14/10/2018
Dipl.Ing. Behschad bei Einkäufen in Iran...Durch den sehr starken Fall der persischen Währung konnte er gut einkaufen.
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Safran: Das Gold der Perser – Ein köstlicher Schatz زعفران اعلای کاملان
Der Name Safran kommt aus dem persischen und bedeutet gelb sein oder gelb werden. Neben der Farbe bringt Safran auch ein intensives Aroma hervor, das vorzüglich zu Reis, Fleisch - oder Fischgerichten und natürlich Kuchen eine besondere Note verleiht. Auch wenn es die Speisen goldgelb färbt. Der hohe Preis des Gewürzes relativiert sich durch die geringe Dosis, die beim Kochen nötig ist, denn es reicht schon eine Messerspitze, um den Effekt an Farbe und Aroma zu erzielen. Etwa Zehn Safranfäden entsprechen einer Messerspitze Safranpulver. Nimmt man zuviel, schmeckt Safran zu intensiv und leicht bitter.
Der Safran ist eine Krokus – Art die in Herbst violett blüht. Aus den Narben ihrer Blüten wird das ebenfalls Safran genannte Gewürz gewonnen. Auch wenn es Speisen goldgelb färbt: Bei der Ernte sind die Safranfäden zunächst einmal rot. Safran ist bei zu hoher Dosis giftig, Vergiftungenserscheinungen treten allerdings erst beim Verzehr mehrerer Gramm auf – was für Safran schon eine sehr große Menge ist.
So wirkt Safran: خواص زعفران
