LowCarb - Rezeptesammlung

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LowCarb - Rezeptesammlung

LowCarb - Rezepte, Zutaten und mehr....

18/06/2026

Tomaten Spargel Paprika Pfanne Low Carb.

Zutaten:

500g Kirschtomaten
300g Spargel
3 große rote Paprika
3 Lauchziebeln
100ml Kefir
3 EL Tomatenmark
Paprikagewürz
Salz & Pfeffer
etwas Currypulver

Zubereitung:

Den Spargel mit einem Sparschneider schälen und dann in kleine Stücke schneiden. Den Spargel in einer Pfanne anbraten. In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden und die Kirschtomaten halbieren oder vierteln.

Paprika und Kirschtomaten mit in die Pfanne geben und mit anbraten, dann die 100ml Kefir dazu geben und unter ständigem rühren aufkochen. Aus dem Gemüse tritt nach und nach mehr Flüssigkeit aus und dann den Tomatenmark dazugeben und alles unterrühren und noch etwas aufkochen lassen.

Mit den Gewürzen nach vorliebe würzen und schon ist alles servierfertig.

17/06/2026

Texicana Salsa Low Carb.

Zutaten:

500g Fleischtomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote
1 Chilischote
4 EL Tomatenmark
100ml Gemüsebrühe
1/2 Bund glatte Petersilie
1 spritzer Süßstoff
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

In einem Topf, Wasser zum kochen bringen. Die Tomaten dann in das kochende Wasser geben, damit die Tomaten besser gehäutet werden können. Tomaten aus dem Topf nehmen und kurz abschrecken, dann mit einem kleinen Messer von der Haut befreien.

Die gehäuteten Tomaten aufschneiden und dann den Stielansatz und das Innenleben entfernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Zwiebeln und den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Paprikahaut entfernen, dafür eigenet sich ein Sparschäler sehr gut. Das Innenleben der Paprika entfernen und die Paprika auch in kleine Würfel schneiden.

Die Chilischote aufschneiden und in sehr kleine Streifen oder Würfel schneiden. Wer es scharf mag, kann auch die Kerne mit verarbeiten.

Alle geschnittenen Zutaten in einen Topf geben und dann die Brühe und das Tomatenmark dazugeben. Alles zum kochen bringen und für ca. 20 Minuten unter regelmäßigen umrühren köcheln lassen.

Dann die Petersilie fein hacken und dazu geben und alles sehr gut verrühren. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Süßstoff abschmecken.

Unsere Texicana Salsa Low Carb kann warm oder kalt gegessen werden.

Probiert es einfach mal aus.

16/06/2026

Texicana Salat Low Carb.

Zutaten:

300g Kopfsalat
1 Zwiebel
400g Rinderhack Light
500g Datteltomaten
300g Paprika
50g Oliven (hell)
50g Oliven (dunkel)
1 Avocado
6 EL Joghurt
200g geriebenem Käse
6 EL Texicana Salsa Low Carb
2 EL Olivenwasser (von den hellen)
Salz & Pfeffer
etwas Olivenöl
Tex Mex Gewürz
optional Chilischoten (wer es scharf mag)

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch und Tex Mex Gewürz in eine Pfanne geben und gut anbraten. Die Texicana Salsa Low Carb dazugeben und alles gut verrühren.

Gleichzeitig den Kopfsalat, Tomaten und Paprika gut abwaschen, dann den Kopfsalat klein schneiden. Die Datteltomaten vierteln und die Paprika in kleine Streifen schneiden.

Gleich noch die Avocado halbieren, den Kern entfernen, von der Haut befreien und zusammen mit den Oliven in kleine Stücke schneiden.

Alles in eine Salatschüssel geben und gut vermengen.

Den Joghurt, etwas Ölivenöl, 2 EL Olivenwasser in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, dann mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Das Dressing unter den Salat geben und alles gut vermengen.

15/06/2026

Low Carb Brot ohne Ei.

Zutaten:

500g Magerquark
50g Chia Samen
1 Packung Backpulver
300g gemahlene Mandeln
1/2 TL Salz

Zubereitung:

Die 500g Magerquark mit den Chia Samen in einer Schüsselvermengen. Alles ca 10 Minuten ruhen lassen. Danach das Backpulver, die 300g gemahlenen Mandeln und das Salz hinzugeben und alles gut verrühren.

Den Teig dann auf ein Backblech mit Dauerbackpapier geben und ein Brotleib formen.

Den Ofen bei 175°C vorheizen und den Teig dann ca 60 Minuten backen.

Das Brot muss erst komplett abkühlen, da es sonst zerfallen könnte.

12/06/2026

Geflügelsalat Low Carb.

Zutaten:

300-400g Hähnchenfleisch
1 kleine Dose Champignons
50g gemahlene Mandeln
1 EL Gemüsebrühe/Hähnchenbrühe
4 EL Milch
Salz und Pfeffer
100 g Mayonnaise
1-2 spritzer Zitronensatz
Zuckerersatzstoff

Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch und die Brühe in kochendes Wasser geben und das Hähnchen gar kochen. Das Fleisch durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen und in die gewünschte größe zerschneiden.

Die Champions abtropfen lassen und ggf. kleiner schneiden. Dann die Champis mit den gemahlenen Mandeln und dem Zitronensaft gut vermengen und alles für ca. 25 Minuten durchziehen lassen.

In der Zwischenzeit, in einer kleinen Schüssel, die Gewürze, Milch und Mayonaise zusammengeben und gut verrühren.

