne

1 Tasse Filterkaffee

Saviordi

Kakao (zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. Die Zartbitterschokolade mit 50 ml Sahne schmelzen und anschließend abkühlen lassen.

2. Diese Ganache mit dem Frischkäse und der restlichen Sahne aufschlagen.

3. Den Filterkaffee zubereiten. Die saviordi kurz im Kaffee eintauchen und abwechselnd mit der Creme in eine Form schichten.

4. Mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank kalt stellen, dann servieren.

🔪

25/05/2026

Rezept auf Deutsch siehe unten

Hayatının son dönemlerinde tadını merak ettiği ancak mevsimi olmadığı için Hatay'dan özel olarak getirtilen zeytinyağlı enginar, Atatürk'ün vefatından önce yemek istediği son yemektir.

Malzemeler
400 g enginar
400 g iç bakla
2 adet soğan
3 diş sarımsak
Yarım su bardağı zeytinyağı
Şekwr
1 tatlı kaşığı un
1 limonun suyu
1 limonun kabuğunun rendesi
Yarım limonun iç kısmı
1 çay bardağı su
Taze dereotu
Frenk soğanı
Tuz-beyaz biber

Yapılışı
Soğanları halka halka doğrayın. Sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın. Soğanları tavaya yerleştirip sarımsakları ekleyin.
Soğanların alt kısmı hafifçe karamelize olana kadar orta ateşte pişirin.
Ardından tavaya iç baklaları ve enginarları ekleyin çözülsün. Şekeri serpin.
Ayrı bir kapta un, limon suyu, limon kabuğu rendesi. Üzerine 1 çay bardağı su ekleyip pürüzsüz bir sos hazırlayın.
Yarım limonun içini de doğrayıp direkt tavaya ekleyin.
Hazırladığınız sosu tavaya dökün ve tuzunu ekleyin.
Kısık ateşte, enginarlar ve baklalar yumuşayana kadar pişirin.
Servis ederken üzerine bolca taze dereotu ve ince kıyılmış frenk soğanı ve zeytinyağı ekleyin.
🇩🇪🇩🇪
Das in Olivenöl geschmorte Artischockengericht, das Atatürk in seinen letzten Lebensjahren unbedingt noch einmal kosten wollte und das eigens außerhalb der Saison aus Hatay gebracht wurde, gilt als das letzte Gericht, das er vor seinem Tod essen wollte.

Artischocken mit Dicken Bohnen in Olivenöl
400 g Artischocken
400 g dicke Bohnenkerne
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1/2 Glas Olivenöl
Zucker
1 Teelöffel Mehl
Saft von 1 Zitrone
Abrieb von 1 Zitrone
1 Teeglas Wasser
Frischer Dill
Schnittlauch

Salz-Weisse Pfeffer

Zubereitung in Kommentaren zu sehen

25/05/2026

Rezept auf Deutsch siehe unten

Ferah Kabak Mezesi 🌿

Malzemeler: • 2 kabak
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet dereotu
• 1 çay bardağı ceviz / susam / fındık/kabak çekirdeği
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• Üzeri için bol zeytinyağı

Yapılışı: Kabakları soyup uzun şeritler halinde kesin. Şeritleri az zeytinyağı ve naneyle tavada hafifçe soteleyip kenara alın.
Kabakların iç kısmını rendeleyip suyunu sıkın veya küp kesin ve zeytinyağı ile tavada kavurun.
Yoğurt, sarımsak, dereotu ve kavrulmuş kabak içini karıştırın. Servis tabağına yayın.
Üzerine sotelediğiniz kabak şeritlerini ekleyin. Ceviz/susam/fındık ile hafifçe çevirip gezdirin.
Zeytinyağı ve kuru nane ile tamamlayın.

Soğuk servis edin. 🌿
🇩🇪🇩🇪🇩🇪

Zucchini Meze

Zutaten:
2 Zucchini
2–3 EL Olivenöl
1 TL Salz
5 EL stichfester Joghurt
2 Knoblauchzehen
½ Bund Dill
1 Teeglas Walnüsse / Sesam / Haselnüsse (nach Wahl)
1 TL getrocknete Minze
Zum Servieren: reichlich Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Zucchini schälen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Mit etwas Olivenöl und getrockneter Minze in einer Pfanne kurz und leicht anbraten, dann beiseitestellen.

2. Das Innere der Zucchini reiben oder in kleine Würfel schneiden und das Wasser gut ausdrücken.
Anschließend in etwas Olivenöl in der Pfanne anbraten.

3. Joghurt, gepressten Knoblauch, gehackten Dill und die gebratene Zucchini-Masse in einer Schüssel vermengen.

4. Alles auf eine Servierplatte streichen.

5. Die zuvor angebratenen Zucchinistreifen darauf verteilen.

6. Mit Walnüssen/Sesam/Haselnüssen bestreuen und leicht vermengen bzw. darüber geben.

7. Zum Schluss mit Olivenöl und etwas getrockneter Minze abrunden.

23/05/2026

Auf Deutsch siehe unten

🥭 Mango Sorbe

Malzemeler:
• 600 g donmus mango
• Yarım limon suyu
• 50 g pudra şekeri
• 1 dolu yemek kaşığı bal
• Gerekirse agave şurubu

*yumurta akı veya aqua faba ile olan versiyonu da ekleyeceğim.

Yapılışı:
Tüm malzemeleri blenderdan geçir.
*İçine birkaç yaprak melisa veya limon/lime kabuğu ekleyebilirsiniz 🍨

🇩🇪🇩🇪🇩🇪

🥭 Mango Sorbet

Zutaten:
• 600 g Mango(gefroren)
• Saft einer halben Zitrone
• 50 g Puderzucker
• 1 gehäufter EL Honig
• Bei Bedarf etwas Agavendicksaft

Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixer pürieren.
Vor dem Servieren ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. 🍨

Adresse

Aachen

Webseite

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