06/05/2026
Erdbeer-Spinat-Salat mit karamellisierten Walnüssen und Ziegenkäse
Zutaten (für 2 Personen):
• 150 g frischer Babyspinat
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Ziegenkäserolle (weich)
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig (weiß oder dunkel)
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer
• Frische Kräuter: Minze oder Basilikum
Zubereitung:
1. Spinat vorbereiten
o Spinat gründlich waschen und trockenschleudern.
o Große Blätter ggf. halbieren.
2. Walnüsse karamellisieren
o Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
o Honig dazugeben, kurz karamellisieren lassen, dann auf Backpapier abkühlen.
3. Erdbeeren schneiden
o Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln.
4. Dressing anrühren
o Olivenöl, Balsamico, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
5. Salat zusammenstellen
o Spinat, Erdbeeren und Walnüsse auf Tellern anrichten.
o Ziegenkäse in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
o Mit Dressing beträufeln und frische Kräuter darüberstreuen.
Tipp:
• Besonders lecker mit geröstetem Baguette oder Ciabatta.
• Wer mag, kann den Ziegenkäse kurz unter dem Grill anrösten – das bringt extra Aroma.
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