15/10/2026
Saltimbocca kennt man klassisch mit Kalbfleisch. Aber auch mit Fisch funktioniert das italienische Prinzip überraschend gut. Zarter Kabeljau, aromatischer Salbei und würziger Parmaschinken ergeben eine ungewöhnliche Kombination, die mit wenigen Zutaten auskommt und ganz unkompliziert zubereitet ist. Braune Butter sorgt am Ende für den besonderen Geschmack.
So geht’s:
Den Kabeljau salzen und pfeffern, mit frischen Salbeiblättern belegen und jedes Filet mit ein bis zwei Scheiben Parmaschinken umwickeln. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 bis 4 Minuten braten. Zum Schluss mit brauner Butter beträufeln und direkt servieren. Fertig!