22/10/2026
Acrylamid entsteht vor allem dann, wenn stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln, Brot oder Gebäck sehr heiß und trocken gebacken, gebraten, geröstet oder frittiert werden. Die einfache Küchenregel lautet deshalb: vergolden statt verkohlen. Moderne Backöfen, Dampfbacköfen, Airfryer und Bratprogramme helfen dabei, Temperatur und Garzeit besser zu steuern – oft mit Sensoren, Automatikprogrammen oder gleichmäßiger Heißluft. So werden Pommes, Aufbackbrötchen & Co. knusprig, ohne unnötig dunkel zu werden. Achtet zusätzlich darauf, Backpapier zu nutzen, nicht über 180 °C mit Umluft zu gehen, Bratkartoffeln eher goldgelb als braun zu braten und verbrannte Stellen wegzulassen. Kleine Technik, große Wirkung: Wer bewusst gart, genießt lecker. Und reduziert Acrylamid im Alltag.
