03/11/2026
Herbst und Kürbissuppe gehören einfach zusammen. 🍲 Mit Äpfeln wird sie besonders aromatisch – probier’s doch mal aus. 😊
Das brauchst du dafür:
1 kleiner Hokkaidokürbis
300 g Kartoffeln (mehligkochend)
2 große säuerliche Äpfel
1 Zwiebel
1 EL Oliven- oder Rapsöl
1 EL Currypulver
1 l Gemüsebrühe
1 Prise gemahlene Muskatnuss
schwarzer Pfeffer
Salz
Für das Topping:
4 EL Mandelblättchen
4 EL Kürbiskerne
4 TL Saure Sahne
So einfach geht’s:
✅ Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und samt Schale in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Äpfel vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel fein schneiden.
✅ Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln und Äpfel kurz mitdünsten. Currypulver darüberstreuen und mit Gemüsebrühe auffüllen.
✅ Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
✅Mandelblättchen und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
✅Suppe fein pürieren und mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Mit saurer Sahne, Mandeln und Kürbiskernen anrichten.
