Miija und die wilden Kräuter

23/08/2026

23/08/2026

🌿 Miija testet Wiesenessen

HEUTE: Sauerampferpesto bringt den Pepp

🌿 Der kleine wilde Snack am Abend

Manchmal braucht es gar nicht viel:
Ein selbstgebackener Fladen, ein paar gute Zutaten und etwas, was draußen wächst. 🌱

Meine Fladen sind gefüllt mit:
✨ Reis
✨ selbstgemachtem Sauerampferpesto
✨ Tomaten
✨ wilder Rauke

Der Sauerampfer bringt eine angenehm frische Säure ins Essen und macht aus einem einfachen Snack etwas Besonderes.

🌿 Was steckt im Sauerampfer?

Sauerampfer enthält unter anderem:
✨ Vitamin C
✨ Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium
✨ Gerbstoffe
✨ Bitterstoffe
✨ Oxalsäure (wie viele säuerliche Wildpflanzen)

❗️❗️ Sauerampfer sollte wegen der enthaltenen Oxalsäure nicht in großen Mengen täglich gegessen werden. In normalen Küchenmengen ist er eine schöne Bereicherung für die Wildkräuterküche.

Die wilde Rauke bringt zusätzlich Senföle mit, die für ihr würziges, leicht scharfes Aroma sorgen.

Wieder einmal zeigt sich:
Wildpflanzen müssen nicht immer die Hauptrolle spielen – manchmal geben sie einem einfachen Gericht genau den besonderen Charakter. 🌿

22/08/2026

☕️Miija testet einfach so

HEUTE : Kaffeeersatz aus Kornelkirschkernen

☕🌿 Kaffee aus Kornelkirschenkernen – ein altes Prinzip neu entdeckt

Manchmal steckt das Wertvollste nicht in der Frucht, sondern im Kern.

Die Kerne der Kornelkirsche werden getrocknet, etwa 20 Minuten geröstet und anschließend fein gemahlen. Durch das Rösten entwickeln sie ein überraschend warmes Aroma mit Noten von Vanille, Karamell und einem Hauch von Nuss.

Verwendet werden kann das Pulver als Kaffeeersatz oder auch zum Verfeinern von echtem Kaffee, Desserts oder Gebäck.

🌿 Was steckt in der Kornelkirsche?

Die Kornelkirsche enthält unter anderem:
✨ Vitamin C
✨ Gerbstoffe
✨ Anthocyane (rote Pflanzenfarbstoffe)
✨ Flavonoide
✨ Mineralstoffe wie Kalium und Calcium

Auch die Kerne enthalten pflanzliche Inhaltsstoffe und entwickeln durch das Rösten ihr besonderes Aroma.

Früher war es üblich, aus verschiedenen Samen und Kernen eigene Kaffeealternativen herzustellen – aus dem, was die Natur gerade schenkte.

Genau darum geht es bei mir:
Nicht immer Neues kaufen – sondern entdecken, was direkt vor unserer Haustür wächst. 🌱

17/08/2026

🌿 Miija testet Wiesenessen

HEUTE : sieht nicht spektakulär aus, schmeckt aber ganz genau so. SPEKTAKULÄR 🎊 dringend ausprobieren ❗️😁

🌱 Portulak-Kartoffelsuppe – samtig, bodenständig und wild

Manchmal braucht es keine ausgefallenen Zutaten. Ein paar Kartoffeln, etwas Zwiebel, Knoblauch und ein Kraut, das viele übersehen – schon entsteht eine warme Schüssel voller Natur.

Zutaten:
🥔 Kartoffeln
🌿 5 Handvoll frischer Portulak
🧅 Zwiebeln
🧄 Knoblauch
🥕 Gemüsebrühe
etwas Öl oder Butter zum Anschwitzen
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Brühe auffüllen und die Kartoffelwürfel hinzufügen.
Den Portulak kurz vor Ende dazugeben, damit seine frische Note und die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Alles fein pürieren oder mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.

🌿 Portulak (Portulaca oleracea) – das unterschätzte Wildgemüse

Portulak ist ein kleines Kraftpaket aus der Natur.

Er enthält:

* **Omega-3-Fettsäuren (besonders Alpha-Linolensäure)** – für eine Pflanze eher ungewöhnlich
* **Vitamin C**
* **Vitamin A (Carotinoide)**
* **Magnesium und Kalium**
* **Schleimstoffe**, die ihm seine leicht saftige, knackige Konsistenz geben
* verschiedene Pflanzenstoffe wie **Flavonoide**

Schon früher wurde Portulak als Gemüse und in der traditionellen Pflanzenkunde genutzt.