Jetzt kann alles zusammengegeben werden und es sollte sehr gut verrührt werden. Mit Salz, Pfeffer und dem Zuckerersatz abschmecken und dann für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Je länger es im Kühlschrank durchzieht, je besser schmeckt es.

11/06/2026

Frühstücksbrot Low Carb.

Zutaten:
125g geschmolzene Butter
2 EL flüssiges Kokosöl
6 Eier
150g Mandelmehl
50g Leinsamenmehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Guarkernmehl
1/2 TL Salz

Zubereitung:
Erst die Eier, die geschmolzene Butter und das flüssige kokosöl in eine Schüssel geben und mit einem Handrührer gut vermenden.

Dann die restlichen Zutaten dazu geben und alles abermals mit dem Handrührer sehr gut vermenden, bis eine Teigmasse entsteht.

Eine Kastenbackform mit Dauerbackpapier auslegen und den Teig mit einem Teigschaber in die Form geben. Jetzt noch darauf achten, das der Brotteig auf dem Boden der Form gut und einheitlich verteilt ist. Die Backform wird nicht komplett gefüllt sein, da das Brot noch aufgeht.

Mit einem Messer einen kleinen Schmitt über die Brotteigmitte, damit man dann auch eine typische Brotoptik erhält.

Nun kann die Backform in den vorgeheizten Backofen gegeben werden und bei 180 Grad für ca. 60 Minuten (Ober-Unterhitze) knusprig gebacken werden.

Das fertige Frühstücksbrot Low Carb sollte im Ofen auskühlen.

10/06/2026

Tomatensalat Low Carb.

Zutaten:

500g Dattelcherrytomaten
1/2 Gurke
25g Ruccola
100g Fetakäse
50g Feldsalat
100g Mozzarella
1 Zwiebel

Zubereitung:

Feldsalat, Zwiebel und Ruccola mit dem Küchenmesser kleinschneiden oder hacken. Die Dattelcherrytomaten und die Gurke auf einem passenden Küchenbrett in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

Fetakäse und den Mozzarella in eine gewünschte größe zum Beispiel kleine Würfel schneiden und zum Salat in die Schüssel geben.

Alles gut mit dem Salatbesteck vermengen und ein Dressing nach Wunsch hinzugeben.

Und schon ist alles fertig.

09/06/2026

Rindfleisch-Gemüsesuppe Low Carb.

Zutaten:

300g Rindfleisch
350g Augerbine
80g Lauchzwiebeln
120g Radieschen
160g Peperonie (scharf oder mild)
120g Frischkäse
300ml Ayran
400g Pilze
Rindfleischbrühe
Salz & Pfeffer
Worchestersoße

Zubereitung:

Die Aubergine in kleine Würfel schneiden und mit der Rindfleischrühe in einen passenden Topf geben. Danach das restliche Gemüse kleinschneiden und mit aufkochen. Etwas später das Ayran und den Frischkäse dazugeben und alles schön köcheln lassen.

In der Zwischenzeit das Rindfleisch in kleine und dünne Würfel schneiden und dann mit in die Suppe geben. Alles weiter köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.

Tipp: Je später das Rindfleisch in die Suppe gegeben wird, je zarter bleibt es.

08/06/2026

Schokopudding Low Carb.

Zutaten:
1 reife Avocado (ca. 200g ohne Schale und Kern)
20g Backkakao
10g Kokosöl
100ml Milch (1,5%)
Xylit (nach persönlichem Wunsch)

Zubereitung:

Die reife Avocado von der Haut und dem Kern befreien und in kleinen Teilen in einen Mixer geben. Backkakao, Kokosöl und die Milch auch in den Mixer geben und auf kleiner Stufe alles durchmixen.

Abhängig vom Mixer, muss man zwischendurch ggf. noch mal mit einem kleinen Löffel alles verrühren, damit alles auch gleichmäßig gemixt wird.

Das Xylit solltet ihr nach eurem persönlichen Süßegeschmack am Ende hinzugeben und abermals kurz mixen.

Wenn die Konsistenz dann einem Pudding entspricht einfach in kleine Schalen füllen und dann in den Kühlschrank stellen, damit es noch fester wird. Der Schokopudding Low Carb kann aber auch gleich verspeist werden. Aber Vorsichtig: Es herrscht Suchtgefahr.

Tipp:

Je mehr Kokosöl ihr dazu gebt, je mehr glänzt der Pudding dann auch.

07/06/2026

Himbeer-Eis Low Carb.

Zutaten:
300g gefrorene Himbeeren
200g griechischer Joghurt
40g Xucker (Menge nach Wunsch)
75g Mandelmehl
Low Carb Soße (nach Wunsch)

Zubereitung:
Die gefrorenen Himbeeren, das Mandelmehl und den griechieschen Joghurt in den Mixer geben und alles gut durchmixen.

Nach persönlicher Vorliebe, die Xuckermenge dazu geben und noch mal alles gut vermixen.

Mit einem Löffel die Eismasse aus dem Mixer nehmen und in die Eisschalen verteilen.

Wenn es sehr heiß ist oder das Eis erst später gegessen werden soll, dann sollte man das Low Carb Eis noch mal ins Eisfach stellen.

Gute Appetit!

Tipp: mit etwas Low Carb Soße (Schoko, Erdbeere oder andere Sorten) merkt man keinen Unterschied zu einem normalen Eisbecher.

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Küche/Kochen