28/06/2025
Bonito del Norte, weißer Spargel und Schafskäse!
Der Bonito del Norte (Thunnus Alalunga) gehört zur Familie der Thunfische und ist dank seines exquisiten Geschmacks und seines zarten Fleisches ein unverzichtbarer Bestandteil der gehobenen Küche Nordspaniens, insbesondere Kantabriens.
Er lässt den größten Leckermäulern das Wasser im Munde zusammenlaufen. Gegen Ende des Frühlings findet man den Bonito del Norte in großer Zahl im Golf von Biscaya. Zu dieser Zeit beginnt die Fangsaison des Bonito, die bis Oktober andauert.
Der Fang findet selektiv statt. Dies bedeutet, dass die Fische einzeln mit Ködern gefangen werden, damit der Fischbestand nicht leidet und das Fleisch seine hohe Qualität behält. Kennzeichnend für diese Art sind ihre großen Brustflossen.
Dank seines hohen Omega-3-Gehalts, der den Cholesterin- und Bluttriglyceridspiegel senkt und somit dem Risiko von Herzkreislaufbeschwerden vorbeugt, wird sein Verzehr auch von Ärzten und Ernährungsexperten empfohlen.
Der Bonito del Norte kennzeichnet sich durch sein weißes und zartes Fleisch, seinen feinen Geschmack und seine saftige Konsistenz aus, weshalb er unter Feinschmeckern äußerst begehrt ist.