Sein leicht säuerlich-frischer Geschmack macht ihn wunderbar für:
🌿 Suppen
🌿 Salate
🌿 Pesto
🌿 Kräuterquark
🌿 warme Gemüsegerichte

---

**Miijas wilde Küche 🌱**
„Was andere übersehen, landet bei mir im Topf.“ 😊



❗️❗️Hinweis
Portulak enthält wie viele grüne Pflanzen Oxalsäure. In normalen Mengen als Gemüse genossen ist das für gesunde Menschen unproblematisch. Bei sehr hohem Verzehr oder bei Neigung zu Nierensteinbildung sollte man oxalsäurereiche Lebensmittel jedoch nur in Maßen genießen.

🌱 Kleiner Tipp: Durch kurzes Erhitzen und das Verwenden als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung lässt sich die Belastung reduzieren.

15/08/2026

🌿 Miija testet Wiesenessen

HEUTE: Wiesenfladen mit Möhrentrester

🥕🌿 Karotten-Wiesen-Fladen mit wilder Rauke

Was andere wegwerfen würden, wird bei mir zum Hauptdarsteller. 💚

Aus dem Trester meiner Karotten wurde ein herzhafter Fladen:
🥕 Karottentrester
🌾 Mehl
🌿 Dost & Feldthymian aus der wilden Küche

Darauf:
🤍 selbstgemachter Meerrettich-Frischkäse
🌱 wilde Rauke
🍅 frische Tomaten

Knusprig, würzig, frisch – ein kleiner Wildkräutermoment auf dem Teller.

🌿 **Dost **
Der wilde Oregano unserer Wiesen bringt eine kräftige, warme Würze. Er enthält ätherische Öle, Gerbstoffe und Bitterstoffe und wird traditionell als aromatisches Gewürzkraut geschätzt.

🌿 **Feldthymian **
Der kleine Wildthymian wächst gerne an sonnigen, trockenen Stellen. Sein intensiver Duft kommt von den ätherischen Ölen, die ihm sein typisches würziges Aroma verleihen.

🌱 **Wilde Rauke **
Mit ihrer leicht scharfen Note bringt sie Frische und eine feine Würze in die Küche – perfekt als Gegensatz zum cremigen Meerrettich-Frischkäse.

So wird aus einem Küchenrest ein Essen voller Farbe, Geschmack und Natur. 🌿✨

04/08/2026

🤓 Miija schlau

🍑 Die Mirabelle – kleine goldene Frucht voller Sommer

„Klein, rund und sonnengelb – die Mirabelle ist ein süßer Schatz, der den Spätsommer ins Glas bringt.“ 🌿

Die Mirabelle (*Prunus domestica subsp. syriaca*) gehört zur Familie der Rosengewächse und ist eine besondere Form der Pflaume.

Ihre kleinen goldgelben Früchte reifen meist von August bis September und sind dann süß, aromatisch und leicht säuerlich.

Früher gehörten Mirabellen ganz selbstverständlich in viele Gärten. Die Früchte wurden gesammelt, eingekocht und haltbar gemacht, damit man auch im Winter noch ein Stück Sommer genießen konnte.

🍑 Inhaltsstoffe der Mirabelle

Die Mirabelle ist nicht nur lecker, sondern enthält viele wertvolle natürliche Pflanzenstoffe:

✨ Vitamin C
– unterstützt die natürliche Schutzfunktion des Körpers

✨ Provitamin A (Beta-Carotin)
– natürlicher Pflanzenfarbstoff der gelben Früchte

✨ Kalium
– wichtiger Mineralstoff für den Flüssigkeitshaushalt

✨ Ballaststoffe und Pektine
– sorgen für die typische Fruchtstruktur und machen sie interessant für Gelees und Mus

✨ Fruchtsäuren
– geben der Mirabelle ihre feine, erfrischende Säure

✨ Polyphenole und Flavonoide
– gehören zu den sekundären Pflanzenstoffen und dienen der Pflanze als Schutzstoffe

✨ Sorbit
– ein natürlicher Zuckeralkohol, der in vielen Steinfrüchten vorkommt

🌿 Kulinarische Verwendung

Die Mirabelle ist unglaublich vielseitig:

🍑 Mirabellenmus
🍑 Marmelade und Gelee
🍑 Kompott
🍑 Kuchen und Tartes
🍑 Chutney zu Käse oder herzhaften Gerichten
🍑 Likör und Sirup
🍑 Eiscreme oder Dessertsoßen

Auch herzhaft kann sie überraschen:
Mit Kräutern, Gewürzen oder etwas Schärfe wird aus ihr eine spannende Begleitung zu Käse, Wild oder Grillgerichten.

🌿 Miijas wilde Küche

Aus meinen Mirabellen wurde gestern ein samtiges spanisches Mirabellenmus:

☀️ als Topping für Müsli
☀️ als fruchtige Schicht im Dessert
☀️ oder als Grundlage für eine cremige Eisidee

Ein Glas voller Spätsommer – süß, fruchtig und ein kleines Stück Erinnerung an alte Obstgärten.

Manchmal sind es die kleinen Früchte, die die größten Geschichten.🌿🍊