02/10/2026
ad PITA MET WHIPPED FETA & SRIRACHA AUBERGINE
Shout-out naar mijn sous-chef Han van 🌶️
Wat heb je nodig? (4 personen)
🌱 4 aubergines, in blokjes
🌱 4 el olijfolie
🌱 2 el tomatenpuree
🌱 2 el sriracha
🌱 2 el maple syrup of honing
🌱 1 tl gerookte paprikapoeder
🌱 1 tl knoflookpoeder
🌱 snuf zout + peper
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine in blokjes en besprenkel deze 2 el olijfolie, peper en zout. Rooster de aubergine voor 20 min. Meng ondertussen de andere 2 el olijfolie met tomatenpuree, maple syrup, sriracha, specerijen en wat zout tot een marinade. Bak de geroosterde aubergine hier nog 5 min in op in een pan. Voeg ook een scheutje (ongeveer 4 el) water toe.
Whipped feta:
🌱 200 g feta
🌱 2 el Griekse yoghurt
🌱 1 el citroensap
🌱 ½ tl citroenrasp (gebruik een biologische citroen)
Gebruik een foodprocessor om alle ingrediënten luchtig te blenden (dit duurt eventjes).
Verder:
🌱 ½ komkommer
🌱 verse koriander of peterselie
🌱 3 el rijstazijn
🌱 3 el water
🌱 snuf zout & suiker
Snijd de komkommer en kruiden fijn en meng deze met de azijn, water, zout en suiker of maple syrup. Laat dit 15 min staan en gebruik als pickle voor de pita.
Voor 6 grote pitabroodjes:
🌱 500 g bloem
🌱 7 g gedroogde gist
🌱 1 el agave siroop of honing
🌱 300 ml lauwwarm water
🌱 10 g zout
🌱 15 g olijfolie
🌱 extra olijfolie voor bakken
De bereidingswijze vind je in de comments! 🥙
Serveer de pita’s met een grote lepel whipped feta, sriracha aubergine, komkommer pickle en sriracha drizzle. Eet smakelijk!
